標題:
[食肆地點]
社企Fine Dining餐廳食頂級法國鵝肝
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-6-15 09:27 AM
標題:
社企Fine Dining餐廳食頂級法國鵝肝
近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
1 h9 x$ M- e1 g! v6 e9 m/ I- z公仔箱論壇
7 A3 d% j& [& X5 z, w, l2 n, K8 G
簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
tvb now,tvbnow,bttvb1 v+ k$ p7 c, b: A4 G
( j. c0 o( c4 w( ~ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
捐助非牟利機構
, U' n6 w$ m, R& I, x: Y1 d
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
. o! \9 n: ^% O公仔箱論壇
Z& c1 _: r3 c: N) }www3.tvboxnow.com
數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
& b" f( L% R1 t/ L- Ftvb now,tvbnow,bttvb
+ \! E- }% Y4 i9 a6 K: m% I
新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
tvb now,tvbnow,bttvb J) Y. |8 D6 W0 u
$ Z/ j$ V) W% R
年輕名廚坐鎮
# q# @, D E! y
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
/ O9 h& A: R0 U9 ^ f5 O
! B2 n! K7 W. W1 e
一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
2 j2 t( r9 v3 W( stvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇 a% V, g& _6 b; w. t, [: G1 e% C
裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
www3.tvboxnow.com; r, k8 p2 C9 u8 q; e# J
4 w5 t; B4 }: ]' n* H, `5 i, Ltvb now,tvbnow,bttvb
請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q$ S5 r7 a2 n0 X- k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j4 A6 E" X: l- R. C: Z3 N' c y
別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
4 P9 m$ P; o; x: y6 p' L
S/ N) f7 Q/ A" N; F$ ~" m" M公仔箱論壇
去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
公仔箱論壇3 U5 B/ L+ i9 k) u
公仔箱論壇" l+ |% T1 q8 q( t! N! V
盡是法國精品
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S/ I$ [# ~) j& K6 ?( J
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
" m J/ G; D C8 n. ^9 M! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 O5 L5 `: v0 M( }
當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
6 b) n$ g) h" M# [( F& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) W7 F: U. {4 T3 _8 O6 [) |6 F
大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
+ R" w' x7 z2 f" V; b& |9 f/ [! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: R5 H5 o" g% T4 W( c/ z
烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
$ I- U2 T9 |0 e; `$ Z公仔箱論壇
7 U0 E/ V$ v: B; L; T+ b0 N' W. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
www3.tvboxnow.com- R, z# z9 p0 R9 X4 o& j+ \/ l! _
/ W" B% U H9 S8 t3 Y5 {4 |公仔箱論壇
試食報告
) c& @) [% L9 W: G2 U
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P% G. T5 I' h8 `9 f9 Z
好味指數：★★★★
公仔箱論壇! ^( V) ] Q- Z
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
9 x+ }8 k3 ?- c, T2 u. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
人均消費：$420~$660
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
