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[美食介紹] 一樹金丸 春果枇杷

潮濕多霧的春日,天地被濛濛細雨覆蓋,陰霾灰暗,唯獨是枇杷樹上所結出的纍纍金果,最是奪目,看之令人舒心。宋朝詩人戴復古《初夏遊張園》:「乳鴨池塘水淺深,熟梅天氣半陰晴。東園載酒西園醉,摘盡枇杷一樹金。」就形容了有「黃金丸」之稱的枇杷果掛滿枝頭。公仔箱論壇3 t6 P$ R  `5 ~
枇杷果柔軟多汁,酸甜細膩,每年春至夏為盛產的季節,與櫻桃、梅子並稱為「三友」,它更是潤肺治咳的必備良果,常與川貝同用。盛產地的福建雲霄枇杷果,因於初春即可採收,較其他水果早,因此被譽為「開春第一果」。$ h/ ^9 U9 A  J1 X
黃澄澄的枇杷柔軟多汁,每年3、4月的春季為盛產季節,枇杷樹結的果實,味道甘美,形如黃杏,果實呈卵形、橢圓形、圓形等各種各樣的形狀。
/ O* o0 \; X' Y2 i: Pwww3.tvboxnow.com枇杷(學名:Eriobotrya japonica)是薔薇科枇杷屬的植物,原產中國東南部,以福建所產的最為著名,因果實形似中國樂器琵琶而得名,又名蘆橘、金丸等,秋末冬初時開花,春夏之際成熟,是「獨集四時之氣」的水果。
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枇杷表面披有絨毛,未成熟時青綠色,較硬實,芳香氣味較濃。成熟後外皮一般為淡黃色,亦有一些顏色接近橙紅色。枇杷樹品種極多,但主要可分為橙色的紅沙枇杷和顏色較白的白沙枇杷兩種。紅沙枇杷壽命長、產量高,但品質不如白沙枇杷;白沙枇杷果肉較甜,但果形較細小。
4 u( M% `) [+ i& Z* w公仔箱論壇枇杷常會作為水果剝皮鮮吃外,亦有以枇杷肉製成糖水罐頭,或以枇杷釀酒。但最常見的就是作為藥用,如我們熟悉的川貝枇杷膏等,都有治療的效果,而除了果肉,枇杷不論是葉、核、花、籽等,都有其不同的價值。如枇杷葉和果實能入藥,有清熱、潤肺、止咳化痰等功效。0 _: @1 N  e& U/ q
枇杷葉可蒸製取其甘露成為「枇杷葉露」,有清熱、解暑熱、和胃等作用。至於枇杷花是極好的蜂蜜來源,能製成「枇杷蜜」,種子可釀酒及提煉酒精;枇杷樹的樹形十分優美,生長迅速,葉綠茂盛,冬開花,春結果,花期長達4個月,花香濃郁,葉片四時不凋,在不少地方被栽種為園藝觀賞植物,而它的木材質堅韌,可供製木梳、木棒等工具。
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不少中醫書籍都曾經提及枇杷,可見它自古已被人廣泛採用,歷史上更常被作為貢品。如明代李時珍的《本草綱目》中記載:「枇杷乃和胃降氣,清熱解暑之佳品良藥」、「枇杷能潤五臟,滋心肺」;崔禹錫的《食經》:「下氣,止噦嘔逆」等。
9 A4 D8 S  R5 n9 _! p5 X. N4 @於明朝的萬曆年間,祖籍福建雲霄、曾先後任翰林院編修湖廣按察使司右參政的林偕春,就曾於他的文稿《雲山居士集》多處描述種植枇杷的詩文。甚至在他的祀奉廟宇「雲山書院」亦有260首求醫藥籤,多有以枇杷葉為藥件的處方,可見雲霄在明代已盛產枇杷,且其功效為百姓所熟知。來到清代光緒年間,秋瑾的祖父秋嘉禾亦曾在雲霄任同知,就經常以當地盛產的枇杷花、枇杷葉、枇杷根等煮水供百姓飲用,以滋陰降火,清肺化痰,治療感冒咳嗽。他還常對百姓說道:「這是民間藥品,省錢又能治病。」
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+ g7 l, }4 _6 A2 f4 Z. y7 g" `: l枇杷基本上適合各種體質的人食用,但寒咳、胃寒等人最好不要多吃。品嘗時要選熟透的果子為佳,去皮後只吃果肉,忌食枇杷核。成熟的枇杷表皮呈現略泛光澤的金黃色,還未成熟的枇杷則呈現淡黃或者青黃色。底座形狀愈接近五角星形的味道愈可口,如可以的話,盡量購買散裝的枇杷,不要購買密封包裝的,這樣的枇杷比較新鮮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z1 @1 x: C/ N( n

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