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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 www3.tvboxnow.com- J; k# ~7 }5 Y! I3 Q1 P1 T  n2 X

+ @/ c8 j) L6 e' R, L$ n芝士蛋糕:
8 ^& S9 F6 s" o. t$ u9 u5 a4 rwww3.tvboxnow.com1.朱古力芝士蛋糕
2 u6 U, P1 ]+ B/ Y  [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb1 m7 p) `0 _% g0 V
3. 黑白芝士蛋糕
5 A7 r  `: b% ]# W& {3 ]7 T4. 日式芝士蛋糕(3款)
3 j' M+ n; ?  s8 @& XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 雙層芝士餅公仔箱論壇9 j- a( z% E, L( V; s3 ?7 t0 p
6. 珍珠米芝士蛋糕
; K4 s; T8 o+ r, J. v2 G8 u+ p. Wwww3.tvboxnow.com7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; k- O" s, c' Z, J- }( y
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕6 g# d" [0 I$ u' n& T2 [
9. 白利甜酒芝士蛋糕& X9 ~) d# h, z1 d
10. 豆腐芝士蛋糕
" M; n; Q; u1 y! @4 j# `+ K/ a公仔箱論壇11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕www3.tvboxnow.com5 @2 ^* |. `4 X
12. 芝麻芝士蛋糕
* U2 R: i# {1 btvb now,tvbnow,bttvb
% Z: k* f. c! F5 ~, a+ u0 O1 Swww3.tvboxnow.com朱古力芝士蛋糕1 j# w0 C; ]- A& l) f! I

( J: L8 K+ X' Htvb now,tvbnow,bttvb材料:
. n" W2 a; q! j, m& s4 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?' _1 a# A5 @. K+ l4 \3 [. [5 s
蛋 5 個
* v4 s: ^5 q  zwww3.tvboxnow.com糖 75 克 www3.tvboxnow.com6 Y3 h% d1 g8 E- t
麵粉 60 克
5 X8 c! N. z. F" K; c, C: z5 n朱古力粉(無糖) 15克 % U8 S$ m5 d- o( i, B3 t8 T/ L3 g: s
栗粉 25克
- [% Z, u7 W# D6 J7 p1 |www3.tvboxnow.com鮮奶 25克
' f  a; g5 ?1 S/ p) u公仔箱論壇油/牛油(溶液) 25克
7 |; b% P9 j! s( S8 @芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b/ W0 `- |/ |# v4 e4 d7 m! {
忌廉芝士 200 克
1 S, G4 R2 Z4 K' I3 Ltvb now,tvbnow,bttvb糖 60 克
1 z& C, z0 V/ N( K) U* m6 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 W" ]4 l: G+ ~4 b; M7 c$ O( H
魚膠粉 1 大匙
8 H) i% c& [% \1 v$ hwww3.tvboxnow.com檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb  D1 ^8 N3 ]5 ]
水 2 大匙 公仔箱論壇) u4 L. n0 g9 I+ r! M0 L6 S
忌廉(打企) 250 克 ' N! a  k( ?( q& _8 E% o
Rum酒 適量 www3.tvboxnow.com8 r; {$ Y: w( \8 v2 M% z
裝飾 www3.tvboxnow.com5 ?/ U+ K" M( [( |! N
喜愛的鮮果 適量
1 z2 v& m8 J0 ^4 I' gwww3.tvboxnow.com用具
% s- H) s, j* A) x  ]3 n公仔箱論壇15cm圓形模
$ j4 \3 S3 _( S/ N朱古力清蛋糕製法:
' E4 N  T1 k" o4 d" |2 k1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。www3.tvboxnow.com9 a6 {. h& E$ [, O. G
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb  }: P: Q% w3 k5 T
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
$ |9 i1 A# e( s7 Z( mwww3.tvboxnow.com芝士蛋糕製法:
# F% S) R8 z7 Q- L+ R; Stvb now,tvbnow,bttvb1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb2 c% T/ J  K2 F3 Q6 y: }# J. P
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。) B# A6 Y  `, U  Z
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
% J0 L) ~9 T9 S& R% |4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
+ G8 K6 n$ U, {tvb now,tvbnow,bttvbPs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb# y4 b$ e% a8 z% k& s
# P) b$ u5 E( d) Y
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

公仔箱論壇: ~5 ?+ u3 Y- t5 |) a, n) T
餅底材料︰(7”蛋糕一個) 公仔箱論壇  p% ~' v0 `1 {) E( m: g0 j
無鹽牛油(溶液)  60 克  
3 H" P* O( ?4 j0 m! x  ]& {手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
: o4 ~. V& }0 g; twww3.tvboxnow.com材料︰
& @) t2 A% N: ^" N6 k忌廉芝士 250 克  
7 p/ ~8 Y% }& ]6 \. t6 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  70 克   4 F0 O2 p$ J% {2 [7 ?
