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標題: [甜品] 自制夏末甜品绚果沁柠 [打印本頁]

作者: ljw1982 時間: 2007-10-2 01:37 AM 標題: 自制夏末甜品绚果沁柠

菜色名稱：绚果沁柠

主料：柠檬1个，鸡蛋2只，奶油适量，明胶粉(片)2克 1 N* q h& F9 m6 S) c, y9 S$ z
配料：芒果、火龙果、奇异果、西瓜、哈密瓜等水果适量调料：百里香、混合果汁、砂糖3 ~6 N0 {! n8 Y8 W& _
方法：1、准备材料：鸡蛋打成蛋浆，打至蛋浆柔和，趋于发泡；榨取柠檬汁，在柠檬汁中根据个人口味放入适量砂糖；芒果、火龙果、奇异果、西瓜、哈密瓜等水果切丁。 8 F5 Z2 v* W$ h# [" s

　　2、制作冰糕：将蛋浆、柠檬汁、适量已打发的奶油和明胶粉(片)混合、拌匀，倒入模具后，放进冰箱冷却2-3小时。 tvb now,tvbnow,bttvb% K+ M- v8 S1 Q* K9 D; [0 p: x

　　3、调配冷汤：在混合果汁中加入适量百里香末，放入芒果、火龙果、奇异果、西瓜、哈密瓜等水果丁，置于冰箱冷却约1小时。 www3.tvboxnow.com& ^# N" u+ D Y# M0 B

　　4、装盘入碟：把已成形的柠檬冰糕扣入盘中，四周淋上新鲜水果冷汤即可。为求美观还可在冰糕上加些点缀物，如可可棒、巧克力、樱桃等。

美味提醒：公仔箱論壇: R6 u. A' y, J1 q. C

　　打蛋浆和奶油时，为使其均匀并快速打发，务必注意手势，最好呈“8”字形搅打。明胶片比明胶粉更易凝结，若想达到更好的制作效果，建议使用明胶片。装饰物可用面浆放入烤箱烘烤后，在其软热时进行造型，待其冷却后装点冰糕。

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