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豉味炒青口粒


材料:     
急凍青口(淨肉)8至10隻、細青甜椒1個、紅辣椒1隻、沙葛粒3/4杯


調味青口調味料: 魚露1茶匙半、胡椒粉少許、生粉半茶匙


芡汁(一):
蒜頭2粒(剁碎)、薑碎2茶匙、豆豉1湯匙(略壓)、豆瓣醬2湯匙


芡汁(二):
水5湯匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙


做法:     
1. 急凍青口解凍沖淨,切粒,與調味料拌勻;其他配料切粒。

2. 燒1湯匙油,把配菜粒炒透炒香,灑下少許魚露,取出。

3. 再燒2湯匙油,煎炒青口粒至微金黃色、加芡汁(一)炒香,加入所有配菜一起兜炒,加入芡汁(二)炒香。

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