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標題: [甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-9-4 08:11 AM 標題: 愛爾蘭咖啡蛋糕

愛爾蘭咖啡蛋糕

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【材　料】www3.tvboxnow.com p6 ^4 D1 Z" J1 F3 y6 K \|" q
牛奶	70公克tvb now,tvbnow,bttvb- X) X# L S4 _7 `: g# j
細砂糖	200公克公仔箱論壇 j' r) ^2 e( ^" d$ k% b
水	20公克tvb now,tvbnow,bttvb! \|" t0 p5 ^; b( i0 [5 z1 ~% c& O
咖啡粉	20公克
沙拉油	80公克
低筋麵粉	110公克 6 e& ~( m0 e+ M4 h2 l5 t
蛋黃	70公克www3.tvboxnow.com: {7 t! V: p/ i4 e5 O
蛋白	200公克
奶油霜：
白奶油霜	200公克tvb now,tvbnow,bttvb7 b' ]' @2 t. ~' D' H# C
濃縮咖啡醬	100公克5 Q9 A+ l/ ^" ?! K5 n4 B' b
愛爾蘭咖啡酒	30公克! h a& y. S3 W; W
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克公仔箱論壇! W4 z# n( f: w" L5 n. E4 t1 y
動物鮮奶油	20公克 , M) W) ?) l/ M. w
發酵奶油	15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e. j+ ?& k$ L1 D p8 S( e
胡桃	130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H+ j5 L) }' T1 ~( u7 f
裝飾2：
開心果碎片	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W D' R% y9 D1 \* H3 C) {0 P) W
巧克力	4片 1 A3 V: [% t- t( y' F- \|4 U
熟杏仁果	適量
紅醋粒	適量

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb" X5 D- R" o, i, t# l: d
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。www3.tvboxnow.com* p, c. R4 a' Z" \|
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。3 h3 i0 J8 y c5 k+ M* t0 M2 W; A
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [, P6 P. z6 \) Y% Q% ]8 D
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb; L% S: y+ R7 u" w. `* C, T
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z' h S3 e& @% m+ q& T 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-4 10:53 AM

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.

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