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  www3.tvboxnow.com' a9 l. ]3 S9 \8 j: T: J
水 3 湯匙  
  k$ h' [: ]2 Y& hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   
) z5 |8 j6 o5 h) T忌廉  250 毫升    d# R' Z% z8 |; |
酒  1 茶匙   4 ?1 B8 l5 i( @
云呢拿油  半茶匙   公仔箱論壇0 s- h: {/ J+ B: Y, j* W
藍梅 20 克  
) u$ ^! a) V9 ?! Z2 \# h) V餅面材料︰ . }* x! h! |: ~% ~
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
* w1 S, A) c: z' L3 v2 }$ o9 |# awww3.tvboxnow.com魚膠粉  1 茶匙  2 @4 b# ^$ Y: x; f! }4 a
水  150 毫升  
$ l& j; F4 ?$ j! V+ @藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w+ N5 @9 M& \1 ]
裝飾
3 ]1 _0 `+ z' R. ]5 \/ g) bwww3.tvboxnow.com發起忌廉  適量   tvb now,tvbnow,bttvb* L) {; T& e) b9 m
用具
! O* b, M6 x# a' I, o3 Ywww3.tvboxnow.com7”蛋糕模一個   www3.tvboxnow.com; `2 n( a, A3 K3 H- Y
蛋糕製法:
" l, `1 t% q( n% y1.
# ^2 @/ G  I- i# I6 m* j8 z 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
6 d) C" D: _  |3 G: l; G  
0 z4 c' _* n$ e- I2.
' t0 v) j* s; O9 q( x: `5 w( i* iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
5 J4 M0 b: R* C  
! g: t* e  d% j* H! j3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
5 f7 j/ }) P) t% a  [  ^: a8 }& {; u    
9 ]% f( F$ c; ?www3.tvboxnow.com4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
$ O3 B& |9 C: p8 I5.www3.tvboxnow.com2 x" N3 f9 J2 k6 k3 }/ \+ R
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。; F& }7 T( |- j
  公仔箱論壇3 t3 F) `- |7 ~2 S
6.www3.tvboxnow.com. s# t8 t' w8 a, X! V! D" H' L
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
+ v9 H8 `2 Z* c" M0 @/ c6 M公仔箱論壇  
( _8 R- o2 t, s" S3 ?7.
  J% w6 x0 E% u, c- a% d' Jtvb now,tvbnow,bttvb 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

' g1 V% G2 a* @& f
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
% A( F; L; W/ V2 E( u: m3 y/ f牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e8 \1 t( \0 t5 i  [$ M' U- R8 z
消化餅 75克  
* a9 X. h9 N; |3 a6 U6 s# D( u材料︰
7 p+ ^$ w& R0 k* y5 f$ Z3 J/ c8 M公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇  x7 |7 p. E1 f9 x8 ]- S
砂糖  40 克  
& |8 ^' L# g( }7 R: h% Utvb now,tvbnow,bttvb蛋 1隻   
( r; B' \3 A: d' v. y黑朱力  30 克  . V, ]$ a# u5 [: o' `
白朱力  30 克  www3.tvboxnow.com) }( E4 ?+ \- T: o0 t/ ?( V
雲哩拿香油  1/4茶匙   
/ I/ n, Y; X2 C9 c3 [1 M& Pwww3.tvboxnow.comRum 酒  適量  
% o: A6 j; G, z; Z& \7 b4 l製法: 公仔箱論壇1 U+ [6 k% q3 s, S* A0 ~1 C3 F
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
4 n% m" g5 U$ `4 |5 _/ g7 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
7 ?5 e& o. ?. e/ Q* G3 s- ^公仔箱論壇3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
+ L' u5 G3 @9 ?6 u7 iwww3.tvboxnow.com4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 5 L& @" C, N& y8 ]
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
1 @+ w. G* M! a% [0 b# @1 Rtvb now,tvbnow,bttvb6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


2 j$ M" u# X4 V3 `, I) V( l0 Atvb now,tvbnow,bttvb材料 , t/ T! o. g8 [5 x" d/ J8 J
忌廉芝士  250克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \5 M% o/ v4 |
砂糖  40克   
3 n0 }! ~1 J  {( i8 ^www3.tvboxnow.com淡忌廉  100克   
) ^# o& T8 u9 X/ n' o7 vwww3.tvboxnow.com蛋黃 3個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O" Z" `1 J- C# M9 S6 R
低筋面粉  20克   
8 z7 F, P, P' x. q1 J/ X; K: D粟粉  20克   
$ M7 |8 M* N8 [蛋白 3個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K7 \) X% f) E2 K
砂糖  40克   
2 D; P! H! F9 n* ?! r0 I  ytvb now,tvbnow,bttvb糖粉  少許(裝飾用)   
" S% O; h8 p5 t- X! U. f5 ]5 s) DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 8 ~) K4 H1 t$ s4 ]9 p
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
