標題: [食肆地點] 化妝品變甜品　矜貴金箔食落肚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-11 05:15 AM     標題: 化妝品變甜品　矜貴金箔食落肚

女士至愛化妝品和甜品，最近有酒店和化妝品牌 Crossover，把化妝品元素融入下午茶。男士不明？不要緊，這篇稿就當專為女人而寫，有請香港小姐楊洛婷試味，吃罷女人味即時提升。
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0 s$ ?0 D3 E$ P) O+ A( lwww3.tvboxnow.comHigh Tea精啱 Hea   
* W( u0 S* _% y# S$ F3 v  X' K+ zwww3.tvboxnow.comRabee'a貴為香港小姐亞軍，現為《港生活．港享受》主持，英文流利品味高雅，更向司儀界進軍，是不少品牌爭相指定聘用的王牌司儀，美貌與智慧並重。平時不用工作的她，最愛和朋友一起下午茶，既能飽肚又能悠閒地享受歡樂時光，是個 High tea精，這次她看上了「 MO Bar」的嬌蘭特色香檳下午茶。這個下午茶提供十多款鹹甜點，其中五款，餐廳總廚 Sidney Schutte由嬌蘭 Collection Les Ors限量化妝品提取靈感，蜜蜂標誌和金色主題是甜品精髓，單是設計就足足用了一個月，單看甜品外形， Rabee'a已很欣賞：「這個下午茶和平時很不同，第一眼看來已覺得高貴和很有女人味，真想一啖吃下肚。」公仔箱論壇0 t) c4 V4 N  A
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■凡惠顧每客$325的客人，將獲贈價值$255的聖誕禮物包，禮物包有殿級蜂皇嫩肌精華素、 Idylle夢情天香熏和 Kiss Kiss唇膏袖珍版。
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■下午茶甜品靈感，取材自法國嬌蘭 Collection Les Ors限量化妝品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I4 e4 ]7 X4 j
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配香檳平衡味道
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■沙巴翁海綿蛋糕
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0 |4 s* |) ]" W- I/ q沙巴翁海綿蛋糕靈感來自帝王閃亮蜜粉，脆身餅底夠鬆化， Topping由意大利軟芝士、可可粉、咖啡和奶油混合而成，用微波爐叮好後剪裁出不規則造型，最後灑上食用金粉，感覺和蜜粉相呼應， Rabee'a讚：「口感和 Tiramisu相若。」小柑橘和合桃蛋白杏仁餅亦精緻， Macaron本身是酒店著名甜點，這次選用小柑橘和合桃做餡，食落酸甜，上面放塊金箔，很高貴。蘋果蜜糖肉桂批靈感來自 le 2 volume睫毛液，特製餅皮較外間一般餅皮更鬆化，裏面包蘋果、蜂蜜、肉桂，餅身卷狀外形似支睫毛液。焦糖榛子撻模仿 Meteorite Perles化妝錦盒的圖案，黑朱古力的圓形圍邊內有朱古力和榛子茸，上面放粒榛子和白朱古力片，朱古力片上有用蜜糖味焦糖畫出的蜜蜂標誌。最後是熱情果白朱古力慕絲，靈感取自幻彩流星閃亮粉盒，外面用軟身白朱古力，看似中式糯米糍，模仿蜜粉在肌膚上散發的光彩，裏面有新鮮熱情果，酸酸甜甜很醒胃。為是次下午茶，品酒師 Herve Pennequin特地選用 Ruinart品牌的 Blanc de Blancs香檳，香檳的金黃色調和化妝品主題又互相呼應，其細緻口感和鹹甜品很匹配， Rabee'a：「這款香檳平衡到甜品味道，不錯。」
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7 Q0 t. Q; A9 T( T7 W7 r2 p7 s■餐廳的吧頭，外形如個精緻的首飾盒。tvb now,tvbnow,bttvb% H( a* b* m. g8 d5 H

