MagicAndy

【材　料】 * F/ ~9 |' \: b7 F
水  100cc
5 O  [4 v' V$ d7 a3 ~5 e5 hwww3.tvboxnow.com細砂糖  100公克
9 U* _$ C. E1 M5 n4 f2 L抹茶粉  20公克
/ l1 e$ X  n4 y1 H, V8 hwww3.tvboxnow.com. }9 u( m* N# o. ~) t/ e
【做　法】
1 k/ L) X. m* Y; \  q先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇/ q6 T  m2 f& @! \0 G

: A5 X, R! U5 H# T& @, O7 Q) ^4 T8 z用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】 0 Y; @% e" M/ M8 N8 y
木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇/ c6 ^! x7 v5 [9 C
淡口醬油  18cc
6 w6 z# d' a' @味噌  1大匙
, U: v5 l7 G. t4 M& \- h公仔箱論壇細砂糖  33公克
0 m5 M. R5 t( [  V( f+ ?鮮奶油  67公克
; b* P' S  p9 t9 u0 ~1 I 公仔箱論壇0 W5 o. ?' U& I' O$ i7 B8 ~5 [
【做　法】 公仔箱論壇! h" ]+ E# e6 C, m2 q
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
& D" E7 q  Q* c/ d' r- a5 ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V. ^0 @; f# s3 e+ l) v
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
' t3 E0 J) y, m# n- e% a4 e" o* ptvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb/ Q) f2 x! O7 j& O# q
醬油  30cc ) m4 C. d; Q7 w$ Y- u
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x+ z' A) U/ q& G3 N5 s# v' f

* `+ I7 F/ h' Qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 - k- b8 U1 Z" t2 h& O. V
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb# P( }/ q1 C, h/ j- R3 N

# c2 D; f: o! Y! rtvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
+ C. g: [3 u: q4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc 5 P' A6 M( ]' g9 g
醬油  1大匙 www3.tvboxnow.com# }! |9 z' N$ S6 S
味醂  1大匙
) u7 F$ W  L6 t6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W- [8 I9 C# d9 l+ d
芝麻醬  30公克
. T& O3 A3 H" o' |! ~  V2 Ctvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]) _; \7 I# S, K, m
細砂糖  1小匙 - A2 U9 q, h6 ]( O( d, h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G* s5 z; H0 [2 X/ o; T9 N8 g4 ?% g, b
【做　法】
4 ]( E9 \- O5 j6 t5 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。1 S, p6 y2 X- f7 ~9 F

: r. @) z$ s( h" X2 m, x- C2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E& {3 x. x; w% f- a3 L
www3.tvboxnow.com+ u) X  P. m' F: v: g
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】
* T( [- I& L8 ^# ZA.柴魚高湯  100cc www3.tvboxnow.com, W2 m! P" R+ @0 `. G7 J4 s3 G
　醬油  1大匙
% o* e  `) b4 E9 T" Dtvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙
0 M# e9 b& h. ?8 C1 K' Q8 Y/ b# D　味醂  1大匙 www3.tvboxnow.com6 a; S- U7 `: M0 o- ~$ ?" [  O
B.柴魚片  10公克 5 |, n! W# u1 ?
公仔箱論壇0 A' O% n. F" d. G( x6 E
【做　法】
6 {! P6 k& {7 K/ _# A3 ?  l8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
1 G3 o& {% I3 J! C5 h" j! W/ h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L" k+ q1 ]' Q% C! g' Q
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】 1 V1 \1 v( k' t/ Y
A.水  70cc 公仔箱論壇! r1 z# i4 n+ @3 M( j
　黑糖  80公克 6 t1 H- E$ x$ z+ N* \9 ]  X+ T
　麥芽糖  40公克 www3.tvboxnow.com& T2 w' K* H3 r8 j0 O
B.蜂蜜  15c* d. T# M) n* T5 C

' m  v5 i1 n2 H& s公仔箱論壇【做　法】 % E2 K% M$ U1 I8 Z* A6 g9 B: G0 a
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。: I2 b* b' O) Q. v4 D1 N: i
1 v8 p! E- H* w
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
1 }7 `" b& H( e8 Y 公仔箱論壇' \( v" v. v$ F  E! l3 Q
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 & l3 S" Z7 X. r! V2 [/ ~
醬油  100cc
  x; G. j& c& Z. z$ c9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  75cc
- _# }9 K5 z: b& X- Q5 d味醂  100cc
) y0 K" P0 T0 L5 lwww3.tvboxnow.com柳丁  2片
& E' R( b: L* k* p( ?www3.tvboxnow.com檸檬皮末  適量
9 [1 C+ t6 V$ j9 x# N* {www3.tvboxnow.com 5 K8 e/ F: Z' G2 Z
【做　法】
1 b! L$ ^3 l7 l0 n% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。/ h1 R& @% ?7 w! S6 e* i

. E8 f$ ~1 X1 l' Zwww3.tvboxnow.com用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb; p2 D" d  c6 ~
【備　註】
  m  U& \% y2 e' z) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
5 y1 T/ L$ W7 [" D/ Nwww3.tvboxnow.com水  100cc
7 K- o# W9 t  t公仔箱論壇醬油  25cc
# b  N+ O' N! J7 W公仔箱論壇酒  50cc - `2 r( C) q6 F7 d* B
砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y! S1 u4 _$ B- s( Y

$ F3 x# W- a; r, d" Q公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% C" a4 m1 v: h) o
將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇& t* P# y$ X, G1 P2 o, R9 {