$ W1 }& A5 R6 F3 X, K7 C. Dtvb now,tvbnow,bttvb2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
" ?7 b: l; B  r3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。# Q: Z) z* s! S
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
5 [6 A: P  {( n. Z9 Z/ ptvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。www3.tvboxnow.com2 ~9 |; Y0 H2 w
公仔箱論壇) V' W+ M, h. n$ T2 y7 q
5 _* _6 |! A5 H) t3 }5 H0 t/ [
材料(15CM 摸,六人份量)
2 Z" {6 k8 V/ u$ U- I" i8 @公仔箱論壇忌廉芝士 250克  
1 g$ L; t) V7 x% e- M: awww3.tvboxnow.com牛油 30克  
) `0 y! c' M+ Dwww3.tvboxnow.com牛奶 125毫升  
& N7 Q( B4 m- j+ ]4 [蛋白 2隻   tvb now,tvbnow,bttvb  B# s: o9 v( {2 K/ w
蛋黃 2隻   公仔箱論壇# ~5 `  @, B' K2 n8 O! ~
砂糖 20克+40克  
  c1 b9 u5 E1 x$ }5 ntvb now,tvbnow,bttvb栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
6 D+ f6 U( F  F* o) _" L& d製作過程 公仔箱論壇+ T! F6 t2 H* T" m" D" a0 W1 i
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
8 z5 q  l  M9 y3 x0 j+ a2 y公仔箱論壇2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
/ P4 O* {* F/ X/ O9 T; W( I) Wtvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。: Q! T4 Y- u# o
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
7 |4 M- V! Q, g7 A2 d# Wwww3.tvboxnow.com6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
: b# p2 Y0 ?  @- V/ m0 Twww3.tvboxnow.com7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 www3.tvboxnow.com8 n# m$ `- \4 E  _* [3 b) l$ E
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
+ n9 H; U) {3 Y: K' P公仔箱論壇9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
0 Q* o. f' S8 qwww3.tvboxnow.com
+ K; Y' B, C5 ]/ \2 |4 m8 N$ {1 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, P/ }+ @! X' p/ Q$ C* @tvb now,tvbnow,bttvb材料 (15cm 餅一個份量)︰
  C) R$ N' K3 M2 g' fwww3.tvboxnow.com麵粉 30  克
- R. o5 \% V# T! D: V6 Gtvb now,tvbnow,bttvb粟米粉 10 克  4 Q5 A1 U, R3 C8 k- s
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V& ^0 H* |/ n7 f' @( {
糖 40 克   
9 l( U9 d4 \% w' Zwww3.tvboxnow.com卡夫芝士 2 片  
4 z2 s( T, A1 M& j- Z淡忌廉 50 克  
2 ]; `3 u0 L' J( ~/ h5 k2 Atvb now,tvbnow,bttvb牛油 30 克   
: v1 z1 @+ |3 L  A' r- `  z7 I用具︰
) g2 C+ {5 m/ N5 z$ Z' ~公仔箱論壇15cm 圓形餅模 一個 % X: k, F3 P/ L; q8 k
製作
3 J. ~5 y3 q/ ]* p4 Y1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
; G% O' p8 v! [% V& Y2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
* ~- `/ E+ R0 T3 a& h# K" dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
# R" k9 R9 B5 ?! Dtvb now,tvbnow,bttvb4.篩好麵粉及粟米粉。
7 ~8 a/ B% B8 m5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
' x+ q  W( o/ z" mtvb now,tvbnow,bttvb6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

3 V% c: }+ u% a9 n7 Q
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
0 g- b5 }/ B4 ]! Ewww3.tvboxnow.com牛油(溶液) 30 克  
4 V: l6 t) c4 p$ b6 c7 {' x5 \  Mwww3.tvboxnow.com消化餅 100克  
0 t' j$ [) G% h8 t8 B5 L. K上層材料(雪既)︰
: |* i+ R4 x7 ^, |9 c4 o公仔箱論壇忌廉芝士 100 克  
3 c' H( r: e6 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力 50 克  
9 Y4 T5 p5 P( G公仔箱論壇忌廉 40 克  www3.tvboxnow.com! u  O5 I( `0 x8 g( A
忌廉(打起) 100 克  
7 m  R& [& I# H# M魚膠片 4 克  # D0 q( _7 S2 D
糖 40 克  www3.tvboxnow.com' t+ Y5 w; S% O" g) P& K9 b
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F2 G1 z# W) b' Z9 t. ^
忌廉芝士 200 克  
0 u* {7 ]+ N: f5 z( G. ]tvb now,tvbnow,bttvb糖 30 克  公仔箱論壇; V* b6 k4 N/ V( X- C5 d9 z
蛋黃 30 克  
, N  c( `5 P2 q" P9 A- j1 e( z牛油(溶液) 15 克  www3.tvboxnow.com) v. i) x4 I3 a6 [3 w2 O" @* Q5 E
忌廉 30 克  www3.tvboxnow.com1 @2 H  L6 e" Z# a: p5 t
蛋白 50 克  
0 f" f. {1 {$ e7 x+ G0 F公仔箱論壇細砂糖 30 克  
4 w$ Q; L! k) i! L$ f上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb+ m/ e9 i& B9 p: ?