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+ X5 }4 `* T# S/ h1 j& [! k$ n■ Blanc de Blancs香檳tvb now,tvbnow,bttvb# Q7 n* v( O8 i  B8 u/ \
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. S9 W. Q- H, M# Y' e+ d■小柑橘和合桃蛋白杏仁餅
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■蘋果蜜糖肉桂批
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■焦糖榛子撻
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" }4 }# O+ y  A. M  C" v公仔箱論壇■熱情果白朱古力慕絲www3.tvboxnow.com$ O) _) w! N% g% q- O
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嬌蘭特色香檳下午茶
6 p2 A( e- R- j+ n% l日期：即日起至 12月 31日
' R! t/ x5 }: X+ @公仔箱論壇時間：周一至六 3:00pm-5:30pm，周日 3:30pm-5:30pm6 \+ ^* t8 \' @9 Z' v6 v& m/ a
收費：$200/位、$325/位（奉送一杯香檳和價值$255嬌蘭聖誕禮物包）
* I) Z4 t; O( l% c3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地點：中環皇后大道中置地文華東方酒店地下 MO Bar
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越南魚露精髓所在# S. W/ B$ s9 t2 r$ f! R
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■大柑葉牛肉卷
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& V7 H' }3 o" y' q; A9 |5 ]4 O# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平常吃的下午茶自助餐，不是中餐就是西餐，吃到悶！「 Le Soleil」行政總廚 Dennis嘗試搞平價越式下午茶自助餐，希望能推廣越南菜，別以為收費平就將價就貨，有超過二十款越南食品如串燒、越式三文治、米紙卷等源源不絕供應，還有即叫即煮的湯粉。「餐廳材料全由越南入口，當地出產的魚露更是靈魂所在，」 Dennis說：「泰國魚露比較鹹，越南魚露則有濃濃魚香味。」也別以為單用魚露那麼簡單， Dennis還會為每道菜調校特製的魚露醬汁，難怪每次入座率高達八成以上。
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■柚子海鮮沙律
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■河內生牛肉牛筋湯河粉
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0 g* G- O5 r9 m) X( u& n7 ptvb now,tvbnow,bttvb■越南咖啡 Cream Burlee
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2 T, v2 t) m! b8 p1 Ntvb now,tvbnow,bttvb■香脆西貢春卷tvb now,tvbnow,bttvb: a$ o8 W* t9 p( w: H

  R+ d& T3 h4 q* M3 ?不太辣適合港人口味先來一道開胃菜柚子海鮮沙律，選用較甜的泰國柚子，配帶子、蝦和魷魚等海鮮，蘸用香茅、蒜茸、魚露、辣椒等調成的醬汁，微酸帶辣越吃越開胃。大柑葉牛肉卷選用不同部位的牛肉如牛筋、牛腩和牛柳打碎，加入花生碎、乾葱粒、香茅碎、洋葱碎等做成肉卷狀，用大柑葉包住燒，有淡淡香葉味，醬汁則用魚露、香茅和菠蘿茸調校，口感很 Fresh絕不油膩。香脆西貢春卷使用正宗越南春卷皮，沒中式的春卷皮那麼油膩，餡料有蝦粒、木耳、粉絲、甘笋和芋頭，包好後炸至浮面便成，蘸用魚露、糖、蒜茸和辣椒混成的醬汁， Dennis：「醬汁不會太辣，放心。」河內生牛肉牛筋湯河粉，單是湯底就用筒骨和牛肋骨等熬十二小時，啖啖鮮甜，餡料有來自加拿大的生牛柳肉、牛丸、牛柏葉和牛孖筋，想牛肉嫩滑，秘訣就是落湯後才下牛肉片，讓湯將之浸到半生熟最好味，吃時可蘸用海鮮醬和辣椒醬混合而成的醬汁。甜品方面，有越式和西式選擇，我認為最吸引的是 Dennis用越南咖啡創作出來的 Cream Burlee。越南咖啡非常香濃，將咖啡粉加入煉奶，更香口香滑，表面加糖用火槍炙一炙，很有越南風味。公仔箱論壇* b; S0 G7 A) n' B1 g
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■桌面不用普通鮮花作擺設，改以新鮮蓮蓬，非常清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R' N1 l* [/ i  l. d. U9 [

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■周圍還有蓮花燈座。
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■自助下午茶餐有廿多款越南食品，同樣講究賣相。
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■餐廳裝修用蓮花為主題，空中花園配流水，感覺悠閒自在。4 T( M7 E2 J- j6 x% C& [+ b, N$ V
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Le Soleil越式下午茶自助餐
6 o1 y* H5 G2 U. B日期：逢周六、日及公眾假期8 _9 [: o( H% |1 k2 o: a
時間： 3:30pm-5:30pm收費：$143（ 12月 11及 12日）、平日$174（ 12月 18至 19日或以後）、 12月 25、 26及 27日
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地址：尖東麼地道 帝苑酒店 4樓
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■流線型托架盛載三層下午茶點，賣相別致。 ) A6 i# I) s3 e2 _2 W% g& L3 j

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