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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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; S* x' h' Z. ]+ `: t* b+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料(2人份)：5 v. V2 H9 ]- n; `( W% C
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）tvb now,tvbnow,bttvb! K) i; b' @4 v; _5 f
海鹽、胡椒、麵粉* r/ i5 S' t+ t; o) c* ]
少許8 ]& E' p7 f) |0 }) a
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車厘茄 4粒 （伴碟）公仔箱論壇4 M! R+ P! ~9 n2 m% h0 R
- }2 s- B7 s3 L, [# |. v公仔箱論壇醬汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I0 S: i1 H1 P5 m4 U
牛肝菌 g# s" N8 a5 d
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4 G7 C0 y6 K. B3 @- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
9 @* c" K2 G; O公仔箱論壇水 200ml
- R- I: g- }- D. o7 w# h, m忌廉 (Whipping Cream) 100ml
' x- V8 Y" g9 C" j牛油 10gwww3.tvboxnow.com4 ]5 y6 F( x, _$ y* u5 h3 ?
海鹽、胡椒 少許
) o/ R1 x' ~5 \( v( f! o- Y6 j麵粉 約1茶匙公仔箱論壇* [6 ^. H$ G1 b* P# p
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3 ^$ r5 x- K$ H1 X( U4 N7 ^, @* i; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁製法：tvb now,tvbnow,bttvb+ S. q9 ^: D; E) ~ q& f! Z
' }0 V% z6 x+ i( V/ B1 k1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用- H; q) v5 K* t
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
' o. P& f# |7 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q) w% p# C0 C& [( v. C- j
3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／38 S; e; k1 K! o% p* ~) T
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶) N" K" K; N+ ~9 X0 J7 j
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：
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: H% d; M, F/ o, v* Q公仔箱論壇1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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+ A; l* Z d) c- Q8 o# Y+ t1 p2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深www3.tvboxnow.com8 d2 } D0 o( ~1 A' `- ^1 U, S
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟公仔箱論壇7 q( @( K+ _5 Y+ c8 _
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* }" M6 e7 w; t, _; C! d; `: twww3.tvboxnow.com小貼士：www3.tvboxnow.com7 K. i! \/ y9 c7 u; f' t9 Z
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _1 s- O& h' R# ~
! J2 b0 Z5 G* u2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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