標題: [美食介紹] 扬州文思豆腐【12P】 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-30 12:12 AM     標題: 扬州文思豆腐【12P】

传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；9 w- J7 x$ \6 W% R, i* n6 L
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：tvb now,tvbnow,bttvb6 i3 p( s, _) L" S. O; L2 Q
1. 豆腐丝0 P3 I$ q! V0 L0 d1 ^* P  s# [
2. 扁尖丝www3.tvboxnow.com4 S+ r4 D1 M1 \5 w" r  ]  `
3. 黑木耳丝8 Z6 S. ~& |: h5 I
4. 蟹肉棒
5 `' k* X5 r3 p9 `, z8 {4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡蛋丝5 }4 }( E) p' x: Y0 {
6. 清鸡汤（加适量的盐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g5 B& K* ], q+ N9 Q; D7 L! \- J
7. 水淀粉
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0 U( t5 S. d: d' _6 D3 Ttvb now,tvbnow,bttvb扁尖切丝tvb now,tvbnow,bttvb% t) {& y2 e9 v" h

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2 X( b+ `) F6 w8 Y2 B, j) Ttvb now,tvbnow,bttvb黑木耳切丝
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蟹肉棒切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T% l. Z& {/ `3 s

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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸www3.tvboxnow.com5 \1 x% o) c& k8 _6 L; J5 D

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2 G8 J- i+ P9 t6 s5 {$ h) vtvb now,tvbnow,bttvb最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y2 `2 |2 u0 k" i5 `5 A
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香气扑鼻、入口即化
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