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【材 料】
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| 發酵奶油 | 80公克% x( N" H3 `. d5 X8 [4 g
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| 細砂糖 | 50公克) m" K7 e, E+ x
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克
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| 蛋白 | 320公克tvb now,tvbnow,bttvb P9 Z k' u$ W1 i
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| 低筋麵粉 | 150公克
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| 杏仁粉 | 70公克
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| 泡打粉 | 2公克; f0 R+ b% v/ Y2 x) b" u8 a
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| 杏仁粒 | 適量& e+ \9 D0 X- k0 W/ t8 i, v
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 碎核桃 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P# ?% a1 K2 i& L, {# D$ ]; N
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量公仔箱論壇4 T9 N0 k& U8 y) \
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| 焦糖胡桃 | 適量
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| 巧克力片 | 3片tvb now,tvbnow,bttvb2 }, w0 r2 W, v* V
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| 草莓 | 適量
$ r) j9 l# j) y5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 藍莓 | 適量
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| 白醋粒 | 適量
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| 杏仁 | 適量$ X5 V; F4 J- k6 w) r9 B1 \0 S
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。公仔箱論壇 T# `) d8 @0 I$ J4 n6 i. L
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 L$ o) Q# y) i$ V' f
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 N! y( i" n t k
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。/ n. G+ ]7 N: N& e; a/ w0 d0 s9 D
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。6 I; O) \2 u* S4 ~$ p" s$ j
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
