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[烹飪技巧] 怎么煎鱼才能不破皮

三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干,或者沥干水分;公仔箱論壇' h- L5 ]  j+ W, j0 E

7 H! F( n; g. O7 a& D7 X公仔箱論壇2、小火煎鱼,避免油温过高把鱼煎糊;
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/ s$ j1 x7 K: o. k3 l5 ^' Z3、鱼入锅后不要随意翻动,待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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; X+ Y. g+ v2 Utvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 2 F4 r5 A$ m8 y1 P+ f8 ~

# z& A' [  n7 s; Xwww3.tvboxnow.com1、冷锅冷油,加一杓淀粉,任何锅都适用
8 g0 ~6 L4 r7 F: ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y% P0 C2 _" I2 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅(平底锅或炒菜锅都可以)里加入适量油,加入一小杓干淀粉,晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀,然后开火,待油七分热,下鱼煎,鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破,而且不会溅油,不用担心会被烫着。
4 j6 `+ \" M- v) V. }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s9 V1 ?9 I% c" I; M4 ~; l
2、热锅热油,加一点盐- K4 |: d2 G+ P% e% V2 G  i. F. @
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空锅烧热,放油,待油烧热,油里放点盐,待盐在油里溶解,晃动锅,让油跑满锅面,再放鱼开始煎。简单,屡试不爽!
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4 y# K2 j: Q* j7 ^tvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎1 f$ `: |, o0 x9 w- o- n: u

8 k4 r, {$ X" c, ltvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分,两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油(油要稍多一些),烧至有点冒烟,放鱼,先煎一面,拿铲子能平着将鱼推动了(小火煎1分钟左右),再煎另一面,不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb" y# p% H, y: F
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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; m+ i) k$ c" ?% g. k; K. E; Ktvb now,tvbnow,bttvb(1)用生姜在锅里擦一遍,然后放油烧热;% I0 {7 M( |$ K1 h0 W

' U/ G5 }- r6 z# S(2)鱼下油锅前,表面抹一层鸡蛋液;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p) ?* v* b, V! D/ U
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(3)用不沾锅,最好是平底的那种,这样煎鱼比较方便;www3.tvboxnow.com. d+ N5 x4 P/ f

7 A( w8 Z4 Q3 E' u& ?# K# Ztvb now,tvbnow,bttvb(4)可以多带点油,油温热后就下鱼,调节火候至小,慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼,不用翻面!
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用电饼铛煎鱼,不用翻面,也自然两面金黄了,很好用!电饼铛本身就有不粘功能,煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼,外焦里嫩,特别好吃! )
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) u3 x2 U5 L# V9 m! d; atvb now,tvbnow,bttvb6、热锅,姜片擦锅,再倒油
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锅要热,油要凉,倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇# V$ h5 U6 u2 N: O

; G/ f, }# d$ v+ P( o5 R7、终极大招:煎好一面后关火,等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火,休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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