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標題: 明末飲茶法追記 [打印本頁]

作者: lition    時間: 2011-4-17 03:30 PM     標題: 明末飲茶法追記

明代末葉是否還有點茶法?可能已經很少了。雖然張謙德《茶經》(成於1596年,與張源《茶錄》同時)有提到「點茶」,但只覺得是抄襲古人的東西,沒有足夠的說服力證明「當代」有「點茶法」,且諸多矛盾。又,《茶壺》一篇言「茶性狹,壺過大則香不聚。容一、兩升足矣!」一、兩升等於今之1074cc~2174cc左右,可說大壺茶。
其他飲茶法
其他飲茶法,根據朱權《曜仙神隱》、劉基《多能鄙事》、顧元慶《雲林遺事》有如次飲茶法。
(一) 蘭膏茶
將好酥於磁石器內溶化,傾入江茶末,攪勻。旋旋添湯,攪成稀膏子,散在盞內,卻著湯浸供之。茶與酥看客多少用,但酥多於茶些為佳,此法至簡至易。四季皆用湯造,冬間造在風爐子上,與酥簽茶同。
(二) 腦子茶
先將好茶研細,薄紙包梅花腦一錢許,茶末內埋之。經宿湯點,則有腦子氣味,極妙。
(三) 擂茶
將芽茶湯浸軟,同炒熟芝麻擂細,入川椒末、鹽、酥油餅再擂勻。如乾,旋添茶湯。如無油餅,斟酌以乾麵代之,入鍋煎熟,隨意加生栗子片、松子仁、胡桃仁,如無芽茶,用江茶亦可。
(四) 杞菊茶
用野菊花一兩,枸杞四兩,茶芽五兩、芝麻半升,同研為細末,篩過。如喫時用一匙入鹽少許,酥油不拘多少,以一滾沸湯調服。
(五) 枸杞茶
至深秋,摘紅枸杞子,同乾麵拌和成劑。桿作餅樣。曬乾,研為細末,每茶一兩,枸杞末二兩和勻,入煉化酥油三兩,或香油亦可。旋添湯攪成稠膏子,用鹽少許,入鍋煎熟飲之。
(六) 薰花茶
用錫打連蓋四層盒一個,下層裝上等高江茶半盒,中一層鑽莇頭大孔數十個,薄紙封,裝花。次上一層,亦鑽小孔,薄紙封,鬆裝茶,以蓋蓋定。經宿開,去舊花,換新花,如此三度,四時但有香無毒之花皆可。只要曬乾,不可帶濕。
(七) 足味茶
乾葉茶十斤半,生蒸磨碎,入甘草三兩,若三、四兩,炒綠豆四斤,磨細粉,合和之。
(八) 蓮花茶
就池沼中,早飯前日初出時,擇取蓮花蕊略破者,以手指撥開,入茶滿其中,用麻絲縛紮定。經一宿,明早蓮花摘之,取茶紙包曬,如此三次,錫罐盛,紮口收藏。
作者: laman319    時間: 2011-4-17 04:07 PM

謝謝! 資料很詳細.  有機會試試.
作者: hei103    時間: 2011-4-18 12:33 AM

謝謝! 資料很詳細.




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