大家是否曾聽過輻射食品（irradiated food）這個名詞？一聽到輻射，是否就直接聯想到由核子彈爆炸所釋放的放射性物質和輻射線？然而，輻射食品所指的輻射卻並非核事故污染的輻射。其實，輻射食品（或稱輻照食品）就跟一般食品一樣，只不過它是以輻射照射（irradiation）加以照射，達到滅菌或殺滅農產品上有害生物的目的，與核意外事故造成的放射性物質所污染的食品完全不同。; N' m k* f- F: E5 i
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輻射線是指從物體放出來的電磁波，每天見到的太陽就是最明顯的例子。輻射線依波長可分為無線電波、微波、紅外線、可見光、紫外線、X射線和伽馬射線等。所謂輻射食品，就是以伽馬射線、X射線或電子束等電離輻射處理食物的加工技術，處理時是將食品放在包裝內，並在特殊的房間中以電離輻射加以照射，電離輻射可使生物死亡或喪失繁殖能力，而達到抑制發芽、延長儲存期限、防治蟲害、控制旋毛蟲生長、去除病原菌之污染。公仔箱論壇% V( c4 ^5 l7 w E% k' I+ w
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輻射處理可滅菌和滅蟲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K+ x6 F' N' ]
9 F# x, M M: L. C' m) e1 Otvb now,tvbnow,bttvb輻射照射沒有溫度變化的問題，除了某些對輻照較敏感的維他命（如：維他命A、B1和E）外，輻照處理對一般營養素（如：蛋白質、脂質、碳水化合物和礦物質）的影響較少，也因此對部份怕熱的食材，可取代傳統的熱加工殺菌方式，亦能替新鮮和冷藏食物（如：海產、新鮮農產品和冷藏肉類產品）或具獨特味道、顏色和香味的香料進行滅菌處理。在農業應用方面，輻射技術能抑制蘑菇的菇傘張開和菇柄變長，阻止馬鈴薯和洋蔥球發芽，也能減慢香蕉、芒果和木瓜的成熟速度。tvb now,tvbnow,bttvb8 B/ F# @" U5 R7 q/ `2 f+ t, E
