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番茄欖角燘豬尾


材料:     
豬尾1條(切段)、欖角3至4件(切小件)、番茄2隻(去皮、去籽、切粒)、西芹1條(切斜件)、洋蔥1小隻(切絲)、甘筍3/4量杯(切絲)、蒜蓉2湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半、泰國高純魚露2茶匙、紹酒1湯匙、茄汁4湯匙、?汁1湯匙、砂糖2茶匙


做法:     
1.豬尾洗淨,以薑蔥出水約10分鐘,取出吹乾身備用。

2.蒜蓉、西芹、洋蔥、甘筍下油鑊炒香及炒至軟身。

3.加入紹酒、茄汁、?汁、魚露及砂糖炒勻,注入雞湯煮滾。

4.豬尾下鑊煎香,放回菜料中,加入欖角,以慢火燘煮至軟身,熄火焗2至3小時,再煮滾及收汁,撒上蔥花上碟即成。

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