標題:
[美食介紹]
北京那些吃面的去处
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-7-6 10:25 PM
標題:
北京那些吃面的去处
每次上街,看见什么“面”,“线”,“粉”之类的字眼,就忍不住进去满足我的胃。
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总觉得面条是个非常尽心思的食物,长长细细的一条,和,擀,拉伸。
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这是不光考验技术,亦是考验耐性和精细程度。
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我承认我是个懒人,和大多数下厨的姐妹们相比,很少自己做面条,却喜欢在外面吃面。
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北京是个大城市,这大的好处在于一款普通的食物,你想有个囊括却是有难度的。
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那些遍布大街小巷的粉面馆,难说,那个就藏着最质朴并能瞬时温暖你的味道。
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身在京城,老北京炸酱面是一定要吃的。
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如果你没吃过京式炸酱面,那便和没去过故宫,没试过豆汁儿一样,打心眼儿里是有了缺憾的。
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北京好的炸酱面馆子非常多,而且,每家店都有固定的粉丝和回头客。
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话说我吃的炸酱面也有好几家,对于“海碗居”的热衷却是始终的。
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这源于他家的炸酱面经年累月的水准在那儿摆着,真由不得人不喜欢这一口。
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要说“海碗居”的炸酱面,处处有着讲究。
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面是人工活的擀的,并且是人工手切的;炸酱里的肉丁是四六肥瘦的,黄酱是百年老字号酱园的。
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还有那菜码,是凑齐了黄瓜,心里美萝卜,白菜,芹菜,青豆,青蒜,豆芽和大蒜八样的。
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光是面好还不够,他家的京味小吃,如爆肚,灌肠,芥末墩一样很受欢迎。
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还有在“海碗居”的店里,每个桌上都有一小筐蒜,想吃自己剥,这样的细节是添了亲切和生动的。
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更不用提店里京式的长条板凳,和身着大褂的伙计迎送你时热情的京腔招呼。
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总之,在“海碗居”是能看到店家的用心的。
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来这里,要一份15元的“肉丁小碗干炸”,就着大蒜吃下去,这感觉是舒坦的。
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店址--(增光路总店)增光路甘家口大厦西北侧。
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坐落于小巷子里的“戈壁米粉”看似小小不起眼,却是上过BTV美食节目的明星店。
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来这里的食客不是回头客,便是慕名前来,人气自是没得说。
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这家店的创新,在于将贵州的米粉用新疆炒面的方法烹制出来,所以很是独特。
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炒粉鲜香浓郁,拌粉口感也很好。
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并且份量异常实惠,我只要了一个12元的小份的鸡肉炒米粉,却还是吃到撑。
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配菜可以自行搭配蔬菜,建议搭配芹菜,很好吃,油菜和蘑菇也是不错的选择。
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同时店里不定期有自制的饮料,口味是还不错的,建议品尝。
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牛肉炒粉的感觉比较咸香,鸡肉炒粉则有那么点鱼香式的香甜口感。
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再次说明:如果你正常饭量,小份的米粉足够吃。
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店址--四通桥双安商场对面有个“超市发”超市,超市西侧有条小巷子,进去往里走就看见了。
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据说这家店的老板是BEYOND的超级粉丝,所以将小店命名为“疯狂BEYOND柳州螺蛳粉”。
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店里的每张桌子上都有“疯狂BEYOND”的字样,墙壁上亦贴满了各路食客们支持的便贴。
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螺蛳粉很筋道,味道很好,原料很丰富。
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端上来,一大碗菜菜粉粉的,视觉感上很满足,酸酸辣辣吃着很可口舒服。
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个人认为店优惠的套餐比零点要划算很多,我吃的是15元的知春路套餐,大碗原味螺蛳粉+卤蛋+豆泡,很实惠。
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由于这家店南边是城乡仓储,街对面则是19中,到了饭点儿学生来就餐的会特别多,建议避开这个时段。
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店址--城乡仓储向北第一个路口左转,19中对面。
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下面这两家店放一起写,是觉得这两家店名都透着一股子亲情。
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“好嫂子刀削面”目前在北京已经有好多分店了。
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一是干净,环境也好,二是味道真的很不错。
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我在“好嫂子”要的是排骨面,忘了多少钱,反正是10多元钱不到20元。
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面条很筋道入味,大大厚厚的两块排骨,看着,吃着都觉得不是一般地实惠和好味。
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值得一提的是,他家的猪蹄味道超赞,其他家常菜也做得非常仔细。
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店址--(牡丹园店)牡丹园花园东路,牡丹园地铁路口向北看能看见一个过街天桥,下面就是。
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“姐弟俩土豆粉”打的是河南风味的旗号。
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虽然不知道中原人民做出的本味土豆粉滋味如何,“姐弟俩”的土豆粉,我吃着还是蛮好的。
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不是很浓,小小深深的满满一石锅,豆芽还带和土豆粉一起下肚,口感还是喜欢的。
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冬天吃,感觉尤为温暖。
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店址--(安定门店)方家胡同一带,地铁安定门站向南走,大概7百米。
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“甘兰香汤面”是某天正饥肠辘辘,后途径那里,抱着随便吃点儿什么果腹的心态进去的。
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而出来的时候,是无论精神上还是胃的饱胀,是都感到了很踏实的。
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面很正,非常正,正到日后吃到同类型的牛肉面,我都觉得不如某月某个冬日傍晚在街边的“甘兰香”吃到的那般满足。
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尽管小菜是一般的,尽管端上来的盛面的大碗碗边几处破瓷有缺口。
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但面的味道却是可以让摒弃满大街连锁的“XXX牛肉面”或是“XX拉面”的。
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那满满一大碗的面就着热汤,那置于面条之上丰硕的牛肉片和萝卜,还有那扑鼻的香......
