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杭州龍井明前御茶香

 歷史記載,清朝「美食家」乾隆皇曾六下江南,其中四次特意途經西湖,目的只為品茗這裏出產的龍井茶,更不惜紆尊降貴,親採茶葉,為龍井村留下了十八棵御茶樹,現已成為國寶!御茶樹至今仍屹立於獅峰山上,於這春季,與漫山遍野的茶樹一同長出嫩芽,讓茶農們趕得及在清明前採摘,炒製成品質至佳的明前龍井,以解一眾茶客心癮!

  懂飲懂吃懂享受的乾隆皇帝,曾大費周章四次來到杭州的龍井巡幸茶事,據說在他第三次(1762年)駕到時,便在胡公廟前挑選了十八棵最茁壯的茶樹,親手採摘茶葉,品茗後大讚:「色、香、味、形俱佳!」,龍心大悅並將龍井列為貢茶,命人每年都將這些茶樹採摘的茶葉送進宮。時移世易,朝代早更換,這十八棵

御茶樹卻依然屹立在老龍井的獅峰山麓,印證了這一段佳話,由於茶樹地位崇高,當地政府特意以石欄將它們圍起,現時遊客來到,只能隔圍欄拍照,禁止觸摸。而每年清明前,御茶樹都有專人到來採茶葉,據說每年產量只有一、兩斤,更曾在拍賣會創下一百克售十四萬元人民幣的紀錄,可見御茶身價之超然,一般人想喝都難!

  御茶樹屬於老欉品種,茶味香醇及回甘好,雖然喝不到御茶,龍井仍不乏同種的老欉茶樹,大家仍有機會茗一口這人間極品!所謂龍井茶,據官方界定,即是產自西湖西南區約一百六十八平方公里茶園的特定茶葉,包括獅峰山、龍井、五雲山、虎跑及梅家塢等著名產區,又以獅峰及龍井的茶質被公認為最佳,漫山遍野的茶園,於春季長得最翠綠茁壯,而清明前採的茶更是極品,像當地茶農常說:「早採三天是寶,遲採三天是草。」為免延誤,每至清明前,當地茶農都會由鄰鄉招聘採茶工到來,幫手採茶,清幽的茶園因此變得異常熱鬧,山野人影處處,茶農們忙於低頭採茶,形成一道獨特風景,不少攝影發燒友更會趁機到來「打龍」,順道喝杯即炒濃茶!

  看茶葉色澤能大概猜度茶葉品質,然而想買靚茶,還須親口品嘗!只是何為好的龍井茶?「茶味鮮、醇為最好!」身為國家級評茶師的季玉琴老師如此評價,她從事茶葉研究及評茶工作逾五十年,絕對具權威審茶資格,而季老師現在兼任香港福茗堂茶莊的評茶師,每年清明前都會親自來到龍井,逐家家戶向茶農收購最上等的茶葉,筆者那天有幸碰上季老師,當然不忘請教!原來評茶並非我普通喝茶般簡單,為求統一標準,不同茶葉須各取三克,繼而以八十五度熱水沖泡,一分鐘後揭蓋,先觀茶色、聞茶香,最後才是品茶,其認真程度,絕不輸於品酒!

  由於龍井屬於綠茶類,故好茶必須兼具「色綠、香鬱、味醇、形美」四大特徵,茶葉沖開後會徐徐散開,回復一心兩葉之形狀,喝下茶味清鮮醇美,回甘味強,「不好的茶葉會有草青味,一喝便知!」季老師邊評邊說,筆者亦學老師的方法品茶,果然拼在一起嘗,不同地區產的龍井茶味確不同,好壞立見!其中又以老欉品種茶味最香醇,新研發的四十三號茶味次之,機炒的茶香較淡,所謂一分錢一分貨,當然價錢亦以前者最高!
谢谢分享快乐
明前杭州龍井,自古名茶,飲用趁此時!!!
西湖龙井都不错的~~~
愈飲愈喜歡,西湖龍井真的是不一樣的文化飲品。
唔該哂, 多謝分享咁多精彩嘅嘢睇,衷心感謝
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