( w7 E! N, [9 v2 ~' C2 l; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 P( o: c9 B! _" P' H( E1 F! T: l
4.炒鸡蛋不需放味精 $ m2 |# @! Y) u5 z& U1 L- ] ' s W- Z% ]: M7 {% r公仔箱論壇 / p0 t$ B! z0 ?9 j* S8 u0 mwww3.tvboxnow.com鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。 + a( {* p K. W$ {' O
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5.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放 $ R0 O* ?$ i4 i4 k x公仔箱論壇 ; u7 ?/ ]: B% o5 d/ H- B ? * p$ H4 n6 X. q* [5 g# A一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。 % M/ H5 n. b) ]5 h$ x , m& ?- ]$ k2 @6 r7 Ztvb now,tvbnow,bttvb- P0 n* \- p; q+ d
2 c' T* l" p! l P4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 c" X6 S3 Y1 j9 P# Qtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋：最适合怎么吃？ tvb now,tvbnow,bttvb; z8 u% Z! [( A0 k1 B$ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q/ Z0 v' w4 V0 y) Q/ g! d
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最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。 + {0 _& i( e0 c' P2 {公仔箱論壇www3.tvboxnow.com1 F: @1 ^& V+ D9 I0 ?
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。 g% T8 J$ z/ B
- _4 Y9 l0 o6 k公仔箱論壇鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。 ) g3 H. e F3 k2 S' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 e }9 E% d Q3 Y
蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。 & N, v% ^) o0 m
