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[冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質!譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康/《譚敦慈的安心廚房食典》/三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳,會增加健康風險,其實不鏽鋼分成好多等級,200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽,因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法,只要掌握以下原則,就能安心使用。  
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$ b. Z; y5 h& q0 R) ~, fwww3.tvboxnow.com不鏽鋼鍋怎麼挑選 4 e. S7 |* ^+ G+ @4 n9 ?1 t& d4 i

4 m( n1 _+ K- C  x選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫,安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種, 但依國家標準規定,食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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+ w* H, U0 F9 d  ]  [tvb now,tvbnow,bttvb重量夠、有厚度tvb now,tvbnow,bttvb" i) y( Y! X9 h
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外,特色是重量夠且有一定的厚度,價格當然也不會太便宜,這些都可以作為選購時的判斷依據。  
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 www3.tvboxnow.com0 ^+ Z+ {4 _: l  \9 ]
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑,因此剛購回時可能會有黑油殘留,你可以用下列方法來開鍋。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I7 o0 v/ N9 _# {
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步驟1

- }3 C/ ?7 r& K  x2 B) HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。徹底清洗1次(請照著「無毒清潔」步驟來處理)。  www3.tvboxnow.com: ?' P! T& ~3 y

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步驟2
' I8 u( ?7 N  \( s# v# x* }用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰,可吸附黑油及雜質。  
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步驟3
) G! E  l% U* K9 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接著丟棄麵糰,用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸,就完成開鍋養鍋的流程。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c% d& M0 [: j

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2 O7 [9 z- B& p0 [tvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合3 Z# I: J' b: F5 q; b1 ^* n
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手,安全性高,適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b" J, N2 n, D  r9 ]2 C* X- b
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損,建議烹調後不要馬上沖冷水,如果要降溫,以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  
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6 A- p5 @! A4 G; _www3.tvboxnow.com不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼,但建議不要長時間乾燒,否則可能破壞鍋子。

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不鏽鋼鍋無毒清潔法: J( N. z7 n' b% w  p  l& J& X

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使用後,在鍋裡加點水,放在瓦斯爐上再度燒開,輕輕搖晃鍋子,讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面,將熱水倒掉,用抹布將鍋子清洗乾淨。  ( M5 ?/ ^& T! y3 U! G# w* Y
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洗淨的鍋子用抹布擦乾,將鍋子翻過來,放在瓦斯爐上用小火烤乾。  
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步驟3
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用廚房紙巾沾薄薄一層油,以畫圈的方式,從鍋面中心點慢慢往外擦,再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  tvb now,tvbnow,bttvb: i7 e8 @9 j8 x7 I- L' w9 q
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