標題: [美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-6 05:42 AM     標題: 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。
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美食結合藝術放大圖片 & E$ F8 k3 X/ W' _" `" N- B

# ^* H( _, P7 V# D■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。www3.tvboxnow.com& E& j& u7 ~7 h% R& V, Q1 Z

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0 I' G) [: S, S" E藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。
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藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T! n; j( m; G3 m
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, S" `2 b) h& F$ T/ b0 `■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。
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2 @* F! w( |; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。
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" s7 D" i) x1 B5 h. L( B/ O' `西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 + P) m4 A7 D& K' M* ^1 \5 L( l
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原作tvb now,tvbnow,bttvb& x6 ]! \+ F$ P
《遊園驚夢》之四──萬太豐tvb now,tvbnow,bttvb/ h: n( g7 Z2 A
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材料
4 d! w' F& Y2 s* j1 K5 N去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙　
0 y6 }. q. u- J$ s- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com2 o  S( @: G  m$ U% q; d$ z$ e
紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克
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! W4 A+ A) v/ d9 Owww3.tvboxnow.com做法. h, q  E) N$ o1 y& R1 W9 |
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。公仔箱論壇' l: ^. }- E7 _6 l3 m3 S  d1 [

# p& l& L7 u: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。
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3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。
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4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。
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6 _; f, }8 O$ R* X& Mwww3.tvboxnow.com5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。
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法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。
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金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。
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《若水》之二──成藝
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材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙
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4 W  k( Z5 w* Z2 ~2 Kwww3.tvboxnow.com做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。. j6 O( H( Q) G" u" D- p

, u6 B" `0 D- @" R* c3 b2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。tvb now,tvbnow,bttvb* L" |' y9 D' `5 h  Z

' ^! {7 d" _% C+ v0 k. J* c1 E( ?6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。& A- d. B% C0 J, i9 v7 n

: e; v1 K; P4 g+ S1 _0 xtvb now,tvbnow,bttvb4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。
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貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。 www3.tvboxnow.com6 t) i0 G! |7 i& ^+ [, a7 i, l& @

4 c, I! W0 ^4 E) @公仔箱論壇紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
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原作
, N5 L2 ]6 @8 y! j8 m公仔箱論壇《國之魂》──王文超
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4 }( o+ |7 {5 Y8 Q. M7 c1 h  vtvb now,tvbnow,bttvb材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條 公仔箱論壇7 G* p* f! a- F1 S/ p

6 v, W6 b. Y$ z0 Q# C) E% o5 v$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。; z1 x4 ~/ e- J3 |! I+ ]; Y& i

: L+ A# Q: J/ p3 T; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。公仔箱論壇! J: z" `" h1 {

# a% D# G+ t$ k4 v3 c# F& awww3.tvboxnow.com3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。
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4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。; p8 ?7 E+ V( y1 z
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5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。
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煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。 tvb now,tvbnow,bttvb) g) J' [) l1 x4 g

' u$ s4 I2 P% J2 Q, m/ Ntvb now,tvbnow,bttvb湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 ( a" K$ Y+ H( a6 _4 r: f& V

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原作
8 F5 E) K4 ?+ {1 R' p6 p, s- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《青花語錄》之七──周志濤
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7 }' \( [$ A* z2 @6 z) {8 `材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克
5 i& x- T, }9 {9 F- x! \
8 ], h& M& j5 W5 b# t, M! \0 @4 jtvb now,tvbnow,bttvb裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 V( A$ C1 b9 @# E. H4 A7 G6 s

4 b" e, U, r3 d8 i1 g) p/ D* Rtvb now,tvbnow,bttvb做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N8 X/ n0 D8 u' J  R) d; Z

/ o7 b1 Z" m) H! X, Q7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。
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