日本人做事認真，一旦下定決心，就只許勝，不許敗。電影漫畫中常見主角繫上寫着「必勝」的頭巾，先贏氣勢。現實中，原來還有以下情節﹕比賽或考試前，主角滿頭大汗地吃着媽媽的吉列豬扒，希望討個好意頭。原來「炸」的日文讀音跟「勝利」一樣，吉列豬扒就是勝利的意頭食物，吉列吉列，原來好吉利。3 K. B) s3 h: J; R6 ~, d# f
8 ?2 l+ A8 j0 C$ c/ [4 L4 z. Lwww3.tvboxnow.com員工赴日學打豬扒吉列豬扒繼續狂熱，再有一間日本過江龍登陸香港。創於1966年的勝博殿來自東京新宿，在日本有400間分店之多，海外分店也達100間。9 }$ ^, Z- H' \$ [# \0 Y9 H. M
為達到日本店的水準，香港員工在開業前先到日本和台灣受訓，學習店方烹煮技巧，微細至豬扒和豬柳的不同部位，該以鎚打鬆多少下，餐廳也有指引。員工更到日本店感受營業氣氛，學習日本人的待客之道。 6 P) ~+ [3 Z( S+ x ; u' n2 [8 U" q( e7 S+ Xtvb now,tvbnow,bttvb離油餘溫鎖住肉汁吉列豬扒可謂易學難精，步驟並不複雜，只是時間控制非常考功夫，時間太短不夠脆，時間太長豬肉又會變得太韌。負責人Masa San一副官方口脗﹕「時間要控制得好，隔油非常重要。」 & w5 { v5 S, E + p% B+ |* S/ d. p2 v7 U; h; \tvb now,tvbnow,bttvb「以高溫油炸豬扒，先要隔油，豬扒離開熱油時，熱力還在，時間拿揑得好，可善用離油後的餘溫令豬肉繼續熟，這樣肉汁得以鎖住，肉質依然鬆化，自然外脆內滑。」Masa San這番話，有如禪語一樣，似明，又唔明。& r; {; P1 f' z, }
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蘿蔔蓉醋汁減油膩餐廳採用小麥粉，混合牛奶的美國雞蛋漿，以粟米和其他植物混合的植物油，加上以每天新鮮製的麵包打成的麵包糠，炮製吉列豬扒。油每天不定時更換，以確保油不會被濕氣影響。 # G5 a0 h9 `* @tvb now,tvbnow,bttvb* ?' n, D; s+ c' ^9 @% o- S
即使是餐廳引以為傲的秘製醬汁，Masa San亦怕未能滿足客人，故為吉列豬扒配以清新的配料，如葱花蘿蔔蓉炸豬柳套餐，正是這位餐廳高層的作品，「油炸食物，始終不是太開胃的食物，所以我想到加入蘿蔔蓉，佐以西柚橙醋，希望減卻油膩感」。 2 e) y( n: W8 f' @4 {! c / Y* ]; I1 y4 Z) t5 bwww3.tvboxnow.com厚豬柳打鬆捲起炸豬扒炸得再好，都只是吉列豬，若能夠演化為第二款食物，才有新鮮感，例如是三色豬柳卷。據說勝博殿是豬柳卷的始創者，不選用薄切的豬柳，而是將厚厚的豬柳以鎚仔打鬆，打成一塊長身的薄豬柳，加入蘆筍、芝士或紫蘇烏梅，捲起來炸，油脆甘香剛剛好，蘆筍口味尤其清新。7 b \2 ~7 f4 n' j7 x. M
, z ?0 n$ v8 S5 p# r/ p4 i; A一般餐廳會隨套餐附送椰菜，勝博殿更是先上椰菜，讓客人先吃蔬菜，後吃炸物。另外餐廳提供白飯或麥飯，有嚼勁的麥飯纖維更高，可幫助消化，減卻吉列豬扒的膩滯感。公仔箱論壇2 h# K* I. z8 L+ W
: ~7 A8 C6 T$ R; |/ H. L; [www3.tvboxnow.com勝博殿tvb now,tvbnow,bttvb5 ~6 v4 u7 e3 A% i- f+ E" u( ~6 K
地址﹕銅鑼灣恩平道亨利中心地庫tvb now,tvbnow,bttvb1 u& }" I0 L+ J% \' k2 L
營業時間﹕( [& h3 i3 u( ~6 t q
周一至五 tvb now,tvbnow,bttvb( t0 `" ~& n- i5 q4 v7 x
中午12:00至下午3:00，晚上6:00至11:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q% x7 R9 H8 p( d" K# K
周六、日及公眾假期 * k4 N! k; Y+ }tvb now,tvbnow,bttvb中午12:00至下午3:30，晚上6:00至11:30 ) ~0 i0 \7 }4 e3 c. @+ f5 w