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
/ v2 E* x* E* L" e3 t! l/ v% [製法:
% ^& |# e0 i2 j& h1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _! B! d' T$ a* H
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。tvb now,tvbnow,bttvb* f8 S- Z9 U# Z. K+ @: ^
3.蛋黃分次加入(2)中。
2 s3 v% v1 O/ I7 l+ B公仔箱論壇4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb+ y" u6 m5 A; p4 C- _
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
8 Q. C* O+ o; o* w" P6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 tvb now,tvbnow,bttvb; [% r4 ^* H8 f# c* }. n0 Z
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 7 C8 r+ O+ x! G
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


. H7 ^$ V) ^- i  `3 G5 B餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
, {* |) f/ F8 I8 `公仔箱論壇牛油(溶液) 25 克  
6 k1 l' ^2 t6 V; Xtvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  公仔箱論壇% v* s' N- o) W; Q* |
合桃 1大匙   
# X. Q9 i! A+ H材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i4 ^/ c4 D6 t! ?- B. |  n+ d. j: o
珍珠米/壽司米  50 克  
; V! f$ l1 G1 s' u2 S  q公仔箱論壇豆漿(無糖)  200 克   
1 U4 c. n! L/ U+ y* L, s公仔箱論壇忌廉 50 克   tvb now,tvbnow,bttvb/ Q1 u$ q5 d6 Q8 v
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s( h0 e% T( y
砂糖  70 克  公仔箱論壇( U; i" _. c% a% g" ]
全蛋 1隻   + M: s, ~! J: b" f8 I! {) Q% ^! s
蛋黃 1個  
# F$ e" H4 V$ \# m& A2 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  半茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H& P8 E* [& G# h
製法: www3.tvboxnow.com% U+ l' M6 N* R' I1 ^! b* I* \
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
3 o& `6 s, x) n4 U) T- ?# d2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
8 L. c, j- R& _- }7 i- R公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
3 q# M/ |- N7 Z; X5 F7 `* Fwww3.tvboxnow.com4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x- Q% }2 G0 {: O' ?' [
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb5 N; s- W, m" a1 `2 b
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb' O# o+ G( F: Q# y/ h+ G( {
忌廉芝士 250克   
4 q7 a: V0 w8 l; a鮮奶  125毫升  
/ f& N4 d. G3 D9 s: ]1 {www3.tvboxnow.com無鹽牛油  45克    8 p  A' S7 |6 M* r% l
蛋 4隻    公仔箱論壇+ c  U7 ~7 a8 V, ^2 E+ L
砂糖 80克  
/ m# ?5 h+ w6 ]+ P* B3 F) I6 N4 @& C( _公仔箱論壇粟米粉  1 茶匙   
6 v9 _7 F2 |( z% E+ t9 X低筋麵粉  2 湯匙     公仔箱論壇1 @% c: n- s8 I* `2 Q
綠茶粉 15克  
2 t% x. F  v3 U& V- Q( H4 Q公仔箱論壇食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   www3.tvboxnow.com+ n$ t5 u5 Z; ^/ S) K
rum 酒  1茶匙   
1 V2 U+ e( w. b% I$ A& f+ n0 v5 `2 q他他粉 1/4茶匙  
' \/ C" r; ^, ^7 W: {5 u+ X公仔箱論壇製法:
: D% d8 y2 o6 ^, ?www3.tvboxnow.com1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
9 l3 z" U; H3 Xwww3.tvboxnow.com2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 www3.tvboxnow.com9 C/ x/ V. r! I
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
% r) C( I& X* I+ ?/ a$ [) r3 C- ytvb now,tvbnow,bttvb4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]0 U* B/ ?& E9 ^1 i" M9 H1 z4 `: `$ }
麵團材料︰ (7吋模份量) + K' y0 ~: |5 ^) p4 ^! o
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
) o0 M6 L* K1 {3 E4 u9 s( Ztvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
! k1 P4 o: \" [# \8 L% i* S. Z9 _6 J糖  160克 www3.tvboxnow.com' j( q/ f( R' m; P1 ]
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb, t9 c! U* I4 o" r
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb! W. G( z+ L% a, k: n
粟米粉  2湯匙  8 I0 o% `7 v" R, n
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
% G# k( x  S% b& |0 V. X0 y4 a! P雲呢香油 1 湯匙   www3.tvboxnow.com* e1 i& z; C$ l  t1 |+ Y, g* F
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb; [5 v: L' z( v4 L
