三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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& N+ F( I; u7 n7 U公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；/ G& K, W+ Y2 X& B( `* j
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用( i5 s9 ]3 D8 l$ M
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \: X0 [) T: C& i
9 v) X; J: _9 |/ ^) qwww3.tvboxnow.com2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇9 P* y) j" T0 Q# H/ H
3 R9 \' c( k1 n7 C. o9 {空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ % D% m( h5 r7 M* K) J6 ~% ?
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3、给鱼抹上粉再下锅煎www3.tvboxnow.com9 |; ]/ ? ]; Z4 x) h
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎2 `% H+ t- r( E: d$ e8 |, P/ I
* Y6 p6 Y; k6 H7 j0 n公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；: x+ m2 u, I% d! _
7 Y" b1 _' G7 ~/ Q( c! W+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；$ p& q+ \7 u& {8 v% Q) p+ H4 }. z% g
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。3 O& G. N8 f8 @ [: D* E+ T4 b
8 p# z, z0 n: a# ?4 htvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！www3.tvboxnow.com0 Z; Q! ~" G# @: ]7 _, y0 D
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油www3.tvboxnow.com; |6 p* m* u, ~3 F4 i9 G
8 |* B# M; l# n; f% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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. ~" H2 f2 Q$ {9 i) h8 e0 Jwww3.tvboxnow.com一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。) ]5 y( N M, M. D' y
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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