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標題: [美食介紹] 沖繩海之美——嘗即劏吞拿魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-6-4 08:26 AM 標題: 沖繩海之美——嘗即劏吞拿魚

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沖繩的海水有多清、有多美？其實很簡單，對於饞嘴者，只須親往沖繩人氣的那霸魚市場，嘗嘗新鮮即劏的吞拿魚刺身，用味蕾去體驗當地海產鮮味最實際；信賴感官者，則可往美ら海水族館，看看鯨鯊、魔鬼魚及各式各樣魚兒於世界最巨型水族箱內自由暢泳的美態；至於愛考究者，還有海水化淡中心的專家及各種先進設備可供參考，讓你立體化了解沖繩海水之美。

沖繩縣即日本最南端的琉球列島，約一百六十個大小島嶼分布於廣闊亞熱帶海洋上，最重要的是受惠於菲律賓黑潮的影響，不但為列島帶來溫暖的海洋性氣候，亦令小島周邊成為各種海洋生物的理想棲息地，海產豐富之極，故別奇怪一個小小的沖繩主島，卻擁有多個具規模的魚市場，除遊客熟悉的牧志魚市場外，還有當地人最愛的泊いゆまち魚市場，尤其愛嘗新鮮吞拿魚者，更是必到之地。
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泊いゆまち魚市場坐落於那霸市港町上，規模不算大，只有商販二十多家，然而每天天未亮，這裏便會聚集大量魚販，到來購買剛由魚船捕獲回來的生猛海鮮，主角則是日本人最愛的吞拿魚，適逢5、6月期間更是真吞拿魚的盛產季節，整條肥美的大魚就此擺放於地上，任商販標價競投，據當地魚販松元健先生稱，一般競投不消一個小時便會結束，故有心到來感受熱鬧氣氛者便要趁早。至於遲到者亦別失望，若多人同行，大可預約一場私人劏吞拿魚騷，隔着玻璃，看魚販手起刀落將數十公斤重的吞拿魚解體，皮肉分離的場面，雖有點血腥，卻是難得一見。
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看過劏魚騷，便可即場試吃新鮮吞拿魚刺身，塊塊肉色鮮嫩兼具光澤，一看而知極新鮮，蘸點豉油及芥末同吃，果然入口甜美，難怪做了魚販多年的松元健先生，亦是吞拿魚刺身狂迷，最愛肥美的拖羅魚腩部分，貪其油香十足，當然價錢亦最貴。除吞拿魚外，市場內還有多種壽司、魚產及新鮮貝類等出售，售價大都相宜，愛嘗海鮮者便不要錯過了。

海中的游魚既是人間美食，亦極具觀賞價值，難怪沖繩人總以擁有一個無敵靚海洋而自豪，否則又怎會建成全世界最大規模的水族館——美ら海水族館？坐落於沖繩海洋博公園內，事實上筆者已是第二次造訪這知名水族館，然而跟上次一樣，當站在那水容量達七千五百立方米的巨大水族箱前，看着猶如潛艇般於眼前游過的巨大鯨鯊，感覺仍是那麼震撼。而鯨鯊據說都是由水族館自家培殖的，亦是世界唯一擁有此技術的水族館，可謂非常難得。沿着偌大的玻璃通道前行，亦可欣賞各式各樣色彩繽紛的魚類，精采如進入沖繩的海底世界，叫人目不暇給。
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至於海洋博公園內還有其他海洋生物棲息所，包括有「美人魚」之稱的海牛館，亦有海豚劇場表演，其中日本著名的斷尾海豚媽媽——富士正棲息於此，其故事更曾被搬上電視熒幕，感動無數觀眾，大家來到可親身一探這名豚風采。
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沖繩雖四面環海，卻由於水塘不多，故島上於1997年起便建起了一座海水化淡廠，將海水化作食水以應付不斷增加的用水量。化淡廠設於北谷町內，平時閒人免進，有興趣者卻可預約參觀，即有專人講解海水化淡的過程，我們則極榮幸得到館長浦崎善弘先生親自講解兼作導覽遊。
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據浦崎先生稱，這裏每天平均會抽取約十萬噸的海水，經過一座大型的濾水機過濾後，將可生產約四萬噸的食水，約佔沖繩縣食水量的十分之一，而過濾時所產生的高濃度海水及鹽粒，前者會排放出海，後者則會製成食鹽銷售，可謂物盡其用。至於問到如何鑑測海水之質量？浦崎先生即領我們至入口處的魚缸前，七彩游魚正於缸內快活暢泳，浦崎先生卻指着牠們說：「這些便是鑑察員，部分海水會先流過魚缸再作化淡，看牠們生猛活潑便知海水多清澈。」用魚作測試，好像有點殘忍！

作者: meweian123 時間: 2011-6-6 12:19 AM

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