冰鮮藍梅 150克  
8 O8 C3 u% K6 R3 f3 j* Wwww3.tvboxnow.com糖  2 茶匙  公仔箱論壇4 s, g& w! P: Z8 O/ [$ ?3 X
粟粉  1茶匙   
* ~! R* {0 o6 e; a0 D0 ?/ j- M公仔箱論壇藍梅酒or kirsch  1 茶匙   # y! Q/ F) s) ?& E- z& Y0 S% T
做法:
0 h( B' ]6 w3 _: X) h2 p) }7 mwww3.tvboxnow.com1.預熱焗爐170度 。
6 x' ~4 H8 d' x& r% }8 |2 Q公仔箱論壇2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m* e$ u: E4 K3 S! w1 n/ z
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
: r' s" o4 F. i( l' j/ ywww3.tvboxnow.com4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb; d, p6 j- N5 [7 S2 L
藍梅醬做法:
) J9 R) E, g# |tvb now,tvbnow,bttvb1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
6 W3 E; U$ j7 L) \! o% Mwww3.tvboxnow.com2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb1 {4 ^: U4 Y$ `' i2 b9 ^: ^& X6 d
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
% o3 g. D- z% c公仔箱論壇4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


) |' \2 C% w/ g/ z0 m3 |  t0 Jtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb# p9 o9 Y1 Q: H+ g: f( b/ K* y
餅碎(茶餅/消化餅) 60克
. T  R1 x8 `1 }7 V+ \/ z9 M. ^0 ^  L牛油溶液 35克 www3.tvboxnow.com: E% e: R. b% S. h* l  Q
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb6 ?3 U) S* M- A
忌廉芝士 250克 公仔箱論壇$ a+ c' u: g, Q) b
蛋黃 1隻  
* p$ B, m& g8 G4 }% d- H; wwww3.tvboxnow.com甜忌廉 70克  
/ `' C0 w: J# f% |3 b& u& m- ]公仔箱論壇糖 50克  
2 l$ A9 \+ T( f3 M魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇( L( h( M9 \% n. Q) i
溫水 3-4湯匙
/ H$ U( \7 X5 ?7 n4 n$ M百利甜酒 60克  
; C3 p; w: p$ S9 ?, H裝飾 ︰ 公仔箱論壇4 [) X' ~$ l: D
新鮮藍莓和龍珠果 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _' ]( p# R, b" O
製作
4 J2 C$ @( l5 ]' N) x7 L$ x  b" w1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  * a: W( }5 `: d$ l7 }, z/ s
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
3 C  ^! B% E0 r6 u: l# R; Z3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb/ m- L/ H" J4 M1 G( T+ W3 p
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb& \# m1 u, L' B# J- C3 k
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
) U5 g# Z( t1 ~& M/ s6.忌廉加入芝士當中拌勻。# L/ ^: ^9 w  ?/ c
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


5 O% B& E9 e9 Xwww3.tvboxnow.com材料(6吋蛋糕份量)  
1 M7 P8 R* o5 A; n2 C- ktvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  70克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h4 Y  N0 D; S9 }3 w5 v8 F
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
% _4 m9 k- g8 Z6 p6 w6 J2 q& D8 jwww3.tvboxnow.com糖 25克   
  \# O5 x( K) ~8 l5 [魚膠粉  7克   
2 L: g& R/ @; T6 w* G淡忌廉  120克   
. ^# ?8 _. E) X公仔箱論壇蛋糕片  1片   
6 z/ {( |; T5 X3 `, p; Q6 D椰果肉  30克   公仔箱論壇+ x* ~, L2 N+ b  x
製作 tvb now,tvbnow,bttvb4 b, U- g9 w/ {% X( i1 x
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。. ~' f' _. X1 j
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
4 t+ T3 C8 r/ J( E( C: l0 S' Y' Y9 @  K3.加豆腐入芝士中,打勻 。
- X! G4 g/ n; ]! y9 bwww3.tvboxnow.com4.打起淡忌廉 。
3 f4 A4 p2 t' p8 c: H" d8 n5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。公仔箱論壇% P: q) a% p! o
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
5 G  w- X; g; i5 ]& x- HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb6 }( U) T3 q7 N+ A' b
ricotta cheese 125克   
. c& [, z" f$ ]# |9 ~" HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
4 A' l. Y. P2 _7 R+ ^3 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
- N2 t, h$ f& Q石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  : [7 m/ d7 t2 I: \* b5 @
蜜糖  1湯匙   
# b9 A3 U8 l5 }  f3 j- I/ p砂糖  15克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E6 |/ s+ m( O, ~
魚膠片 9克     8 _# X: _! {$ K
海綿蛋糕 1片   