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一时间,味蕾是表达出了需求的。
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于是,几滴醋,两小勺辣椒油,呼哧呼哧吃下,随即,味觉是有了充实的。
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这里的面条从大宽到毛细分了好几种,可按要求点单。
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店址--夕照寺街,靠龙潭湖北门,对面是“华普”光明楼店。
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“佬湘婆”卖的是湖南米粉。
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第一次来吃到这个的时候,是想起我亲爱的婷婷从湖南背来的正宗湖南米粉的。
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于是觉到了熟悉,尽管这可能是源自我的主观臆断。
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我要的红烧牛肉粉,差不多14元一份,感觉还是很好吃,汤水的味道也正好。
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有意思的是,老板是个摄影爱好者,看见拿单反的食客就会很热情地过来跟你聊天,聊照相,聊相机。
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店址--东四北大街,东四六条东四七条之间,“第一楼”附近。
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“周记桂林米粉”是我和婷婷第一次见面时去觅食的店。
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因为婷婷姓周,后来我看见这家店,就指着这店和她开玩笑说:诶,你开的店。
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婷婷喜欢吃酸笋做的食物,米粉喜欢酸笋米粉,去其他小食店还专门点过酸笋牛肉让我品尝。
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受她影响,我对酸笋的兴趣与日俱增,也日渐喜欢“周记”11元一份的酸辣笋尖米粉。
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并且,这家点的辣酱味道很特别,有点酸,并且辣味有些后反劲儿。
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店址--(苏州街店)苏州街北京地震局这块儿,旁边是另外一个面馆,对面是快客超市。
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雍和宫大街上的“秦俑岐山面”,卖的其实就是臊子面。
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出彩的是面条,据说是很好的白面,加了鸡蛋揉的。
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端上来,挑起面条看,是能看出透亮的。
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臊子很合我的口味,酸咸款,微微有些辣,加上牛肉末,吃起来很鲜香。
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由于临近著名的旅游景点雍和宫,这里生意出奇的好。
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午饭时间店里尤其拥挤,游客和进香而来的人们鱼贯而入,拼桌是常有的事。
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8元一碗的岐山牛肉面我很喜欢,凉面据说也很好吃。
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店址--雍和宫大门往南,戏楼胡同旁边,朱红色招牌。
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“面兑面”和“黄河水陕西名优小吃”之间隔了一条隆福寺街。
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先说“面兑面”,这家店只卖万州肉酱面,重庆牛肉面和肥肠面三种面,生意却出奇的好。
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面好是关键,招牌的肉酱面原料足,份量足。
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店的环境和氛围也不错,日式面点的吧台,几组桌椅,紧凑却洁净,吧台上有些许绿植和大大的水瓶,感觉很好。
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10元一份万州肉酱面值得推荐,肥肠面也很好,牛肉面的牛肉略硬一些。
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店址--地铁五号线东四站B出口,东四头条胡同。
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位于美术馆“三联书店”旁边的“黄河水陕西名优小吃”境很简陋。
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面店小,人多嘈杂,服务可以说基本没有。
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然而人气却是很高,饭点儿时候来这儿吃饭,的确蛮头疼,蛮上火。
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大米皮很好,肉夹馍也很好。
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我很喜欢布满黄豆芽的油泼扯面,10元大大的一碗,辣辣,香香,面也很筋道;臊子面也还OK。
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店址--美术馆“三联书店对过,店前面是公交车车站。
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下面这两家店同在后海-地安门一代,话说那一带真是有无数大店小店快餐店。
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“新川面馆”的总店在距离后海不远的新街口,我因为去逛后海的缘故,所以经常从后海走去那边。
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和我喜欢的“华天延吉”一样,这家面店,也是华天旗下的,所以有着国营的性质,更是不论现在的人怎样评价店里的食物,却承载了许多人的记忆。
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“新川”的面,在我看来概括成一句话,就是麻酱是主宰。
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凉面是麻酱拌,连担担面碗底都铺着一层厚厚的麻酱。
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这样的口味俨然不是我们熟悉的麻辣咸香的担担面的味道,却还是感觉吃着很舒坦。
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这里的面,都是5,6元一碗,就着他家的腌黄瓜,和免费的面汤,在北京已经是相当实惠的了。
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店址--(新街口总店)新街口北大街,地铁4号线新街口站出来往东800米。
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第一次看见“薏国莲香面馆”,是在雪鸿哥的BLOG。
