標題: [食肆地點] Armani 餐桌上行貓步 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-9-12 08:15 AM     標題: Armani 餐桌上行貓步

Armani/Aqua的入口就在扶手電梯旁，經過reception，一列黑色鏡面門自動打開。自動門關上後，隨即進入一個有四面鏡子的密閉空間，黑紅色地氈兩旁並列6支大洋燭，黑色啞面鏡側倒照出多個自己，感覺神秘，此時只要稍稍播放音樂，大概可幻想自己是個在巴黎、米蘭、紐約行fashion show的名模。走到盡頭，貓步完了，自動門又再打開，從虛幻走回現實，餐桌上的另一場show正等你展開。伙「本地薑」開店 紅黑招牌色 Armani/Aqua是意大利時裝品牌Armani與「本地薑」餐飲集團Aqua合作開設，是繼Armani/Nobu後第二次與餐飲集團合作。原來Armani先生與Aqua創辦人David Yeo早就惺惺相惜，Armani是Aqua的熟客，欣賞同樣一手創業的David，決意跟他合作開餐廳，經兩年籌備，終於開業。tvb now,tvbnow,bttvb/ A' S8 o' b+ a, G+ `2 V2 f

, `) Z) y/ B4 r而David自小是Armani迷，故今次由David一手包辦餐廳的裝潢設計，設計大量運用Armani招牌顏色﹕黑與紅，並加入中國元素如屏風、中式窗框。餐廳另一邊是Armani/Privé酒吧，在3樓更設露天平台，是SEVVA以外中環另一少見的露天酒吧。tvb now,tvbnow,bttvb  {, Y6 g2 x+ s4 z( Y  r

8 S, Z4 e# v9 t: u) gtvb now,tvbnow,bttvb星級總廚帶來家鄉意式雲吞 有說Armani先生只愛意菜，但為配合Aqua集團，餐廳提供兩款菜系——日菜和意菜，不過絕不是日意fusion，而是分別由兩個廚師團隊負責。餐廳邀來Armani的意大利同鄉Ernesto Tonetto當意菜總廚，他是W52前總廚，更先後於Ristorante Dell'angelo、Ristorante Frosio等米芝蓮星級餐廳工作；日菜總廚則是Aqua集團行政總廚Tatsuya Iwahashi。www3.tvboxnow.com6 I: E' s5 C9 |

# q8 h$ V: w, A4 d! ~- w1 }: W; `. V' vtvb now,tvbnow,bttvb餐廳提供6款意大利麵，部分是廚師自製，包括較少見的casoncelli和gnocchi。師傅Ernesto來自米蘭，帶來了家鄉附近Bergamo常見的一款casoncelli意大利雲吞，以兩塊8cm寬的麵皮疊起，裏面釀了意大利香腸、葡萄乾、巴馬臣芝士，還特別加入梨肉和一種叫Amaretti 的杏仁曲奇。
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, @% [% q% l  `, t9 G! ^) qwww3.tvboxnow.com黑松露扮「魚子醬」另一有趣之作是黑松露「魚子醬」，用上引號，因為那並不是真正的魚子醬，而是由黑松露提煉而成，形狀、色澤都極似油潤的魚子醬，雖然一咬下去沒有魚子醬的crunchy爽脆感覺，但拌以生牛肉他他，讓松露香氣充滿口腔，管它是真還是假吧。
3 K( e5 Q! y3 e  i% U4 Z: a% ]' }0 w日本菜式之中，只有鯛魚露筍比較令人留下印象。鯛魚結實，露筍爽口，芒果香甜，緊隨霸道的黑松露芳香而來，是一道味道層次豐富的前菜，比後上的天麩羅和烤魚更吸引。7 ^$ J+ P7 E* C  A3 A

: U0 p1 @5 i: H7 c6 Pwww3.tvboxnow.com■Armani/Aqua、Armani/Privé
% _$ X# G9 Q# x6 _" f& x' u公仔箱論壇營業時間﹕上午11:30至晚上11:30（Armani/Aqua），下午3:00至深夜（Armani/Privé）tvb now,tvbnow,bttvb2 d1 L6 n; i( N2 u. t( X
地址﹕中環干諾道中遮打大廈  w7 |4 e' e4 ]% }8 ^

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