8 S8 [' z1 }9 Q/ n: q公仔箱論壇餅面果凍裝飾材料www3.tvboxnow.com3 e/ R; J/ o+ F/ X
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
3 N3 X7 P2 I+ [3 d' Q6 c' V公仔箱論壇水  120ml (半飯碗)   & X4 O% a5 C' s9 G
魚膠粉  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb# {7 I; Z$ z% I! F1 N! @
糖  15克   # O: F% U4 |* [4 ?" d
製作
' W4 g* ~9 b6 R  S1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb' U5 w7 U/ h/ p2 C9 ~
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
; I1 |' Y) f, O& _. Q3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
& F. Z& V' q$ \. K8 ftvb now,tvbnow,bttvb4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
+ w/ Z/ Z( o; W' W5 b  fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾製作
. Y" i  [1 a3 X; Q& u  @1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 / W3 O9 `& Z6 |
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
% g  E( r4 s- m8 E4 S5 Jtvb now,tvbnow,bttvb
5 R9 E% p) [. w* i& b" \, A4 Z芝麻芝士蛋糕
' E5 n5 V6 a# N5 `1 }, p& S$ @tvb now,tvbnow,bttvb. C: s! e1 N/ _( M: H& H* u
材料︰ (15cm圓形模份量)
7 G3 I' S+ \+ F! f! }# mwww3.tvboxnow.com15cm圓形蛋糕 1片   
( \+ O# I  H. h! L+ m純芝麻粉  15克
/ w% p, X9 A  {0 e  @tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb6 D$ |# |4 @) T; M( b! x
糖  50 克 ; m/ y! z  }& V$ @) ?
鮮奶  100克
0 {6 I/ b' }- }( UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2.5片  
3 M2 O$ G8 i/ Y: S4 M' u  lwww3.tvboxnow.com忌廉 250g  250克  公仔箱論壇% g7 @1 R. `2 ]' F1 y1 h
製作:  
" d$ ]! u3 T, awww3.tvboxnow.com1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 A+ `: y5 x1 F6 O) `4 h  y( v" q
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。# Z6 q/ E/ l& m1 g$ b5 o6 D; Z
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
, R5 x# ?1 r: T( I( u, f( p4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。7 p1 K7 `; q) D& k
5. 再加入芝麻粉拌勻。
; _) T! K+ _( MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
2 n2 W$ O4 r3 G6 F( e6 m7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
& h5 J* Z7 X3 E
0 u! a; ?9 t( P; X3 n' F3 j[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
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慕士蛋糕

慕士蛋糕
! ]& X" w( E, G8 L( nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果慕士蛋糕
% g" \  L  e0 mwww3.tvboxnow.com2.椰子紅豆慕士蛋糕
6 D& i: u' U5 I' N, I3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb+ r! |/ V+ S# x/ x- a
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb+ i" m% M  ^, L3 [; f2 g4 a
5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r+ L9 [4 l! I8 g
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i1 q+ o' o; W. l4 {. F: J. W
7. 菠蘿慕士蛋糕! j( c. Y% {" s3 e( S/ Y
8. 荔枝慕士蛋糕% \- ]9 ~" X# a& A
9. 濃情朱古力凍餅
8 p) }% v0 @8 s5 M: Mwww3.tvboxnow.com10. 香檸慕士蛋糕
% \9 n/ Y  b* D5 e; }公仔箱論壇11. Mocha慕士蛋糕
& u& O" ^$ O; w6 _/ h' `tvb now,tvbnow,bttvb12. 奶茶慕士蛋糕
8 j% M( m9 z" I$ R: [" g- j1 htvb now,tvbnow,bttvb13. 益力多西米慕士蛋糕www3.tvboxnow.com! G  E  j7 `, \! n% c
14. 橙香乳酪蛋糕
0 A3 G3 Z& v4 m; w" O  Q0 v公仔箱論壇15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j/ d  Z. C* x1 C

& H, N5 W' `5 d- OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕士蛋糕公仔箱論壇& s, J+ I5 o/ r5 S* C, J$ b3 p* w

7 U: A1 v+ g+ y9 P- L+ K) q! P# ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
: ?5 S% M+ Q! S/ X, W, l: Y公仔箱論壇芒果茸  100 克   tvb now,tvbnow,bttvb2 K7 s! \; G' t1 y2 F) h
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb- j8 M. ^$ `9 V# S
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb) W* m/ J7 S+ f/ R  ]; }
蛋黃  3 隻  
7 l! S: ^) j: B, Q5 A, I  t8 ]# Ftvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  3 片   5 Y# w2 X4 }1 p9 d; V* G
檸檬茸  ½ 隻   tvb now,tvbnow,bttvb6 g# S+ h1 W$ E4 m$ ^