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说是整个后海地区,吃东西大都高价位,而“薏国莲香”小店的东西却是相当平民化的了。
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后途径这里,进去点了一些东西,吃着很喜欢。
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麻辣凉面6元一碗,很不错,够麻,够辣,顺带提醒各位,要是老板问你能吃辣的不,你往你平时的食辣水平低一格说。
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熟悉我的人都知道我对于辣的热爱,可就是这样,在这儿吃面,我硬是生生被辣得直吐舌头。
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除了面,这里的卤味也不错,川味家常菜也可吃一吃,老板和人也随和,待人很好。
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店址--什刹海体校后面,恭王府大门东边,庆丰包子铺对面。
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第一次到“茶花妹子过桥米线”,是陪闺密逛后海的时候。
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若不是饭点时候门口长长的等餐队伍,“茶花妹子”小小的门脸,在熙熙攘攘的地安门外大街上并不引人注目。
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店里面也是小小长长的一条,几张桌子;然而每次来吃米线,从没看到过哪张桌子空闲着,足见人气。
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米线很好吃,也许在北京并不是最好最地道的云南过桥米线,却是我最愿意来吃的过桥米线。
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量很大,大到饭量小的女孩子二个人合力吃一份米线足矣。
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汤很清淡,没有过多的浮油,味道也不复杂,喝下去的感觉很温暖舒服。
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配菜很丰盛,端上来时,汤水滚热,服务员把若干小碟里的配菜,飞快地叮叮当当地一个个倒进小锅里,一会儿就全都熟了。
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要说建议的话,12元大众米线足够吃了,16元的秀才米线会有个头儿不小的虾;凉菜的话,味道尚可,每日都有特价菜品,可以尝试。
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店址--地安门外大街地安门天意对面,紫色招牌。
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西单那边的“天下晓富特色粉”不知道是多少人心中好吃的酸辣粉,却是吃的阵势最壮观的酸辣粉。
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就在西单中友百货和明珠百货后面那条街上,到处可见举着白底绿字的纸盒吃酸辣粉的人。
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很多人吃,很多人在摊前等;那条街的车水马龙,有相当一部分是吃酸辣粉的队伍。
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有人说酸辣粉有点贵,7块钱一碗,但爱吃的人可真着实不少。
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辣辣的,麻麻的,一点点花生碎,一点点肉末,粉是筋道有弹性的。
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某次我身旁是台湾来的女孩,是很兴奋地嚷着“好辣,好Q,好香啊”,然后吃得,呛得,咳得风生水起,很是热闹。
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不光酸辣粉,铁板串也很是香辣;价格小贵,2串3元钱,但我现在喜欢他家的铁板串甚至胜过招牌的酸辣粉。
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我想提醒大家的是,这条街,离酸辣粉不远有个凉茶铺。
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吃辣粉辣串很容易上火,我一般都是到凉茶铺买一大杯去火凉茶来喝的,很爽口。
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店址--西单中友百货和明珠百货东面后街,西单图书大厦北向。
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爱吃冷面,记忆中最好吃的冷面,自然是延吉当地的冷面。
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而我之所以最喜欢“华天延吉”的冷面,只因为它是北京最接近正宗延吉冷面的冷面的。
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由于是国营的馆子,这里的服务和偶尔的味道上的缺失永远被人指摘。
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然而,这不影响我对于这里的喜爱。
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甚至当我还是被爸爸扛在肩上的幼小女童时,我已经是这里定期来觅食的食客了。
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那时这里还叫“延吉餐厅”,这里还是长条桌子长条破板凳的大排档式的面馆。
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每到饭点,有无数的人,坐着,站着,甚至蹲着捧着面碗吃面。
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简易的凉菜拼盘,红红的辣肉,加上冷面,偶尔爸爸会喝上两瓶啤酒,这就是那个时候我们一家人一夏最最向往的美味。
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清冽的面汤,红辣的面酱;店里涌动的人流,拿在手里的等面票,妈妈和我占座,爸爸取面。
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--这是无论这家店换了什么名字,换了什么装修,甚至面和当初有了些许出入,却都无法抹去的记忆。
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食物,未尝不是记忆最最鲜明的载体。
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店址--(西四总店)西四北大街西四北二条北向,西四宾馆对街。
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“西贝莜面村”是我喜欢的一家店。
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店里装修很西北,菜量也很实在。
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莜面是很健康的食品,除了能做成面条,还可以做成烧卖,面鱼等样子。
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听说莜面有助于减肥和美容,但不是很好消化,所以尽量避免晚饭吃。
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“西贝莜面村”的酸菜炒莜面是我一直很喜欢的,份量足,很咸香。
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除了莜面,他家的招牌菜功夫鱼风格有些类似跨炖鱼,很香很好吃,同去的朋友都说味道很赞。
