; n2 U# X/ U; x' Q5 \+ [ m L成立烹飪學院 培育人才奠定良好的飲食基礎以後，Chef Ducasse沒有因此而停下來，反而不斷鑽研更多創作料理。在1987年，他加入摩洛哥的Hotel de Paris掌管Le Louis XV餐廳。當時只有31歲的Chef Ducasse，為開幕只有33個月的餐廳取得米芝蓮紅色指南的3星榮譽，成為首間獲得此項殊榮的酒店餐廳。及後在1996年，他在巴黎開設了Alain Ducasse餐廳，在1998年成為6星級廚師，兩間同樣獲得3星評級的餐廳分別為巴黎的Alain Ducasse餐廳及Le Louis XV餐廳。其後，又於巴黎開設首間概念餐廳SPOON, Food & Wine，並將這種全新的高級飲食體驗伸延至毛里裘斯的SPOON des Iles（1999年）、Saint Tropez的SPOON Byblos（2002年），以及2003年於香港開設的SPOON by Alain Ducasse。/ a6 c r* L. L& ~7 l6 O/ N
}8 z9 T6 Y. q- Y雖然他貴為環球頂尖名廚，但沒有因此而安於現況。Chef Ducasse還同時擔任旅館管理人、顧問及創作人。他致力透過ADF（Alain Ducasse Formation）廚藝學校培養人才，並且擔任Chateaux & Hotels de France酒店協會的主席。時至今天，Chef Ducasse在全球經營20多家餐廳、4間酒店及1間訓練學校，以及在東京及巴黎各辦1間業餘廚師烹飪學院，成就卓越。6 o" l" A+ N; {3 B" F! J- ?/ v+ \2 d 作者: bangigiee 時間: 2011-3-20 04:24 AM
1999年）、Saint Tropez的SPOON Byblos（2002年），以及2003年於香港開設的SPOON by Alain Ducasse。 - p7 Q- r0 {: G* u6 k0 N6 C7 ^www3.tvboxnow.com; S4 a3 [% z( e% h6 W# N7 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V- u5 B3 i! W4 ^4 ^$ l. z) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s: v7 n, r. m7 l$ j/ e( q
雖然他貴為環球頂尖名廚，但沒有因此而安於現況。Chef Ducasse還同時擔任旅館管理人、顧問及創作人。他致力透過ADF（Alain Ducasse Formation）廚藝學校培養人才，並且擔任Chateaux & Hotels de France酒店協會的主席。時至今天，Chef Ducasse在全球經營20多家餐廳、4間酒店及1間訓練學校，以及在東京及巴黎各辦1間業餘廚師烹飪學院，成就卓越。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?( `8 @' G- t0 X6 l |
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