Board logo

標題: [食肆地點] 見識山西美食！ [打印本頁]
作者: kschow    時間: 2012-3-14 09:22 AM     標題: 見識山西美食！

　　有朋友到過山西遊玩後大讚當地的麵食，款式層出不窮，口味眾多，不愧為麵食之鄉！其實山西又豈止麵食，因著山西是春秋時期的晉國之地，所以亦稱之為晉菜，是以前大商巨賈的宴席菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U4 B$ o; B" v5 z( x
　　見朋友如此回味，便與他一家去九龍維景酒店的唐宮晚飯，因那裏正好舉行山西美食節，邀請了同是該集團酒店的幾位山西廚師來港，當然亦運來大部分當地原材料，讓我們嚐到地道山西風味。
( _$ D4 }) H8 M7 @. b) Ltvb now,tvbnow,bttvb
8 [9 h, B/ C2 O$ n2 H; Htvb now,tvbnow,bttvb　　我們先點了些涼菜開開胃口，平遙牛肉、壽陽香乾和晉商醬肉。先說牛肉，平遙是一個千年文化古城，他謂這裏最出名的手信正是平遙牛肉，遊客人人手拿一包來吃。味道和質感有些像長城牌白豬仔午餐肉，我還以為會很有嚼勁，但原來是軟軟的，帶點鹹香，不用費勁的咀嚼。而壽陽也是一個專出產美味豆乾之地，外表像黑朱古力的豆乾，入口有些煙熏味道，質感軟硬有致。至於醬肉則味道濃郁，有些像我們的熏蹄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l* h: l  G$ ~5 w0 e; A/ t  J
- d% p* d9 P! }8 Y. {4 P# |& y


: w/ l. J, d. M1 N% h7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

平遙牛肉


7 U5 H+ ~/ ~! _, U) g( B1 S: @


, c: c: ?7 m& \% ]) s) w

壽陽香乾

0 W2 q9 W$ b- w# z


9 Z' T  |& i' b3 qwww3.tvboxnow.com

晉商醬肉


; A/ U( a6 h4 F% s8 ltvb now,tvbnow,bttvb4 ~. D5 ?, N6 z( N6 T
　　輪到主菜，朋友提議一定要吃沁洲小米海鮮湯，因為他在當地嚐過這些黃小米，覺得很美味。原來山西的小米格外香，尤其是這種最常見的土產黃小米，煮出來的小米粥色澤金黃，黏稠綿軟。而這裏則把小米混入南瓜蓉，再加上海鮮粒當湯，亦相當鮮味。朋友說山西則會用大量的雞油來煮，更加濃香上百倍，還很飽肚，只是香港人不太受得了。
( r1 |! R  @# R9 Z2 Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 Q: n# f" b$ ^  K4 ?/ b


6 F  ]' ?7 |+ ^9 G6 ^, L' P公仔箱論壇

沁洲小米海鮮湯

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t7 J" |+ t& I- I5 ]& `


7 c1 e* N, Z+ n0 r+ H, `/ Swww3.tvboxnow.com

黃河熬鯉魚。

www3.tvboxnow.com& j8 [  Z0 _! Y  ]3 z1 C
www3.tvboxnow.com$ q1 a6 X7 g2 o  w
　　還有一道黃河熬鯉魚也是朋友點的，賣相甚醜，我甚沒興趣。但朋友夾了些叫我試，並謂可以連骨吃的。果然，一口吃下，魚皮是被炸過的，脆脆黏黏的很香，而我也把魚肉和骨一齊吃，軟軟的又真的可以安心吞進肚中。當地人正是用上白滷水、葱、薑、紅椒等，以慢火煮魚，令到整條魚骨和肉都變得酥軟和入味，倒也特別呢！www3.tvboxnow.com0 d' T/ Z( ]) T. Y
' D# Y) X: h5 z3 v$ _" g) B7 t

公仔箱論壇5 R5 k9 v- x0 B) a5 ~. D

米網鮮蝦貓耳朵

tvb now,tvbnow,bttvb+ n' N$ X9 D  t! ?

公仔箱論壇9 U8 L; u7 S6 s. M/ A

驢肉火燒夾餅


5 x- K3 M9 s! B7 Wwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. x+ m) H* n/ r6 U9 j" Q6 z
　　另外，我則點了兩道菜，一是米網鮮蝦貓耳朵；一是驢肉火燒夾餅。都說山西麵食萬般變化，單是麵食名字已一大堆，如貓耳朵、拔爛子、刀拔麵、刀削麵、蓧麵等等、多得叫人記不住。而且還煮法多多，可蒸、可炒、可煮、可湯，並可與菜結合。這碟貓耳朵便是炒出來的，口感相當煙韌，我勁like。我未吃過驢肉，所以想試試，但其味道給那充滿芝麻香的夾餅蓋過，後來把驢肉拿出來淨吃，味道像平遙牛肉，都是醃製後風乾而成的。
- L) H& F5 j+ q2 s公仔箱論壇www3.tvboxnow.com8 X2 v6 q9 }  q
　　當然最後不能不吃刀削麵，香港也有幾家刀削麵店，見識過麵點師傅的削麵工夫，朋友則說當地的刀削麵攤子，攤主現場削麵作招徠，吸引遊客觀看。只是隨便的把糅好的麵糰，隨意的舞動片刀，麵條如魚跳龍門般躍入麵湯鍋裏，煮好後的麵條，吃起來雖有點硬硬的質感，但卻是我喜歡的麵質，如吃意粉般的al dente。這裏備有3種醬湯選擇，如番茄醬、滷肉醬和菜肉醬，別有風味。www3.tvboxnow.com6 g( j" I  t3 P% V
tvb now,tvbnow,bttvb& f/ B/ |+ S1 S1 S) }
　　由於肚子空間真的有限，還來不及吃以山西著名陳醋烹調的主菜如醋澆羊肉、過油肉等，幸好美食節期直至4月，下次就可再來過。www3.tvboxnow.com5 h9 n, Q% l# b: O

' J; p: x4 g+ C3 a/ V# e公仔箱論壇「山西美食節」infowww3.tvboxnow.com9 e6 x9 }9 C; W
地點：九龍維景酒店唐宮中菜廳（二樓）
4 A, }- f# M! w( f公仔箱論壇日期：二零一二年三月至四月9 U, h- X" m, z- M& t% Z
訂座電話：2760 3628 / 2197 3519



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0