標題: [食肆地點] 好味五毒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-8 06:23 AM     標題: 好味五毒

人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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7 s* i( X- O" Q( q3 I* f  Nwww3.tvboxnow.com美麗的毒——水母! J) W  B  b- X: Q
       
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$ \* W, b, u' M! }8 g( N1 Xwww3.tvboxnow.com水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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1水母金箔海月刺身$88（ a）" T. m8 u7 D* g( l
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?$ X3 ?  j' G, y1 u9 m  V

) Q  y% T6 E* L! t4 _$ Jwww3.tvboxnow.com        www3.tvboxnow.com9 |% h$ O3 P! Z. i! X
■海月豆腐沙律$68（ a）www3.tvboxnow.com+ j# w7 y5 B6 G4 J

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7 r, g2 Q  `+ H9 Rtvb now,tvbnow,bttvb■柊之海月$58（ a）www3.tvboxnow.com- x4 q5 @3 Z8 c$ H/ [

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■海月海鮮沙律$88（ a）
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+ m; R8 g5 h* o% _6 q: b' H4 ntvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇2 i" |3 u6 W4 [, k' n8 ?
■海月鵝肝手卷$48（ a）
) D: m. s8 C% N4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K) \3 Z2 \& `3 l5 i
醜陋的毒——蛇
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■吳師傅公仔箱論壇7 b& r$ F5 v' A6 _1 }6 f9 n

; N! ?- D5 t8 _1 x' x$ d  T公仔箱論壇有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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        蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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5 S6 R' X- \' ?, E' R- O; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 公仔箱論壇& G/ c1 X3 p7 A& h$ K

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■蛇膽水晶凍（ b）公仔箱論壇- J6 K# k% Y# u$ F1 W( ~( ?+ l9 M
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]        www3.tvboxnow.com+ n% P) w. s( X4 j' ^& |
■蛇血煲仔飯（ b）tvb now,tvbnow,bttvb, U) c  b) m* |3 E
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蠱惑的毒——石頭魚
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。0 _( h1 p3 z6 k& w  D) O) d7 c

% W+ x( Q. J0 m5 {$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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# ]! F" W8 \; x) A公仔箱論壇配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 tvb now,tvbnow,bttvb+ M$ K- d0 L5 W8 M! v) R, `

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■龍肝鳳翼（ b）公仔箱論壇$ O; C5 i9 v1 [' s
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■荷包石頭魚腩（ b）9 p3 _( p/ P+ Q" ^5 T  |

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4 [8 L. D: G, O. A■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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) K4 ]& {0 K! V# z, t1 |tvb now,tvbnow,bttvb可愛的毒——雞泡魚
1 w1 J& r" v8 p2 j6 f0 S& b公仔箱論壇雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）公仔箱論壇/ [$ ~% v' E. z' v

8 g& a4 Z/ K, w! Mtvb now,tvbnow,bttvb4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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9 X- v# L, l3 }: h! H1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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  D) b# h* y( R0 Ftvb now,tvbnow,bttvb擺尾的毒——魔鬼魚  V( [3 S' V! w# K# i+ G
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d8 _# c" v7 v6 T0 u
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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: k  @9 y: R+ Q公仔箱論壇先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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- b5 d" w1 @. g/ r  K# R公仔箱論壇■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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5 d# Z+ D; U! @6 x- ~公仔箱論壇a.柊亭料理
1 F  p/ G) h% }tvb now,tvbnow,bttvb灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓6 u4 ^' U% F9 Q! R5 s" Y

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元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋www3.tvboxnow.com( F7 K6 E: ^3 W- v6 V/ T2 A
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起4 j$ }8 N" x( R+ n' @2 n+ e# b
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c.薄荷葉泰國菜% K! h& I5 e! g% n6 a
元朗安康路怡康大廈地下 www3.tvboxnow.com% G2 {5 w- K) y1 n3 V% d. W  Q
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