公仔箱論壇! ]& a X- K* E3 ~ n& G
M4 T; M( F& B, C& R
胡椒炒蟹是新加坡的名菜，大多以黑胡椒炒製，胡椒香容易蓋過蟹味。約三十年前，新加坡出現了一家以白胡椒炒蟹的無招牌海鮮，此店在印尼都有分店，由現任老闆Sam的祖母創立，起初只是一家在熟食中心的無招牌小店（因而得名），由於以香味獨特的白胡椒來炒蟹，吃過的人都大讚，漸漸打出名堂。早前銅鑼灣分店開張，請來兩位分別任職新加坡及澳門分店的大廚助陣，以確保煮出星馬菜式的精髓。7 d8 q$ e. ~0 V$ e v
tvb now,tvbnow,bttvb/ i4 I3 v/ H7 b( T
Sam表示新加坡人愛吃巨型斯里蘭卡蟹，幾乎壟斷此蟹的貨源，其他地區很少有機會吃到；香港雖有避風塘炒蟹，但較少採用一公斤以上大肉蟹。現在店內供應斯里蘭卡蟹、阿拉斯加蟹和白雪蟹等，以斯里蘭卡蟹最為大隻肉厚。除白胡椒蟹外，辣椒螃蟹亦是招牌菜。每道蟹菜分量極大，客人都拿着大如雞髀的蟹鉗狂吃，啖啖是鮮甜蟹肉。5 J* |7 }- F- B: p% s