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羊肉串也很好吃,我还格外喜欢他家的黄米炸糕。
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酸奶比外面卖的酸奶味道稍浓一些,但是个人感觉没有新疆馆子的酸奶好喝。
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价格小贵,25元一份酸菜莜面,功夫鱼40多一份,比较适合大家聚餐
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店址--(三元桥店)地铁10号线三元桥站C出口南银大厦旁边,大新华航空大厦A座地下一层。
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一向觉得日本是个会吃面的国度,曾看过一个日本拉面博物馆的电视节目,很是惊艳。
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同是日本的料理,面食却是一改日餐量少精致的一贯路线,在份量上很是让人满意。
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北京现在有很多日式面馆,“面吧”和“宫崎家日式拉面”是我比较喜欢的两个。
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“面吧”位于著名的1949院内,是1949众多主题餐吧的一个。
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外表看就是普通厂房的样子,还有个巨大的铁门,开门却发现别有洞天。
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洁净的吧台,西装革履的店长,身着和式衣衫的大厨会抬头和你招呼。
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面很好,“招牌牛肉面”套餐42元一套,却是白家社区内最为价廉的餐饮了。
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用料很丰富,牛腩,牛肚,牛筋,都很香,面条也很筋道,配上小菜和乌龙茶,这个价位还是划得来的。
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或者说,这里是将面出了精致的氛围的,服务,环境远远高于于普通的面馆,让人觉出了品位来的。
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难怪很多晚上在这里吃面的人,一边吃面一边谈生意,想来,是觉出了好的。
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店址--三里屯南富国广场后面著名的“夜宴”旁边,1949院内。
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红庙这边的“宫崎家日式拉面”是一个不太起眼的路边小店。
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进门,老板和服务员会大声说着日语的“欢迎光临”,然后引你入座。
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店里的装修有些像日式的居酒屋,面积不大,墙上出了装饰画,便是手绘的这段时间的特价菜品。
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同去的朋友要了18元的宫崎拉面全部入,我要了21元的蘸面,量都很足。
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蘸面味道很好,蘸汁味道很足,朋友的拉面也很好吃,两大块肉看上去很有食欲。
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店址--金台路金台里一带,KFC往南,星巴克咖啡旁边不到10米。
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万达广场的“PHO88越南河粉”因着周围都是办公楼的缘故,一到中午便全是附近大厦的上班族在此用餐。
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老实说,我对越南菜的感觉一般,总觉得普遍口感很寡淡。
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而“PHO88”的越南粉,我吃着感觉有些滋味的还是沙爹牛肉粉。
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很大的一碗,河粉很细,足够吃,20多一碗,也不觉得贵,西贡虾卷味道很好。
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店址--万达广场15号楼一层,旁边是7-11和物美小超市。
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意大利面恐怕是所有外国面里最出名的了。
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不过自从自己开始做肉酱意面后,很好在外面觅食的时候吃这个,总觉得外面做的没有自己做的实惠。
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“意粉屋”却是喜欢的,尽管这样的喜欢,是花了近半百的价位换来的。
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店如其名,主打各式意大利面,我要的是48元的拿破仑海鲜意面,算是这家所有意面中比较贵的了。
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其他的意面均价大概在30~40元,并且用料都很丰富。
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拿破仑海鲜意面卖相很好,拨开面,可见足量的鱼肉,贝肉,虾,和洋葱等配菜,口感也很香甜。
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店里的装修很明快,服务也很好,逛街小憩,约会商谈也都是适合的地点。
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店址--金源时代广场西侧贵友区北面。
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后记:
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写了这么多粉面店,补充点废话。
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有些很地方特色的面食,如武汉热干面和郑州羊肉烩面,目前尚未在京城发现特别好的,另外一些很地道的面食,如正宗的麻辣担担面,或是新疆拉条子,一般各地的驻京办餐厅都会做得很好。
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本文就不过多收录了。
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还有,我不建议各位专程去这些店觅食。
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如果你某天路过上面这些店,想起我的推荐,不妨进去一试果腹。
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面条是个本质醇厚的食物。
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经不起太隆重和正经的对待,经不起太热切的美味期盼。
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平和视之,便是对待它最为周正的态度了。
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我想,食物,它也是有灵性的。
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