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. q; D: }3 [6 `( Xwww3.tvboxnow.com牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、/ P$ B4 b/ s; {. B$ A( W: S
豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。& L# @+ V9 I- T
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
# D& j( y" l4 b$ T公仔箱論壇她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！7 w& O+ f" {: t4 p* [
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `( [+ u8 z5 o; A7 p' y
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; u% g0 ^9 A' b, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% m$ g' c) Y3 g' w公仔箱論壇材料：
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( Y0 K2 x7 Y7 p( B- n公仔箱論壇牛腱
0 E7 i% W/ V P% f2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y$ I) r) ~% G' N' n# F0 U% U) i
鵝翼
+ S6 p/ C: S7 N" f4 h0 x( y$ t; m$ d公仔箱論壇 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
6 ^- C3 P' D, G+ d1 l9 [* {0 t+ u% u鴨舌
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雞蛋 1隻 s+ l5 X# k) M- B# i0 N
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) V r/ u8 }& S% Z' u調味：tvb now,tvbnow,bttvb$ l8 N; f% W# q. H( x( M+ ? B) r
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蔥段 2條
( b2 q! E4 w* G' [& qwww3.tvboxnow.com滷水包 1包tvb now,tvbnow,bttvb9 S7 s4 i* l8 Q1 o4 B3 x# j' U
醬油 1樽 （約500ml)$ a) e; K4 D: K: ^; }6 f
水 500ml
2 _ B I6 Z G冰糖 3湯匙
% |! Q; R8 W: w, q* N雞粉 1茶匙
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* Q3 D! N: s! U, y$ e0 Zwww3.tvboxnow.com製法：www3.tvboxnow.com- g" `# ^5 a- Z" N/ {
$ G. ?1 s, g* \" U, l T2 Z' ?1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）
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" T/ U S- Y; v" B0 _tvb now,tvbnow,bttvb2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用
' O8 `: L( i f0 i- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 ~# M; m$ _# Swww3.tvboxnow.com3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛www3.tvboxnow.com& a/ P! n; G8 s$ j+ ^3 |
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4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% r. L; u4 V1 a1 M+ c
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜
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7 f8 Z! c; p% |+ |% k* ktvb now,tvbnow,bttvb6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃公仔箱論壇/ m0 K( u8 Q5 Q: t
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, ?* n8 u2 A; R# c3 b3 x& A: ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {) F) t+ a1 b. S
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小貼士：
/ w( Z2 r6 ]7 l. p/ @, L+ A公仔箱論壇1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）
) f' O& _6 `, \9 X& n9 Xwww3.tvboxnow.com2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味/ N, O1 o- c# G- ~
3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好
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/ c# U: U* R- C" u8 y/ x0 E趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）+ R$ t% o2 X; @ v/ p9 p. N% z1 H
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雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋
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滷水汁撈麵超好吃!% v! W1 l" I" R$ g0 n& j
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