[美食介紹] 太古美食｜滷水鵝外賣新店 廿年潮州師傅任顧問 $128/斤滷水鵝 $20/件鵝紅

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要食優質滷水鵝，不一定要去老牌潮州菜館，最近太古新開的超市內，就有一間滷水鵝外賣店，由超過三十年經驗的潮州滷水師傅蘇青做顧問，店內八成食物都跟鵝有關——滷水鵝片、滷水鵝紅、滷水鵝掌等。公仔箱論壇( s. s4 O  L' l8 c& R6 o* ~1 A
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滷水鵝全於店內製作，跟傳統用大火將滷水逼入鵝肉的做法不同，這裏是用浸滷的方法，用中火邊煮滷水邊浸獅頭鵝，足足花兩小時浸煮，雖然所花的時間比傳統做法長，但鵝肉更入味。
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8 \. {( p2 w; O, {: T公仔箱論壇滷水亦經過改良，除了用上基本的草果、季皮、八角、香葉外，亦再加入放了南薑、蒜頭、芫荽、中芹等材料的蔬菜包，減低了滷水的鹹度及香料的味道，更能突出鵝鮮味。招牌滷水鵝，每斤$128，鵝肉鮮嫩，滷水夠入味。0 @6 h+ s" }: A9 v9 D1 a* A
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台灣鴨血近年大受歡迎，這裏就有坊間少見的鵝紅（$20/件），比起平日吃到的豬紅，口感更嫩滑。另外還有鵝肝（$28/個）及特大鵝翼（$35/隻），鵝肝細緻嫩滑，鵝翼切成單骨，食得夠方便。. E0 f1 z/ R1 g) n! Y
採訪、攝影：《飲食男女》
; s: V& ]- ]& E3 c  ^5 l# B3 i7 l5 _公仔箱論壇金獅鵝滷水專門店
+ f* R9 D1 m! a' B1 Z$ Y% s" |公仔箱論壇地址：鰂魚涌康山道1號康怡廣場北座M樓FRESH新鮮生活
# f/ M, ^1 Q# y* e% R- y; ~公仔箱論壇電話：從缺
+ G. m; v, d, {. x6 u3 B. r" J營業時間：8am-11pm& t0 v6 T! J( q# k- |/ W
人均消費：$51-$100
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