標題: [美食介紹] 減砂糖加淡忌廉蛋糕甜而不漏 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-4-3 05:57 AM     標題: 減砂糖加淡忌廉蛋糕甜而不漏

忽冷忽熱兼毛毛雨，討厭的天氣最倒人胃口，食龍肉都無味！幸好還有一劑萬試萬靈的解藥，就是 Sweet得來又不會甜到漏的甘笋核桃蛋糕，面層的淡忌廉夠綿滑，整體甜度剛剛好，吃一啖悶氣盡消。tvb now,tvbnow,bttvb3 l# a' K2 E% f% u9 ^1 d
tvb now,tvbnow,bttvb, e  k' N! p( _9 F, m- i/ w( ^- @
少糖遷就港人口味! C: [) x- I, |. c6 @; e
行過灣仔，見到「 Ginger Bakery」天藍色的門口，人即時醒神起來，入店，觸目所見是小咖啡店的悠閒格局，淺木色調的簡潔裝潢，掛幾盞有趣的茶壺造型的別致吊燈，感覺非常舒服。一邊玻璃櫃，內放多款蛋糕，五顏六色很悅目，揀好心水蛋糕坐在梳化慢慢嘆，人心情也大好起來。這店的甜品，大致可分蛋糕及撻類，蛋糕每日六款，撻則有三款，款式不時轉換，會按季節加入時令生果。這些蛋糕都是老闆 Janice的私家 Recipe，從小就愛做蛋糕的她，年多前辭去咖啡店工作，獃在家中製作糕餅招呼朋友，誰知人人讚好，最後在家人及朋友鼓勵下，決定開餅店。 Janice的 Recipe有何優點？首先是她把甜度降低，更適合香港人口味：「傳統美式甘笋蛋糕甜到嚇死人，面層的忌廉還加入大量牛油，吃一件，整日不用再吃其他東西了。」在她手底下，砂糖份量大大減少，面層只加少許淡忌廉，整體甜度剛剛好。另外，她喜歡蛋糕造型平實，設計不會太花巧，反而加重份量，大大件又闊又厚身的蛋糕確實抵吃。她亦會聽取客人意見，創作更多新款式，如最新推出的朱古力咖啡芝士蛋糕，就是因為客人認為只得一款芝士蛋糕太少，她便立即跟餅廚商量，用店中最靚的咖啡加上朱古力，製作出這香甜的新口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V' q* {) S. ~6 T6 I0 d

. Q/ G  z4 R7 v5 a! ]       
) `9 [+ i  ~; k4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘笋核桃蛋糕$28老闆娘 Janice遷就港人口味，面層用淡忌廉代替傳統加入大量牛油的忌廉，減砂糖份量，內餡有多種材料及香料如提子乾、核桃碎、丁香、豆蔻等，整體甜度剛剛好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s* z0 e! x7 J$ \( B5 W8 ^9 W! L

9 Y0 j  A# I. \) O; D8 Z) z& M        公仔箱論壇' J1 I; Q* D, p6 M
朱古力咖啡芝士蛋糕$28用 50%可可的比利時朱古力製做，配 Espresso咖啡底，味道濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K1 J& Q; w4 D8 ^8 F& M* Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q: @. t2 U& m+ {% S, U
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P; b8 o* q: q2 |
Cupcake$22朱古力、檸檬及呍呢拿三種味道輪流推出，面頭忌廉質地好軟滑。
1 l: n3 W$ Z! D, h+ n; f8 ^www3.tvboxnow.com
% w7 ^( V0 F( M2 X        tvb now,tvbnow,bttvb9 `' ?( x; v3 Q& a8 @  |
焦糖雪芳蛋糕$28是近年最 Hit的西式蛋糕，糕身軟綿，面層的焦糖脆脆自家製作，入口脆卜卜。www3.tvboxnow.com* _4 U, R# G3 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \& H) {1 C# L* X
       
/ v5 i$ Y( s( H, N1.（前）香蕉忌廉撻、青檸雪芳撻各$26兩款都用新鮮生果做，青檸撻酸酸甜甜，口感輕盈，香蕉撻用熟蕉，甜而不膩。- D. S2 X9 d" i, h

