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標題: 請問怎樣製作 (潮洲鹵水鵝呢)? [打印本頁]

作者: 551225    時間: 2007-10-9 10:17 AM     標題: 請問怎樣製作 (潮洲鹵水鵝呢)?

多謝!多謝!!多謝!!!
作者: devil2007    時間: 2007-10-9 08:53 PM

潮洲卤水鹅




简介
特点: 潮洲风味,香鲜适口  

料:
光鹅或光鸭一只约3斤,南姜二大片(或用姜代替),沙姜粉一汤匙。
卤水料:
川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
调味料:
葱三条、芫荽半两、生抽一杯、玫瑰露酒、老抽各1/4杯、生抽一杯、潮州糖或片糖切碎1/3杯。
蘸水料:蒜茸半汤匙、潮州米醋三汤匙盛一小碟。

法:
1)鹅斩去脚、翼,在胸肋之间开一洞,使卤汁易浸入肚内,洗净放落滚水中,煮分钟,取起,用清水洗净。
2)卤水料、沙姜粉同盛布袋内。
3)卤水料加水八杯煲滚,加入调料煲滚,放一竹垫在煲内,放入鹅慢火煲熟,约需一小时至二小时,煲时须翻动,并要把卤汁淋入肚内。
4)鹅熟后,取起待冷,斩件上碟,淋上少许卤水汁,蘸汁吃。  

来源:福建美食网
作者: 551225    時間: 2007-10-22 01:21 AM

Thanks so much"devil2007 (魔鬼天使)

見習版主

全方位音乐人"
作者: devil2007    時間: 2007-10-22 03:30 PM     標題: 回復 #3 551225 的帖子

u r most welcome! :onion05:




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