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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]

作者: woofy 時間: 2007-7-28 07:57 AM 標題: 菜肉包

菜肉飽www3.tvboxnow.com0 ~, O+ n! i: A

皮材料: 做1份 (大約 10個)9 a" L7 k. o" `: U0 Z: s7 P
1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h. x4 x5 T6 a( i, ~
2)  溫水  110 g 公仔箱論壇* s5 T% H0 V. t$ R
3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙www3.tvboxnow.com- E* e7 Z0 v& e# W; t* M* l
4)  豬油 / 固體菜油 30 g

餡料 :
豬肉 300 g (半斤) //  白菜 / 紹菜 300g  (半斤)# }% `3 e1 R6 z: M

醃料 :www3.tvboxnow.com4 N- p# h" }6 ~5 @# N7 N2 J/ w
糖、麻油、鹽、紹興酒    各1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 |; ?5 b3 E" q9 o- G4 l
生粉、生抽、薑汁  各1 茶匙
雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少許
製法 :
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙加入溫水內發5 分鐘備用.
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、糖及豬油.www3.tvboxnow.com9 E( Q% e, e; I1 b& D8 y. x$ I
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.tvb now,tvbnow,bttvb7 ?1 l  r7 q4 X- x0 a$ @9 h- A3 ~
4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.
5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料, tvb now,tvbnow,bttvb( f% b! g& m2 r- S* F# M& _2 e2 o
  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成.

**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**tvb now,tvbnow,bttvb7 L- P; \# \) j$ ?3 I) e

作者: carmen_girl 時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?

作者: lux1261 時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
乾依士=?

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做旦糕用的叫"發粉"<白色>公仔箱論壇$ N4 [" ]6 L/ N/ w$ a

而乾依士是
做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa

作者: woofy 時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
乾依士=?

乾依士 = Dry yeast (發酵用)

作者: ckj 時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks

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