  Q+ h8 n: C( j* e/ E6 Q$ \  e公仔箱論壇        / B6 {8 y) H5 g/ u2 K" e' k
2.牛油牛角酥$14眾多 麪包中，以牛角酥最受客人歡迎，酥香鬆軟，有淡淡牛油味。www3.tvboxnow.com! z0 _2 J  Z0 S$ p9 [. \9 M( l
www3.tvboxnow.com* m( {7 Z1 `5 L: O: M
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F% b- U! y/ K" e
3.鬆餅每個$14英式鬆餅質感實淨，有藍莓、朱古力碎及全麥香蕉核桃等口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C0 u; n! V" q0 ^8 C9 B
, W3 W5 b* [! B: {' J
       
" _1 V) }3 P: J4 \( X, B4.（前） Latte$28、 Mocha$32店員很有心思，在咖啡泡沫上拉花，每次有不同圖案，很有新鮮感。
9 w& u. ]# ^9 [0 N
9 r! Q/ E- \0 |tvb now,tvbnow,bttvb街市水果逐件揀  
0 Y' X5 I! L! t3 i. B: ^, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Janice主要負責監督，廚房則由專業餅廚落手落腳。店中自設餅房，蛋糕當然新鮮製造，此外用料也一定新鮮，所有水果都不用一般的供應商來貨，「一箱箱的來貨，總有幾件又爛又霉，」 Janice說：「我寧願辛苦點，日日到街市逐件揀，保證水果甜靚正。」蛋糕以外還有麪包，經典牛角包、鬆餅等西式麪包，每日出爐兩次，撞正出爐時間，整間店舖洋溢着麪包香。吃完蛋糕麪包，當然少不了一杯香醇咖啡，這店選用在香港烤製的咖啡豆，豆味特別新鮮濃郁，看到泡沫咖啡面層漾着精美的拉花圖案，感覺特別 Warm。
: I1 }# i( b: e2 g) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ m* N4 Z1 W0 }tvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v4 A0 u& M! P9 M( N. A  a' i$ y
■這店亦有獨立包裝的小件 麪包供應，方便買走吃。tvb now,tvbnow,bttvb3 F* r- w& r! \* N4 A, t

  e, a7 ]% m' W, \公仔箱論壇        / ~% y4 a( i3 Y( K; F# M4 o. c0 F
■店子中央掛上大黑板，上寫 Drink list，典型咖啡店格局。
) L! e; a! H# P# X* w- _$ B公仔箱論壇公仔箱論壇" Y9 T2 {+ r  R9 ~
          k- z8 g  f* m4 Q& i
■裝修簡潔，坐得舒服，來這裏吃下午茶也不錯。
* E, M/ \5 P, H1 _1 L8 P4 A/ a% M1 dtvb now,tvbnow,bttvb
! d) q3 q6 C& C  Z% O$ `2 a       
4 T) o/ U" c6 L0 A! c9 y/ W公仔箱論壇■茶壺造型吊燈，型格得來又不會太浮誇。www3.tvboxnow.com9 k0 o# Q& g$ c* n9 E0 R; D/ H& x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W: o1 g  o+ x0 q# I) G( I
Ginger Bakerytvb now,tvbnow,bttvb1 Q- I; z) V8 `; i. W
地址：灣仔莊士敦道
2 X* l( p0 H7 E& ttvb now,tvbnow,bttvb
# ]* N$ U# }9 h( a0 X公仔箱論壇頂級用料不計成本早兩年開始，九龍城這舊區變成西式小店集中地，曲奇餅店、乳酪店、芭菲甜品店等相繼進駐，最新成員有餅店「 Gioia by Chi Patisserie」。「 by Chi」所指的正是做餅的大廚陳繼志（ Roy）， Roy出身自 JW萬豪酒店，曾於富豪九龍酒店擔任糕餅總廚，出品全達甚至超越酒店級水準，「從前在酒店工作，受成本限制，自己要處理行政事務，又要兼顧自助餐及飲宴甜品，根本無時間監管每一個步驟，不如現在般可以事事親力親為，可以揀選最靚的食材做糕餅。」0 s9 O8 b/ V) c: {4 t4 l

