本帖最後由 soforlee 於 2021-1-19 12:58 AM 編輯
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你知道嗎？失智者也許會連家人都不記得，但卻不會忘記味道。醫師指出，味道是通往記憶的道路，農曆春節將至，可以用年味，幫助失智者找回記憶。% l+ j* m" i4 r$ C
「醫師，快過年了，但我媽失智嚴重，我不知道怎麼讓她感受團圓的氣氛？」「醫師，我爸失智前很重視過年，但他記憶力愈來愈差，過年對他還有意義嗎？」振興醫院精神醫學部銀光學苑主任袁瑋表示，每逢年節，總有病患子女來詢問怎麼讓失智的爸爸或媽媽感受過年氣氛。
: T5 v( z$ g: H) P$ x6 u, J「許多人都有被氣味喚起過去美好回憶的經驗，」袁瑋說，嗅覺是感官刺激中唯一可以直接進入大腦管理情感與記憶的中樞，辨認氣味是一種運用大腦認知的過程，氣味與記憶、情緒，有許多有趣的關聯，過年全家團圓，是用味道喚起失智長輩記憶的很好機會。- `+ a! w; K* y/ n- C( O6 Q
 （過年全家團圓，是用味道喚起失智長輩記憶的很好機會。）
6 C% c) n: a, ^味道連結記憶 失智爺爺憶起與孫女共度的溫馨時光曾有實驗以嗅覺訓練做為失智症患者的認知刺激，經過12週，患者語言流暢度與執行功能都獲得改善。但很多失智前廚藝一級棒的老人家，失智後做菜走味，晚輩不捧場，長輩很挫折，喪失下廚的動力；有的家庭則擔心失智長者進廚房忘記關瓦斯或發生割傷、燙傷的意外，禁止長者下廚。
6 Z; ~; A- o4 X+ ^6 N" Hwww3.tvboxnow.com袁瑋說，其實妥善規劃及設計烹調活動，可以幫助輕度認知障礙或失智症患者延緩病程進展。近年國際上對於預防失智、延緩退化，強調多元生活介入，其4大要素：認知訓練、控制心血管疾病、營養、有氧運動，都能整合在療癒性的烹調活動設計中，對失智老人家的情緒、動力、認知刺激都有幫助。5 ?% A' b% N6 v3 H' t- j+ c
振興醫院預防長者失智失能的銀光學苑就有烹調活動，開放式的大廚房營造家的感覺，參加活動的老人家下廚做自己的拿手菜，交流記憶中的家鄉味及年節特有的菜色，烹調過程中，各式香噴噴的料理交織老人家的笑聲，長者的開心表露無遺。) O* |1 r7 Z& x( ?9 l
「一位老爺爺的孫女興奮告訴我，爺爺參加活動後想起好多事，」袁瑋說，這位老爺爺在孫女陪伴下參加銀光學苑烹煮拿手菜活動，川味牛肉麵是爺爺過去的拿手絕活，但失智後晚輩擔心他進廚房不安全，他收山已久。沒想到多年沒下廚的爺爺寶刀未老，雖然動作緩慢，但切蔥手法和以前一模一樣，牛肉麵湯頭的甘甜與椒麻味也完全是孫女記憶中的味道，她頓時熱淚盈眶。活動結束回家後，爺爺甚至記起以前在南部老家，陽光透過紗窗灑進房內，他抱著孫女剝橘子給她吃的往事，以及祖孫互動的一些細節，透過一碗牛肉麵，爺爺重新憶起與孫女共度的溫馨時光，「原來爺爺還可以想起以前的事，」孫女忍不住抱住爺爺，淚水止不住滴落。
( y. Z0 d1 o( y; s( d4 L7 Q作伙來煮飯！失智長者露一手，傳承好味道法國一間失智長者的日間照護中心，就是以烹調料理做為一整天活動的重心，烹調好餐點後，大家身著正式服裝，好整以暇的享用自己做出來的法式料理，有創意又保有法國文化，活動設計很吸引人。
# ]0 K. V" [! B7 v. z台灣失智症協會2020年7月推出《作伙來煮飯》系列影片，由失智長輩當主角教做私房菜，除了傳承古早味，也透過動手動腦讓輕度失智長者保有原有能力， 延緩腦功能持續退化，維持失智長者的自主能力及自尊。影片中阿公阿嬤在鏡頭前毫不怯場，興致盎然教做鹹香下飯的空心菜炒羊肉、令人食指大動的豆鼓排骨、垂涎三尺的私房滷肉、甘甜回味的牛蒡湯，以及家傳的養生祕方茶等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U7 z) A* f6 B `" j3 ~$ u
台灣失智症協會秘書長湯麗玉表示，味道的確有助於喚起失智長者的回憶，年節與家中失智長者一起準備年菜是很好的家庭活動，「但失智老人家做不好或做錯都是正常的，切記不要責罵長輩，以幫手的角色引導老人家做菜，」她說，就算老人家無法下廚，也可以擔任顧問的角色，從教導兒孫做菜獲得成就感，讓過年團圓更有意義。
- y: e. l1 m; l( g, [# rwww3.tvboxnow.com帶失智長者下廚的5個小撇步袁瑋說，失智長者由於認知功能障礙程度不同，導致能力不同，設計烹調活動須兼顧安全、樂趣、提升自信等面向，袁瑋提供5個小技巧供參考：tvb now,tvbnow,bttvb2 g* I+ y- A8 \4 s2 g! T7 s5 |, R
1. 安全性：環境簡單，移除尖刀、熱爐等，而且要注意老人家的位置與動線安全。- K2 q7 d; |+ ]* k1 `1 O
2. 參與感：有些長者無法完整煮完一餐，但活動仍能使他們有參與感，包括挑菜洗菜、簡單備餐、擺餐具等。
* ~: Q2 y" ]; h! j: V2 dtvb now,tvbnow,bttvb3. 有彈性：複雜食譜可能讓老人家挫折，應簡化食譜及擬妥備案，長輩做不來時可調整流程，挑選其中單項來完成，比如削皮、攪拌、擇菜、量測重量、添加材料等，這類重複性動作常讓失智長者覺得有趣，甚至有療癒效果。7 L8 E0 _4 L5 v" [- A/ S+ Q
4. 多鼓勵：避免批評，多給予鼓勵，不要擔心長輩動作慢或怕他們做錯而把事情都做完，鼓勵長輩參與，分配適當項目，讓他們有參與感與成就感。
* H3 A M3 d5 R1 U9 k公仔箱論壇5. 勤互動：請教過去擅長做菜的長輩菜色做法，即使他們現在已經做不出來，但可能還存有以前的記憶，下廚過程中多與長輩對話、互動，比如拿東西給對方、合作擺餐具、輪流攪拌等。 |
發表於 2021-1-19 12:57 AM
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