返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 美食的誕生|手工傳統薑糖製作大公開!元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

,帶有獨特的辣勁,蒸魚用來辟腥,沖薑茶則可以暖身,用處多多。然而還有種小食叫作薑糖,薑味辛辣,口感煙韌,在市面上卻難覓,就算有也是大量生產之流,手製的,絕無僅有,全因工序製作繁複。
$ D) g9 Z, D& _' a$ Y公仔箱論壇
) W# x( g3 k$ pwww3.tvboxnow.com元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖,第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品,而且利錢很小,笑言曾想過放棄再賣,不過久不久有客人過來購買,有一定捧場客,才繼續保留製作。
: c1 Q. M8 x0 Q! f9 o
/ Q) _0 P3 J( K: O4 i' u% ]用上五十斤肉薑
% O1 L" A5 [# Hwww3.tvboxnow.com製作薑糖,每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑,加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿,拌勻糖漿要歷時四小時,其間要人手不停攪拌,否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中,糖漿開始滾起,會從鍋邊濺出,甚至直接從鍋中噴出來,因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己,以免燙傷。攪拌後期,糖漿愈來愈重,此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險,難怪拍到一半,Jason便客氣地向記者下逐客令,他說:「拍到這裏,你們差不多要走開了,不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮,「看看地上的那些紙皮,就是會噴到這麼遠。」% U& U2 ~% D- o+ _6 I4 Y
公仔箱論壇) H# t; s; k* k! N5 J
口感煙韌細緻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G" N1 Y& Y6 C9 [1 M* M
煮好糖漿後,還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿,倒在鋪滿粘米粉的盤子上,然後將糖漿掃平,再放上架上放涼,待至翌日早上,就將其切割成粒狀入盒,分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
- P0 J" W# u9 m, Qwww3.tvboxnow.com一盒盒薑糖,樸實不花巧。打開盒蓋,薑味隨即撲鼻而至,咬下去,口感煙韌細緻,辛辣薑味慢慢在口腔爆發,辣勁十足,後勁綿長,是其他中式糖果無法替代的。% l3 Y) e) I" j' L
採訪、攝影:《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb, G' w8 {; O3 o5 X% F
其奧TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v4 A. R& A$ V: U" k: o
地址:元朗大馬路36號
4 |% I0 N3 L1 G2 [公仔箱論壇電話:2479 8951
# x( i% ?. L3 B9 o( W公仔箱論壇營業時間:10am-9:30pmtvb now,tvbnow,bttvb' {* {- u6 |1 l7 Y3 H; r
人均消費:$50以下* C9 s+ D5 {' _6 q/ g& v& F

3 f. {- y$ g8 i3 D  NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
" ]# l$ c2 J8 W, S/ C# e7 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 `, V) U6 K) D1 R" g/ {
tvb now,tvbnow,bttvb4 K; W' U' v! A, L/ `
www3.tvboxnow.com$ I( q% |+ J! a; h
& V5 D. j  d# Q7 Q; s
製作薑糖,每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。
% d1 p! ~+ o, r" s7 Y
$ X# y6 k6 x8 Wwww3.tvboxnow.com
- i1 A. e* @( ?8 x, M4 V公仔箱論壇
+ |7 G6 ]; P, y+ N+ A
5 U$ v3 b: l, t& d7 [( a以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿,拌勻糖漿要歷時四小時,其間要人手不停攪拌。
8 c) P9 l* D/ W* n1 t4 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* i0 y8 S$ k- F& F& ^3 q. B# B7 d8 v) Wwww3.tvboxnow.com+ m% g  }( @) d2 f) W- T

9 b7 O* X, ]& Gwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇2 b) Q$ v& N' W$ k$ L( ^
把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上,然後將糖漿掃平,再放上架上放涼。
  G" R) E( `9 `" R( q/ u% P+ q3 Stvb now,tvbnow,bttvb8 u6 @6 `5 i: z

: ^" ~6 a. u! y5 ]4 p  o4 P  Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 B! G9 I/ G" D( g" F! i" R
www3.tvboxnow.com6 X" T- L4 V* C2 j9 L+ H% v% O
待至翌日早上,就將其切割成粒狀入盒。www3.tvboxnow.com- u( t: w  _* X. |% G0 f" k% K6 r/ O
2 C) s1 k2 }+ c7 v
www3.tvboxnow.com" |5 G2 V& ?4 ]0 X1 K2 Q% T! D

1 A2 q% w8 o4 ]1 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^) @  M' m6 o- k; ^- v
薑糖($60/8安士),打開盒蓋,薑味隨即撲鼻而至,咬下去,口感煙韌細緻,辛辣薑味慢慢在口腔爆發,辣勁十足。
返回列表