公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 蠔食自助餐十隻翻本 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-8 05:07 AM 標題: 蠔食自助餐十隻翻本

自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。公仔箱論壇) {1 B# z$ E& V( _) Y( Q! }

廣島蠔適合燒煮公仔箱論壇# Z9 Z# D$ N- f

■日本廣島蠔肥美，重海水味。$ F W3 X4 J( X3 `3 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p! @5 x6 m& L4 e: K* }" O- s. D' d
自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。 www3.tvboxnow.com; x8 g% b5 `+ e; O

tvb now,tvbnow,bttvb t6 T6 ?0 n: ?* Q; o# ~
■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。! p1 }( ^" r" e5 E+ [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m! j8 c% m; A6 E
■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。

芝士溶入蠔身勁香
即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。公仔箱論壇- c1 K2 [& b2 r" n6 i2 i5 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B$ N T9 |) C/ s

, x8 g4 `0 ?7 z" `
1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串tvb now,tvbnow,bttvb8 r/ w; l Z2 D3 B1 K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c5 W2 U" R* Y# E1 c
2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s A/ X$ z1 R7 K% z2 d3 U8 Z5 n
/ y* W" v" ]% F( v! A: |9 O& t

公仔箱論壇2 K+ R8 o1 t+ G# p( K$ Q
3.鮮蠔雞肝批3 @9 ~0 Q$ R& J3 [" W) j
tvb now,tvbnow,bttvb) ?/ M) m4 m0 m; I# ~9 v

& Y# J$ K2 G( U5 p9 M8 a6 A. Y
4.砵酒焗金蠔
www3.tvboxnow.com3 g/ K, X/ `" E1 l" {& V

5.酥炸焗蠔www3.tvboxnow.com! q6 R1 g6 r3 R* Q
公仔箱論壇 ~% ^* z' V, I0 M( O

! E$ A) S- ?1 x4 n( N0 i
6.菠菜鮮蠔焗雞卷
! i% y! ]! {( s

7.炸蠔黃金角
+ G) t( d. L) n. ~6 ~' Q

. v. b% c# |+ d
■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U& M* j/ H1 F& e, S$ }

■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。
, M; A b& ^$ k) q ~
蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk）
公仔箱論壇0 B, S3 M M! i3 O
點叫第二客六折( w4 c4 Q% C' Z4 I) B) i' d$ q

■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。
公仔箱論壇, \4 a$ A$ w& g, f; Y: F
平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。
tvb now,tvbnow,bttvb- t/ _8 N9 S0 x5 P9 ~- Y8 A

公仔箱論壇; H! N0 r0 X6 Z% V
■牡丹蝦刺身每隻$150

6 I" ^: \7 L' Q/ A
■牡丹蝦火炙壽司每件$140
www3.tvboxnow.com( Q! [4 W3 Y1 I: U7 t! J1 s

tvb now,tvbnow,bttvb1 H2 _& g% {( W& ^7 ]7 F' {# T4 f% C0 K
■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160tvb now,tvbnow,bttvb* F3 r8 V' b( M/ s

www3.tvboxnow.com" x! K. a, d$ R# [- [$ s( L$ y
■牡丹蝦軍艦壽司每件$140www3.tvboxnow.com8 @; o8 ]5 h! o2 i7 ]0 j

蝦膏煮湯暖胃公仔箱論壇$ X& C+ S# X! d# T! {6 g
除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q6 t" o& [& k# I+ r. H$ E5 J' z

. T; C1 i9 @/ O: K7 G
■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120

公仔箱論壇0 E3 u% B0 A/ ?: a( ?' l4 r
■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180! e. {$ w- `+ D
www3.tvboxnow.com4 \) A' r `* W5 T3 {) z- `+ y4 N
八重菊tvb now,tvbnow,bttvb4 k; y- o0 |2 p+ u! ^, Q, p% j8 p
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場公仔箱論壇& r! }- b) P: o! p
- {0 _+ [5 S" g- q

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)