標題:
[食肆地點]
豬排夾泡菜 千滋百味
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-5-10 09:01 AM
標題:
豬排夾泡菜 千滋百味
對於吉列豬排，反應很極端，要不很愛那香脆的面層與嫩滑的口感，要不總覺得「乾爭爭」淡而無味，非蘸上豬排汁吃不可。不過新店Ichigo的千層豬排，便在傳統薄片豬排內包入不同餡料，層次分明口感豐富，不用蘸任何醬汁，而能嘗出千「滋」百味。
) G5 O3 a }1 |% C0 p# w+ D' x: O* }. h) C
' Z4 `3 }; @' F2 T! W t) x4 u% gtvb now,tvbnow,bttvb
肉片捲起百變餡料
tvb now,tvbnow,bttvb% G& x5 C5 D0 S+ _/ R9 T
香口的炸物總得人喜愛，就如吉列豬排一直都備受港人歡迎，專門店一間接一間如百花般盛開，最新一員便是位於中環The Loop的chigo。雖說同樣以日式吉列作招徠，但於日本從事懷石料理三十多年，並曾於君悅酒店當廚長的日本師傅伊藤浩辛，為了帶來與眾不同的食法，特別創出層次分明的千層豬排，先將豬排橫切成4至5薄片，中間放入風味各異的餡料，如泡菜、薯沙律、高菜漬等6款選擇配料，然後捲成圓筒狀蘸粉漿炸成。一口咬下去，先是清脆的薄切豬排，然後嘗到惹味的餡料，味道層次比平常的更豐富，不用蘸上豬排醬已經很夠味，又或者自行灑點岩鹽來吃，誘發本身的肉香，賣相及味道充滿驚喜。
0 T/ X, z! o- N0 s4 q% W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I7 ]9 n- O/ x
供應澳洲或泰國豬排
tvb now,tvbnow,bttvb5 b5 \- p! Z6 @# \! M& O
食物創意十足，用的食材亦絕不馬虎。為了保持肉汁豐腴，大廚特意選用冰鮮貨色，貪其水分重可炸出多汁豬排。店子備有兩種來貨，想吃肉味香濃的，可選澳洲頂級半肥瘦肉排製成的特級炸豬排，
8 L% \* V, n0 u* y" ^% P
# R N; X7 ~% X* ?
口感嫩滑帶肉香，炸後亦夠Juicy；又或者泰國的豬排，肉味雖然較淡，但肉質爽彈結實，伴以自製的豬排醬吃很惹味。另外，熱賣產品蟹肉奶油餅，特別用上新鮮雪蟹拆肉後伴入Cream製作而成，風味獨特，而比手掌更長的黑虎蝦，也是店子的必食推介。至於芝麻汁、漬物白蘿蔔等雖是配料，但伊藤師傅同樣一絲不苟堅持自家調製，誠意可嘉。在一室日本竹片、菓子型模具、日式和紙等擺設襯托下，品嘗高級炸物，一樂也！
- G7 _: O. e7 b2 ?' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 [0 R I8 {3 U$ Y, t! u& Q8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
試食報告
4 E, d4 _: I3 g. M/ z+ K/ }
環境氣氛：****（以5*為滿分）
公仔箱論壇2 A0 `6 [0 C( `- u/ z
好味指數：****
' D2 D. {% d% J5 ^7 v, ftvb now,tvbnow,bttvb
必食推介：千層炸豬排、日式吉列蟹肉奶油餅
; d$ J- p/ i7 V- G; N
人均消費：$180
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