( l1 F2 j1 @0 ^用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
* v1 u4 [+ x9 g1 ]/ }- B/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( y- r1 p# l* L$ s# Y4 ^
【備　註】 公仔箱論壇% v" L  `3 V9 h- W
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com: D. h/ q$ `3 ~- K: }- f
白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X& x* e' d! l( K1 {9 j" v
酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb' B9 k, _5 U5 b: ^; n" d8 h' o
酒糟  98公克
6 P. X5 W+ w# T+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克 1 R6 K8 ]6 Z# L$ Y$ p6 j. ?
薑泥  15公克
( \7 r9 `) I( K) [# O9 \' ^$ V
# C' h' |+ G  Q8 ?' }& ]& m3 B! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
# j3 X* r; e$ x7 jtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合均勻。8 B* z+ x# `9 T& }+ y- L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W) O$ t$ u6 |8 U0 I
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
( a" P( f  E; ]$ k  P) q: B7 Xtvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克
; B" y0 }* n( S  S1 w' B/ n1 n) F公仔箱論壇醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& F, N0 L! Y$ E1 s4 r, D+ z! F
酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb3 |0 A/ S3 n+ F4 K
味醂  1大匙 公仔箱論壇. _. ~/ z& t- y  _; Z
砂糖  144公克
# P4 O/ O) [" T5 n! E9 {( ]www3.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; s+ B! K' t8 @& @' [
所有材料混拌均勻即可。
" N0 l* L. z( w8 p& r" m 4 L& ?- o( k' M0 @, P; u7 ~
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
$ _6 g$ m  @# D# c+ l& owww3.tvboxnow.com- Z' n5 i; V; c# W; e0 ~$ c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
% O  O. l7 T4 p  m3 H( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克 6 C( v0 g8 p+ C: G, A
酪梨  70公克 $ M& t" ]: ~/ W) W  F8 L5 U$ \
檸檬汁  少許
# g( j  p/ X: X& K' [1 W, B$ M: H公仔箱論壇起士粉  適量
/ ?( _- c0 Q$ k. }( _+ _tvb now,tvbnow,bttvb
2 v! ?0 Y+ u7 m; s【做　法】
! U2 y4 {2 e/ }; X1 }公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
' S3 l, G. D# U+ I9 b- g
  o9 w; G1 U6 r% Z/ @& o* u  J用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com  i/ K+ B8 x  d" v, H6 I* U. Z
紅味噌  100公克
* x2 l9 G1 ?- E$ gtvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc
$ j1 P1 A8 d6 d3 }: |4 T& q  mtvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb( U% _/ ^. d0 i0 o# C" ~/ T  `
芝麻醬  40公克   b  b7 i# U" C
蛋黃  32公克 www3.tvboxnow.com% F" r4 O5 n; C
砂糖  30公克
+ B! U2 z5 o& {$ V/ `* R7 }1 B9 _5 a7 G5 o3 A& D+ @
【做　法】
6 J, x: r. W( R- Zwww3.tvboxnow.com以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。www3.tvboxnow.com5 i2 |4 e1 x" ~( t

9 X2 N( a2 \; [. Z! h' W" S, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
5 k2 n  t: g0 C# M3 u9 x- Y; ewww3.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc
/ z- U: \, l0 [6 x( V5 ltvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
" i1 V5 P1 S7 r+ a% xwww3.tvboxnow.com醋  20cc ( A% z  `( L, J1 d$ D6 b3 `2 M
味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [" c5 m. f/ |; E$ q* S

3 F, e6 X5 Y; c; V) Q: gwww3.tvboxnow.com【做　法】 * X" z1 d' [- r0 y% C3 a
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇) D/ F* V- |6 c# v# X2 h
% m( _9 x7 B( e/ a% F9 {4 O
用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb/ B  H2 R: T' w; }! q6 A0 A

& u0 Z- _& x9 d" g2 n公仔箱論壇【備　註】
/ U' b6 k1 Y4 ?; E0 j/ [在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
5 t* `8 H, T7 ]4 c! Z- Y醬油  40cc
. D7 G$ q5 ~# m8 C, F酒  30cc www3.tvboxnow.com( C: a: m3 o3 G- Y/ K6 T
味醂  20cc
# x, ]. B/ P2 ?+ O$ x3 Q5 ^4 l$ n5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
, W9 r& C- _; V# A: o: l薑泥  1大匙
8 r: H$ d: B/ P5 m' H4 f- J" f
) m# q: u! p/ X' ?0 O/ |' k【做　法】
. l8 m9 C) y/ u" F1 J公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。www3.tvboxnow.com# c  h6 p1 I7 S4 V2 m, a

$ I0 ]& B; ~( C常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇, O5 p9 r4 d; Q6 ^: c# A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y% F7 Q; Y! A
【備　註】 www3.tvboxnow.com/ W. q5 b( Q+ {) y
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 ' x8 h9 V; H% W1 c, {( ]
柴魚高湯  100cc
+ |: K$ v% o3 Q6 v0 E8 p* z砂糖  1大匙
# [; |3 w. q, wtvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙 + |7 R  w# T$ q/ D0 T
淡口醬油  1小匙
  O+ R/ Q* Y5 N" b, ptvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g! W4 R" r' d+ y" K7 l
www3.tvboxnow.com$ Z7 u! \2 ^1 T  w
【做　法】
: b/ M1 n, F8 P6 t" ^8 n. x/ j' s6 D將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。/ k6 n" ]2 x% s2 W+ z) p
! j$ V: m  U* Z0 q3 m: j
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。