: c$ a8 E4 ]8 P" P+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
" @% v! n2 z" r. {$ `公仔箱論壇Damascan Rose Yogurt$36面層那片花瓣狀物體的是白朱古力，賣相好 Fancy，味道清香，加入大馬士革玫瑰花，不過貨源不穩定，所以每日限做二十件。tvb now,tvbnow,bttvb- t) {8 j- Y1 c0 M, ]! k

' I- o# J# ?) U4 etvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f7 {9 M7 u  I; s! u! H5 ~3 C
（前） Vanilla Chestnut、 Cherry Cheese Cake各$36栗子慕絲呈圓筒形，內有一層燉蛋，質感滑溜；車厘子芝士蛋糕質地軟身，口感輕盈。) G, k. }5 S2 I. \5 V, W! Y. P4 I

0 _% I* b# t9 o% m& A9 T# Rwww3.tvboxnow.com       
7 J2 I4 @$ q: G2 P8 t" Y% \' X- V公仔箱論壇結婚蛋糕每件$138起迷你立體結婚蛋糕，度身訂做，顏色造型任你選擇，精緻得像玩具。www3.tvboxnow.com. A* o7 p- S$ `/ s7 a; F  v* U; X; e
公仔箱論壇- U8 d/ |0 e, u/ \' e4 y
       
+ d4 w- x7 t0 M9 |公仔箱論壇Apple Mascarpone Mousse$250/5吋有杏仁蛋白底、蘋果茸、蘋果芝士慕絲及蘋果啫喱四層，入口清怡。( x) M" e; R* N1 w, K3 D
www3.tvboxnow.com& v$ m8 {2 @: \* B
        www3.tvboxnow.com/ v1 G: K: e/ X; X8 Z( @
Lemon Tart$22剛推出的新款式，用上鮮榨檸檬汁，每一口都十分清新。
4 O! u" F& V/ X9 z7 t8 k7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 d# v; ~, i8 \( V4 j        tvb now,tvbnow,bttvb6 ?) V( ]" {  T: ?+ q5 E0 M
Gioia Cheese Cake$36用低溫焗，芝士較軟身，面層加有脆脆粒，味道有層次感。公仔箱論壇: h* w& \( U" w

- b& M, }4 K9 v- E( j他口中的最靚的食材，確實與別不同，如玫瑰乳酪芝士餅所用的玫瑰花碎，從大馬士革入口，一般只用於製造化妝品及香水，份外芳香，但成本貴，所以甚少食店捨得用。另外，所有蛋糕用到的果茸都來自法國，裝飾蛋糕的朱古力球竟然用法國朱古力品牌 Valrhona，這樣不計成本，糕餅造型美輪美奐，足見心機誠意。餅店每日提供約十二款件裝蛋糕及撻，所有件裝蛋糕都有 Whole cake售賣，除現成款式，餅店亦替客人度身訂做蛋糕，他精於製作立體蛋糕，如迷你結婚蛋糕，精緻到捨不得吃。
; h# ~- f& [& U7 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?) p. S- ~, i4 c" G0 c
               
1 B6 y8 H7 [' o4 B7 j) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■師傅 Roy親力親為，做餅功架完全發揮。
* T3 u( ~. N! p" n7 l# Bwww3.tvboxnow.com/ X: m- [  \+ ~
        公仔箱論壇+ b3 O4 `9 h- R' w! G$ O0 j; r
■透過玻璃窗望入廚房，師傅做餅好專注。+ M# U# H% H* E$ j

7 v* T3 a# D0 z公仔箱論壇Gioia by Chi Patisseriewww3.tvboxnow.com. a6 }1 i0 _) K0 T: I4 H* |
地址：九龍城南角道 www3.tvboxnow.com7 n0 Y. M  H" o) [( `' h

* P! g8 q. \9 u! [! Vtvb now,tvbnow,bttvb
6 e# I' l; }$ U1 M) d4 lwww3.tvboxnow.com

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0