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標題: 蝦仁炒蛋一問 [打印本頁]

作者: gemini338    時間: 2007-8-21 10:37 PM     標題: 蝦仁炒蛋一問

怎樣可以煮蝦仁炒蛋時, 令到 d 蝦仁 '脆卜卜' 同炒出來 d 蛋唔會出水?
作者: carmen_girl    時間: 2007-8-22 10:58 AM

我妈教落,d虾首先要新鲜.剥壳之后洗干净,用少少盐腌大概5-10分钟.then出出水.咁d虾就唔会出水同埋会爽d.
作者: gemini338    時間: 2007-8-22 06:48 PM     標題: 回復第 2 帖由 carmen_girl 所發的帖子

點叫做'出出水' ar?
作者: carmen_girl    時間: 2007-8-23 07:37 AM     標題: 回復第 3 帖由 gemini338 所發的帖子

即係将d虾放落煲滚的滚水度"浸浸"唔好整熟住,等佢有少少变色就攞起再炒.
作者: error403    時間: 2007-9-12 08:15 PM

我有個無咁麻煩既方法
蝦 - 我用冰既都okay ,重點係唔可以太大隻 ,記著係蝦仁冰蛋唔係蝦碌炒蛋   同埋蝦太大會唔熟,
蝦溶雪用布印乾水份,
加 鹽油糖 生粉 及酒調好  (除了食味之外,油同生粉可使蝦滑,酒精可以保持蝦肉爽身)
燒熱油炒蝦至少少變色(仲有少少半透明) 如果到原全唔透明就會 "鞋"
唔使擔心d蝦會唔熟,如果蛋都炒得熟,根本唔使擔心d蝦囉!

至於蛋想滑呢,記得打蛋時打奈d,同埋記著"慢火炒嫩蛋",火太猛就唔使旨意d蛋會滑啊!:onion05:
作者: gemini338    時間: 2007-9-13 08:19 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-8-23 07:37 AM 發表
即係将d虾放落煲滚的滚水度"浸浸"唔好整熟住,等佢有少少变色就攞起再炒.
原帖由 error403 於 2007-9-12 08:15 PM 發表 [url=redirect.php?goto=findpost&pid=2224613&ptid=137762][/url]
我有個無咁麻煩既方法
蝦 - 我用冰既都okay ,重點係唔可以太大隻 ,記著係蝦仁冰蛋唔係蝦碌炒蛋   同埋蝦太大會唔熟,
蝦溶雪用布印乾水份,
加 鹽油糖 生粉 及酒調好  (除了食味之外,油同生粉可使蝦滑,酒精可以保持蝦肉爽身) ...
Thanks very much~~
作者: jb3721    時間: 2007-9-17 02:13 PM

原帖由 gemini338 於 2007-8-21 10:37 PM 發表
怎樣可以煮蝦仁炒蛋時, 令到 d 蝦仁 '脆卜卜' 同炒出來 d 蛋唔會出水?
蛋唔會出水?.....好簡單.第1.打旦的時簡不要太久.同有泡.落小許粟粉水一齊打.抄旦.不要用鑊铲.要用筷子.試了就.明我講乜..筷子..筷子...小許粟粉水一齊打旦...調味.冇乜所為.虾本身咸咸地...最重要..筷子..筷子抄旦...小許粟粉水一齊打旦...还有油不要太小.要一次過落鑊.唔好分幾次落油..:onion14:
作者: 金谷秀夫    時間: 2007-9-18 06:57 AM     標題: 回復 #7 jb3721 的帖子

哈哈你寫得好鬼馬
作者: gemini338    時間: 2007-9-18 07:50 PM

原帖由 jb3721 於 2007-9-17 02:13 PM 發表

蛋唔會出水?.....好簡單.第1.打旦的時簡不要太久.同有泡.落小許粟粉水一齊打.抄旦.不要用鑊铲.要用筷子.試了就.明我講乜..筷子..筷子...小許粟粉水一齊打旦...調味.冇乜所為.虾本身咸咸地...最重要..筷子..筷子抄旦 ...
Great ~~ 這個 Sat. 我會試試你的方法 la...., thanks~~:014:
原帖由 金谷秀夫 於 2007-9-18 06:57 AM 發表 [url=redirect.php?goto=findpost&pid=2292087&ptid=137762][/url]
哈哈你寫得好鬼馬
哈哈............agreed~~:014:
作者: 金谷秀夫    時間: 2007-9-18 08:45 PM     標題: 回復 #9 gemini338 的帖子

試完記得將結果講比我知:014:
作者: kwokhung    時間: 2010-12-30 11:09 AM

thank you for sharing
作者: win1962    時間: 2011-1-2 05:53 AM

有时间要试一试
作者: james721007    時間: 2011-4-9 04:14 PM

thank you for sharing
作者: james721007    時間: 2011-6-3 09:58 AM

thank you for sharing!!!!!!!!!!




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