[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。www3.tvboxnow.com) ?9 @5 v! a  C% H5 j

「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H4 O! l) C4 Z5 G4 K, }1 p/ U3 I
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材料：(約8片)
雞蛋110克(2隻)
砂糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D9 @2 |: J' D, B. M) K! T
鮮奶 210-220克
低筋麵粉185克
吉士粉15克9 h/ A9 L* @9 k' v7 [
泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \, R; B+ m: \" m% d" l7 I
粟米油40克
餡料：公仔箱論壇  J7 o; t+ y- w2 Z, q
鹹牛油50克* U% M, t% A9 h* {: a0 }
花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N) P/ g: |. V. h/ x3 k2 o
煉奶80克$ \3 r' G, g, ^' {3 I$ {. F
工具：平底鍋
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做法：
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。9 N5 n0 a3 V0 d% @! f( g5 T, G
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
示範：Cannes Cheung公仔箱論壇6 \" b2 ?4 e- j; V2 _# H& E$ y
攝影：潘志聰、馮嘉雯tvb now,tvbnow,bttvb+ a& A9 ?0 {& F5 i4 {

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