標題: [健康食品] 苦瓜（《滇南本草》） [打印本頁]

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作者: b1188    時間: 2011-8-13 05:57 AM     標題: 苦瓜（《滇南本草》）

苦瓜又名涼瓜，為葫蘆科植物苦瓜Momordica charantia L.的果實。www3.tvboxnow.com/ N7 h$ v! Y( Z  H) E. b
味苦性寒。入心、脾、胃經。
8 @8 U4 H- d* H0 K0 p( M有清暑滌熱，明目，解毒的功效。
6 k4 u# A8 h$ A9 Fwww3.tvboxnow.com《隨息居飲食譜》：「苦瓜，青則苦寒，滌熱、明目、清心。可醬可醃。鮮時燒肉先去苦味，雖盛夏而肉汁能凝。中寒者勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。」
8 F) S( Z! F4 ~: V4 j5 Vwww3.tvboxnow.com《泉州本草》：「主治煩熱消渴引飲，風熱赤眼，中暑下痢。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |" Y% k6 D: c
《滇南本草》：「苦，寒、平。治丹火毒氣，療惡瘡結毒或遍身已成芝麻疔瘡，疼痛難忍。瀉心經實火，清暑，益氣，止渴。」

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作者: b1188    時間: 2011-8-13 05:59 AM

苦瓜味苦性寒，具有清熱消暑、明目解毒的功效，可用於治療多種疾病。
( @0 f7 b7 C% L. ^5 H* a9 Awww3.tvboxnow.com暑天感冒發熱、身痛口苦：苦瓜乾15克，連鬚白10克，生薑6克，水煎服。
" X3 x4 p: v/ ^7 s- @7 e中暑發熱：苦瓜1個，去瓤，切片，茶葉6克，水煎服。
7 g0 F8 Y  ^6 S1 y" w& M" X公仔箱論壇煩熱口渴：苦瓜1個，去瓤，切片，水煎服。
4 q0 c3 w: r" a; R' x7 I. N  cwww3.tvboxnow.com目赤腫痛：苦瓜乾15克，菊花10克，燈心草一克（不用燈心草亦可）泡開水送服。tvb now,tvbnow,bttvb- U6 O$ g: q8 o- d8 c" p
熱痱：嫩苦瓜切碎，揉搓患處，每日3次。
6 k7 o  q; p  D$ O: B8 n( ~$ Mtvb now,tvbnow,bttvb暑天癤腫疼痛：苦瓜或苦瓜葉適量，搗爛敷患處，每日換藥3次。對熱毒暗瘡外敷苦瓜亦有良效。tvb now,tvbnow,bttvb$ k/ l2 \* [9 z+ w4 U+ c
小便短赤澀痛：苦瓜一條搗爛如泥，加入白糖拌勻，一小時後汁擠出飲用。或用鮮苦瓜榨汁拌蜜糖飲，亦效。

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作者: b1188    時間: 2011-8-13 06:00 AM

苦瓜味苦，家常食用多作為配菜，如苦瓜炒田雞，苦瓜炒牛肉、炒蛋，苦瓜煮魚，在暑天佐膳，都有清涼消暑的功效。粵人喜以苦瓜與豬排骨豬肉加黃豆煲湯飲，佐膳及食療一舉兩得。苦瓜清炒時略加蒜頭與豆豉，味更鮮美。www3.tvboxnow.com7 U0 s* d! m1 I3 l
有些人吃苦瓜，為減少苦味，每用鹽醃過又再用清水泡過，或者將它來一次「出水」，雖然在吃時可減少苦味，但減少了苦的風味，將苦瓜所含對人體有益的成分亦大大減少。www3.tvboxnow.com* @2 y3 _8 W. r3 U& [4 O9 N
苦瓜中含有苦瓜，近年有研究指苦瓜有降低血糖作用，適合糖尿病患者作食療之用。由於苦味性寒，胃寒體虛者慎（少）食苦瓜。特別是體質虛弱之人，雖然出現身體發熱心煩現象，若口不渴、大便泄瀉者，不宜多食苦瓜。
) y/ Z! W3 }, k9 u! Y, F. ewww3.tvboxnow.com以下推介三款苦瓜湯膳，材料配搭考究，如適合糖尿病患者滋陰清熱的苦瓜滾鮮蜆湯；適合高血壓患者清熱降壓的苦瓜海帶瘦肉湯；還有適合脾胃虛寒者消暑暖胃的苦瓜薯仔湯。2 f/ a# @. ]- a/ g. z  b. ^. c9 x
苦瓜滾鮮蜆湯www3.tvboxnow.com- U% |/ p! K6 ~
材料：苦瓜1條、鮮蜆250克。
* i+ r7 f; H# ~0 k1 F% _tvb now,tvbnow,bttvb調味：薑10克、蒜10克。公仔箱論壇7 G" d; s, ^" L- c) q$ {
製作：1、苦瓜洗淨，剖開去籽，切成長條；薑、蒜切片。2、鍋中加水燒開，下入鮮蜆煮至開殼後，撈出，洗淨。3、再將鮮蜆、苦瓜、薑片、蒜片加適量清水，以大火燉20分鐘至熟後即可。
) J, L2 B- M( c; stvb now,tvbnow,bttvb功效：苦瓜有降邪熱、清心明目之功效；鮮蜆高蛋白、高鈣、少脂肪，有補鈣和滋陰補血的功效。此湯又適合糖尿病人滋陰清熱之用。www3.tvboxnow.com+ S7 H3 E6 F& g8 I. V
苦瓜海帶瘦肉湯
/ A9 d% a4 z- o" a* l% x3 A( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：苦瓜500克、海帶絲100克、瘦肉250克。公仔箱論壇! }* V8 x3 t- K3 Q
調味料：食鹽3克。
+ l! {' d. }+ n% X6 _5 V* }www3.tvboxnow.com製作：1.將苦瓜切成兩半，挖去核，切塊。2.海帶浸泡1小時，洗淨；瘦肉切成小塊。3.把以上原材料放入沙鍋中，加適量清水，煲至瘦肉爛熟再調入鹽即可。! [' z3 y4 n4 r( m$ U# t
營養與功效：苦瓜具有清熱祛心火、解毒、明目、止渴消暑之功效；海帶可防治甲狀腺腫，顯著降壓和膽固醇。此湯清熱解毒、預防疾病。
! h' m& }1 u/ ]適宜人群：一般人都適合，尤其適合兒童青少年。此湯適合高血壓患者常用。脾胃虛寒者忌食海帶。
7 m+ r9 Z9 @9 F; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜薯仔湯
' h. G8 y# _3 |1 Z5 @& g2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：薯仔（馬鈴薯、土豆）150克、苦瓜100克、無花果100克（如體質脾胃虛弱者，可用紅棗4粒代無花果）
: H8 `# L# @! f: M. M) g7 c調味：鹽6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \9 h" p3 G2 f9 j5 [
製作：1.將薯仔、苦瓜、無花果洗淨、苦瓜去籽，切條狀，薯仔去皮、切塊。2.煮沸1500毫升水，將無花果、苦瓜、薯仔一同放入鍋內，用中火煮45分鐘。3.待熟後，調入鹽即可食用。www3.tvboxnow.com) f% Z6 s7 P1 \1 N
營養與功效：中醫認為薯仔有補脾胃作用，又含有大量膳食纖維，能促進胃腸蠕動，加速膽固醇在腸道的代謝，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，寬腸通便，降低膽固醇，預防腸道疾病的發生。此湯也適合素食者常飲食用。

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