檸檬汁  1茶匙   公仔箱論壇2 t. g0 d6 I$ E& @0 R
忌廉  200 克   www3.tvboxnow.com! K6 Y& X5 J- ^5 B
酒  2 茶匙  
9 U8 n6 A2 Q/ d' I' q3 N製作
& Z( i& ]4 [/ Y7 @1. 忌廉打起備用。9 m  v6 `0 S9 ?8 j1 W! w
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。公仔箱論壇! m! _) t" c* M) z" |! w
3. 將魚膠片座熱水浸溶。( ?: r% h) c+ R1 e7 e
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
3 v4 H( b7 A0 W- k2 V4 cwww3.tvboxnow.com+ s/ |; m4 T* Z* q8 D) G8 K
椰子紅豆慕士蛋糕$ {; G7 F9 Q+ B& t6 E, p
' r9 q6 @# q4 q8 w0 s
材料(八人份量)
$ Q0 Y: z# a- j# Q* v) N% N$ ltvb now,tvbnow,bttvb椰子粉  20 克 (超市有售)
, X$ E+ f( W- {( O3 bwww3.tvboxnow.com滾水  40 克  公仔箱論壇3 n( ~" w' g$ s4 f# y  x
淡忌廉  130 克  
# g* O0 {% H4 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
) s+ t7 K$ r% C( j6 v魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B& [) x: U8 @/ a( g. [
椰絲  適量  
2 y/ T/ A5 l) p蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb, k/ Z1 O6 e% G$ T% A4 ^
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
8 b! E/ g! t0 |' t* T6 Z2 T公仔箱論壇糖  20 克  
% U6 F' q$ v% r9 a用具
* I) r3 ?( N  Htvb now,tvbnow,bttvb通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
, J$ }) o# f$ g% r. w& ~公仔箱論壇保鮮紙(包圓形底)  1 張 7 f. I2 ?3 M( F. P) l# L  z
底盤(入焗爐)  1 個
6 \" E! @# ]0 q4 H0 _0 O) O: ftvb now,tvbnow,bttvb膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb1 W( ]& m- [" o9 a
打蛋機  1 部
0 i' l3 [# S. L7 Ktvb now,tvbnow,bttvb製作過程 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m  _+ }% s; u" K# a4 `
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。4 k7 R6 Y3 B' u
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
( b# K, h1 }/ ?3 S/ }1 m3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
9 Z& a3 p9 d! J/ }& d! p. w2 Awww3.tvboxnow.com4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。www3.tvboxnow.com( P3 k8 u- |1 J* M
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
  t! n7 r5 o! k7 _& H6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。  z2 G9 K, C* k9 C/ t$ N% t
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
  K8 u0 r  k8 K! X8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
( j9 Q) x4 S! [% b- v  stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y: y4 G: u# M7 M7 t( b5 l
 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z/ N; J! V4 y5 @- h
www3.tvboxnow.com; c. k3 t- E% {
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


. L: U3 L  {: d) n/ ^蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
4 A: m3 p- d. i6 J) u& m3 f  A(A) 材料   2 |9 X! h1 ?9 [2 I) y
幼砂糖 19 克   
7 ^0 x( Z# `/ ~7 \蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i% k8 n( U$ Z! L2 [, j% g
雞蛋  1隻   
% e4 E- N6 r  S# }3 e- owww3.tvboxnow.com(B) 材料   
0 \2 @! `) Z, r, [( @. r; V$ y' C8 Cwww3.tvboxnow.com低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
2 ~' ^4 V3 F( I1 _! a! |' e5 E(C) 材料   
- ?: @: H  f% a- h; C牛奶  10 克   tvb now,tvbnow,bttvb7 E( c( l7 H7 @9 g$ f
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
# ^. ~2 K) {6 y% t0 itvb now,tvbnow,bttvb慕士料︰  www3.tvboxnow.com6 \6 _# r: v; }5 U- K1 `9 F/ Y& Z
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  公仔箱論壇% @* |+ Z' [/ {& M: k' x
芒果  1個 (切細粒)  
* U0 S* Z3 m# E& t; a. w% Z7 u公仔箱論壇綠西米  30 克   www3.tvboxnow.com0 ~, t4 n/ c0 ], `
椰漿 25克   
6 c( A6 K# a+ Y* R. ywww3.tvboxnow.com芒果汁200 克  
$ `) E. M8 U* n) u蛋黃  3 個   6 j% O( D8 n* Q( c2 `9 Z. F8 @
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb- o; Y5 S1 M: Q2 v- o3 ^, [8 h
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   8 S: l) L8 u" o3 i8 n! P- o
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  / Q, `/ G7 E3 o( e2 f/ ?
