三条要领一定记住 公仔箱論壇5 \4 d9 E# C) E- j/ F7 x9 t
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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: K. t/ f) e3 C- G; {% b2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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# y& G# C) n! p1 {$ @# D5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 7 t) x h; M: j: d. _( e" D
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9 E& d. U$ i8 J! L屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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6 t4 s! t0 x0 G0 D9 ^+ Lwww3.tvboxnow.com1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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+ i7 J) X& U' Z5 j# z在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐1 c& i4 K0 ~& k/ G8 X u" B
- }6 K2 e5 i) b5 w! O空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
% q$ r! G0 u# I$ O" Y8 `& P; _ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
h/ C2 { B: n8 L4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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, G. o' c/ F2 _6 k. b( p2 d（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；www3.tvboxnow.com- V$ }3 s; @: H; {. Z4 w( V
) a7 L: V/ x0 D6 @tvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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! Z! D( d+ ^3 c+ f! b" mwww3.tvboxnow.com（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb* e) j# e% f# p1 l* y3 }* p
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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% k* S$ N P, h% ]公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i& s) W9 ]0 z# u# l
" V1 N" n! k0 n3 U5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎www3.tvboxnow.com1 [' W: L' d d4 R3 s! R
9 p& f$ l6 g" N- a$ j1 q3 U4 iwww3.tvboxnow.com一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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