標題: [食肆地點] 凍飲花雕伴鮑魚透心凉 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-7-1 06:15 AM     標題: 凍飲花雕伴鮑魚透心凉

天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……
* ~7 v3 }  |# y- n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ o. `* V; Y0 Y$ L6 |
花雕一喝而盡
8 ?  E, t) @9 h& M       
8 t: ?$ @% z6 A/ _9 V( I. v■酒香金履每杯$60（ a）
9 N/ J. d2 N' U' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }6 U8 k: i9 }/ G" u2 |/ ?5 l
夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。 3 u, O4 T' D) M+ ]7 L  i8 J
tvb now,tvbnow,bttvb% O+ n2 G' y5 _5 }
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t4 L7 b5 O6 |8 ]" s
■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。
& _  s  J5 H+ n: ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]' }$ [* I6 `' t% ~
       
6 ~: H: k8 z: j3 v) k3 t* e■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。公仔箱論壇+ R5 r* X) x( a" z& ~

  ^& C) w1 o6 K- X" o7 q6 Z2 Gtvb now,tvbnow,bttvb雞包鵝酒香滿瀉
( o# Y, v. b( u9 P3 I/ @/ {tvb now,tvbnow,bttvb色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。
% e4 J4 S& e. J/ c' J2 X( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, X# B( f6 w9 s( l       
! O6 d5 c6 |) Y5 A公仔箱論壇■冰梅白玉$68（ a）
- I1 F& j' B3 [4 B; M5 h                                www3.tvboxnow.com. Q/ j! w* y5 w
       
0 o/ T3 C- Q% a; U3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黑白盤子六隻$180（ a）% n1 \' c* b& x* P; ~
www3.tvboxnow.com4 `7 Z5 n7 R* f
        3 O; z7 y; s3 s; S, f7 r4 H
■醉鳳求凰$180（ a）
+ d4 U9 \+ X- m4 ?# O- L
2 ?  l4 m/ s% L5 Y! `       
! W' c; O" f* qtvb now,tvbnow,bttvb■醉影肘子$88（ a）
! R! p& h# T/ z7 e  L$ G7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" ]8 \: \# w9 v% r
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img]        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U, _  a6 F* R% u; z# j
■花開富貴$98（ a）
, ]" P1 K% K' B9 ]( O+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q( q2 x2 H/ |8 K" a
       
; d) D4 m& X7 j( D■蟲草花本身無味，口感爽滑。
. d# {' ?7 e2 u* p公仔箱論壇" i8 B& v; J7 \/ N$ k9 e9 O
凍吃溫泉蛋
( i$ G  O) h  m% S" \2 Y" h0 N除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋　一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！www3.tvboxnow.com% D  w: O( p* r
# n( ?' K- O9 S+ S+ L1 U( M- J
       
3 x4 t9 ]' t- |■溫泉玉子每隻$25（ b）
) n2 G9 [5 M1 Y. B; A( A* l# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! p- Z1 q* K1 E" Z
       
/ k+ \1 Z9 z+ M& M, |& ]■醋羊齒草$35（ b）- e3 I9 p( ^# ^* k5 e( h! F# l

: N9 g6 O" }! [% F$ @1 g# \3 {       
7 {0 |! `/ n* E8 {  M! Wwww3.tvboxnow.com■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。www3.tvboxnow.com8 g5 [* _( r- z# s7 @

. c! R' r( w' _5 ]" d! V公仔箱論壇吃凍番茄加鹽
1 W# l3 W! O. H4 C6 \6 }9 h: s8 ~, w        www3.tvboxnow.com* B; ]0 |9 i$ w0 R
■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。www3.tvboxnow.com3 D* C' P" v* Z; A- B' e: {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d3 p0 E; }* @2 `
蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。 ! i4 {" l5 O/ g, F# G
公仔箱論壇3 I3 f! X$ I+ i, L
        tvb now,tvbnow,bttvb6 Z  S! j8 p; G$ L3 s; R
■溫室番茄每個$68（ b）
; d% r4 D& _' k, ~3 e8 E3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com7 C! l4 Q! B- v3 }. d
        tvb now,tvbnow,bttvb) T& u" K9 z7 [; n. m, U0 \1 I4 W* p
■山芋吞拿魚漬$90（ b）
% T1 m& M3 |. w4 [" s公仔箱論壇  s3 L$ T. d! \. \
       
1 m% b+ ~* z9 j3 jwww3.tvboxnow.com■海膽蟹肉豆腐$120（ b）
1 n8 n3 T) r, ~6 |3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }" f4 H4 Q% y$ P! e+ h; U1 s
        : b. X* R6 T0 R$ n
■法蓮草冷造$45（ b）公仔箱論壇3 S. G$ h& _1 u

8 K+ _) `1 D! Z& b3 C; D% `1 na.國金軒
* G! V/ m, f% c8 l) x0 m& L地址：中環港景街國際金融中心商場二期
6 |0 i6 t0 V" }/ Owww3.tvboxnow.com2 H5 M) ]9 J/ d! K# i3 p2 i2 [
b.岩浪天扶良日本料理tvb now,tvbnow,bttvb  Z" P2 S2 @& W1 B( Y2 m9 H. I# u
地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心
2 w, b3 B1 i! {- f2 Twww3.tvboxnow.com註：全部菜式須預訂: @7 E- C. N0 i/ x4 p3 K, j
tvb now,tvbnow,bttvb2 a# h7 j. Y7 h& B; i
c.雲陽閣www3.tvboxnow.com' @1 N7 ]5 }4 O" J; v9 s& F
地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場  g+ s9 B+ X, e6 s: T' h2 }" k

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0