[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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# s1 @- u! _5 A# \( gtvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇2 M" P" B/ K3 y0 M; k/ D
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb& ?7 a! ~; O+ ~4 ~' K

, M7 d( X) N& n0 f$ c1 Y5 @www3.tvboxnow.com下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！公仔箱論壇3 s/ L4 B5 A+ O; ?+ G

( B5 J# D2 {" |+ r& K2 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：
. @8 X8 {: u. V& R4 J" M4 s3 x( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎1碗www3.tvboxnow.com: u! t* Z9 x" g! r- @
泰國芫荽1小紮
! m1 r! E) N  a1 @8 Q2 d泰國紫乾葱頭1個
) L2 C) q- e/ F# z3 b  E青檸汁1湯匙
. b% a9 M4 j0 u! s! Z+ ^公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量
5 A, c6 V8 T1 }+ W* z  p# ^唐生菜2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [5 z1 M; Q4 A' Q* M$ f2 F

( \5 @4 e& i9 W6 ~$ @4 J公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb# p# x* Z% p  L9 ]
1.燒紅鑊爆香乾葱頭www3.tvboxnow.com! w0 |& L& n( Y! ]5 b
2.加入豬肉碎炒熟tvb now,tvbnow,bttvb% m! A& I* Q% q) p2 A
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味www3.tvboxnow.com5 v: O+ @/ j: h& O3 h; m2 e
4.加泰國芫荽炒勻
$ t  \* f' S$ @4 O5.唐生菜洗乾淨抹乾水
* B6 `9 K& h6 v4 g8 ?. t! c/ F公仔箱論壇6.包炒肉碎食: K7 @4 j5 V- f8 P% u2 I
示範：Son姐
0 X# U: d- u, `攝影：葉天榮、關永權
& @9 D* {2 z% W% o  ^  c7 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \7 O8 O- i0 O. r# n

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