水  30克   
% A3 @5 k0 a; L6 X裝飾
# t9 m0 c7 M: p9 f- q; i: q喜愛的鮮果  適量   
7 n8 J" ?* n" i% \% k# {4 @公仔箱論壇蛋糕製法: 3 Y" Q6 _3 e& \, q
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 tvb now,tvbnow,bttvb3 J( l9 p# G, f4 e$ g7 y+ O0 m
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d3 \% a9 y% X
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 ! a) }2 g% b! @' ]( q+ ]
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
0 B' ~# g  S; o$ d+ }) r! b3 p/ _tvb now,tvbnow,bttvb慕士製法:
5 C1 R; j! o: l) @) Owww3.tvboxnow.com1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
, c& o  r" ~2 w# \0 I$ `公仔箱論壇2.魚膠片 + 水煮溶備用。 ) g" J4 ~5 {. L0 m! s; S
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
- s+ K& |2 p8 G9 C# z9 ~: utvb now,tvbnow,bttvb4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


1 c% L' B; g( [5 v" `" {公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) www3.tvboxnow.com: Z% t3 ]9 V1 l" R9 C- ^
全蛋  4 隻  www3.tvboxnow.com- Q9 y( T6 j% T) ]
砂糖 150 克
; Y0 W9 n  K5 p- ]; U, u中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g7 |1 T4 \" k' y
粟米粉  35 克
/ q. M# U# U/ A4 b# G, c1 y- ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(冇糖)朱古力粉  20 克 4 x& ?9 p  t* p* |) ^. _/ L
白朱古力慕士材料  www3.tvboxnow.com) k2 i/ u2 B, v
牛奶  150 毫升
- c! p4 ^" _+ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb4 V* x, ~( {: B7 e3 Y
砂糖  60 克 1 Z% Z0 A9 {2 X3 k
魚膠片  2 片 / t4 Q" a( A# W
白朱古力  115 克 0 @2 v" T' p5 @# W
忌廉  350 毫升  
8 D6 L7 E+ h6 G; b公仔箱論壇
, H5 n" s1 Z2 r, |5 T/ M士多啤梨  1粒 (一開二)   公仔箱論壇6 J: A* i, u% V$ a
蒟蒻粉  1包     L6 l% o- u- N4 \: z) _: J) F& Y' ~
用具 " E$ z% P3 ?" y. \
電動攪拌機3 ^! J3 l% b, }5 _9 i& E
打蛋器公仔箱論壇$ G  @& p6 l+ m% W( Y
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇( f: D. S2 M+ p; {; N
保鮮紙、牛油紙各一張
; s1 @: z5 d( L1 F# g* ~2 d# pwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb) @, a7 ~8 A6 `8 w: Y: `/ |
朱古力海綿蛋糕製作
3 T: }! g; K' b" sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  預熱焗爐210 C。
" E5 b- R% R+ v; z5 G' [2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇& J$ f% G  h) {% Z& ^" D% _
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb# F9 V5 p4 B* j' r* R
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n, [9 g- X, y+ Z: m3 o
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
/ j! p9 C7 Z$ `4 u: `! g6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
& P  r7 F# [8 C) z7 Z公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作
1 m) l7 U9 A2 }; z公仔箱論壇1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
8 I" G2 X( U# p' @) ~( q2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。公仔箱論壇0 m( g8 o2 W" c/ x0 x3 _
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb: c3 x% Q9 C6 G: b
組合 5 |: j9 i8 ^% |9 r8 N6 P
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb! \- ]. P. j" S; Q$ F6 a
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E( u9 F# e9 O" O$ \& t
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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