) X' u$ u, ]. m* Y9 j2 q0 O
日本活蝦天麩羅——活蝦彈牙，外層脆皮加入小麥粉，令天麩羅更鬆脆。（$88，穴藏）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V% K3 C# A/ _; |( R8 ~
" b7 _5 U4 b$ _
* d- Q \0 e+ Y/ ?www3.tvboxnow.com鱈場蟹腳——天麩羅最初以蔬菜為主，今天海鮮反而成為中流砥柱，包括矜貴的鱈場蟹。（$280，穴藏）
' i% u$ Z$ ^/ H: ]0 F U* f$ F
www3.tvboxnow.com6 O d: S* e" c) y2 V8 Q/ j' f
咬文嚼字【明報專訊】談起「脆」字，本能反應，會想起「卜卜脆」炸薯片等香口煎炸食物，那清脆鏗鏘之音，單聞其聲，已感受到「脆」味盎然。但其實「脆」還有多層意思，爽脆的蔬菜、蟹籽、魚皮……連明明腍滑的鯇魚，也變身成脆肉鯇，到底「脆」為何物？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B5 M# F ?5 ]2 H0 l
「脆」字，從肉部，翻開《辭海》和《辭源》，卻發現「脆」並非本字，「á」才是「脆」之本字，「脆」只是俗寫。7 p+ U- I( D" g/ J
3 M9 K/ J& Y) w; D( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據《辭海》的解釋，脆首要解作小耎易斷，二則解作輕也。《後漢書》許荊傳﹕「郡濱南州，風俗脆薄。」此外聲音清越謂之脆，白居易詩﹕「且聽清脆好詩篇。」
. h3 U2 b% E; Z9 ^6 Q, ^, Y3 H6 ~www3.tvboxnow.com
% \# @; Q- v1 R8 `. c- I- o% u從清朝袁枚所著的《隨園食單》，可看到這一代美食家如何詮釋這個「脆」字。例如在「豬肚二法」一篇，就提到﹕「將豬肚洗淨，取極厚處，去上下皮，單用中心，切骰子塊，滾油炮炒，加作料起鍋，以極脆為佳。」豬肚即使經過爆炒，但仍不足以致香脆，但豬肚本身，處理得宜，就能做出爽脆的口感。另一篇「戒穿鑿」，「蘋果太熟，上口不脆」，可見如蘋果新鮮而成熟恰到好處，也可視為「脆」的一種。8 f$ R1 o, i4 l) j7 \" C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b; T6 a" X& i+ r6 [# Q
星宴$ Y/ o! \) V1 {+ s* a
地址﹕尖沙嘴柯士甸道西香港W酒店4 k" T1 O. i' m. q0 m
" @# l6 P6 |( X/ P( s/ I/ E' r8 G$ S公仔箱論壇東來順 r3 } G0 ^) f. y) s# h* J6 `
地址﹕尖沙嘴麼地道帝苑酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o* D$ N$ u/ u" \ R
* y+ Z& ^" m& Z: D( u0 S公仔箱論壇帝苑餅店
. w* f1 P# Q( z3 l% Y$ Gtvb now,tvbnow,bttvb地址﹕尖沙嘴麼地道帝苑酒店大堂
) B/ D2 ?6 @% G- ~2 Q# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [6 a' |- \ D. ]& E* b
穴藏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R( G1 q4 T% e! w( x3 |- G4 }& U
地址﹕中環德己立街業豐大廈
6 I, L& k/ c) B# c$ T2 T
2 V( L' ~! r1 g( {5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靠得住TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l. {" g3 J- ~# H* V# E; }5 a( T, x
地址﹕西灣河筲箕灣太安樓tvb now,tvbnow,bttvb- s7 p" U) @9 t1 U5 A* K7 F
0 E0 ^/ z1 M) s# T- \3 n1 o CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。