標題: [烹飪技巧] 煮粥 [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-6-29 06:13 AM     標題: 煮粥

粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb- m9 l+ e0 `3 f& ?7 [; O7 `
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~www3.tvboxnow.com  ?. ^# s( B- K9 E6 C: U% c- v% O6 F% ^
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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# [( D4 O: v) d. z% h) o第一招:www3.tvboxnow.com% K* C3 c9 m4 x3 c
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B+ u; ]3 D) |  r7 Q
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
: ^2 l5 o' V5 s9 X5 v2 @; Jwww3.tvboxnow.com第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G/ C8 v* t$ L
開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E8 \% ]# S! q1 T/ m9 z, ~* {
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
% f- F3 K( O" E) s; d3 B5 b0 Kwww3.tvboxnow.com第三招:
* H: _& v( n- I( I( ?7 ?火候：
9 Q, C3 S; q. z+ X先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb# X3 e2 S: A' O2 A5 w8 d
第四招:
3 @7 R& c6 S) I$ N% y. e3 U公仔箱論壇攪拌：
; t7 m% S$ o( Z. e原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
) l# [0 b; f/ p' D% k第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {# r. q! _7 w+ l' q0 }9 P/ u
點油：
$ k! r$ ^/ `, z# \6 i公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P- M7 z  H9 S  x7 K4 U. h4 m
最後一招:
* \& d/ [/ x- P5 O; J公仔箱論壇底、料分煮：
8 z5 S5 Q1 t2 E# d! m% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

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作者: fls125    時間: 2012-6-30 05:25 PM

soforlee ~ thank you ~ * a/ z& Z: L$ i  N7 g) e
# w8 |' ~: F4 d
fls try the above method before and the porridge come out to be very nice porridge
2 u: q, v) M% D, @# Vwww3.tvboxnow.com; H% L) d/ ]: n$ Q* M$ J+ W% e* V' T
但最后一招：底，料的分煮： fls 亦习惯将所有的料全倒进锅里  ...懒人煮法一锅熟 ... must practice www3.tvboxnow.com/ v- V$ E$ I) Y6 u3 d
分開煮
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