你知道自己一天吃了多少糖嗎？ 公仔箱論壇! v, b  o; R2 M+ i' Q # T, L/ V& x: W& N# h2 S ! P& E1 h2 w, x7 A. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F2 v% o4 i9 v 早餐燒餅油條配一杯甜豆漿、進公司沖咖啡順手加包砂糖、午餐飯後附送美味的蛋糕甜點、下午茶時間和同事一塊兒團購珍珠奶茶，晚上逛夜市吃糖葫蘆、再來碗淋上一大瓢糖水的清涼剉冰……，糖以百變化身充斥在生活四周，刺激人們的味蕾，也帶來甜蜜幸福的感覺。 : B; V& ^( f) e) l3 G 公仔箱論壇0 O9 W1 [* d5 E% q6 u ; d% n3 e: H) v- Z - s7 W6 n1 C6 z- e) a公仔箱論壇不過，這種甜蜜太多，終究是負擔大於幸福。吃糖不利健康，或許有人不服氣，辯駁「我沒有糖尿病，吃糖應該沒關係吧！」但事實上，攝取過多糖分轉化為卡路里導致肥胖和接踵而來的心血管疾病，對人體的不良影響遠遠超過單純血糖波動。 tvb now,tvbnow,bttvb. V* v* r8 b; H " {! p. {# s$ L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ I; s" m" A/ ^. a! t5 n( ~ 0 f, t6 a/ {' k( z/ F$ [- u2 K添加糖提高心臟病風險   A0 a2 f7 U5 E6 @: V) s7 g) _ 公仔箱論壇; @) Q( c- b( F6 {% J3 `: C! u  _ # S" _) J! q8 y& u 6 j) |$ t/ t' E) V: T9 g% }* f 吃糖和心臟病的連結，近來很受醫界關注。 * d/ ^  H/ Y0 j9 S. y# j# x % C$ B; M) |6 e# W公仔箱論壇+ [$ X- a: A, O% d6 m3 M( d / T, Y8 m& S7 ]+ o' i- _ 一篇發表在《美國醫學會期刊（JAMA）》的研究顯示，攝取大量添加糖（added sugar，指食品加工過程或消費者料理食物時額外添加的糖）不但讓人變胖，更提高罹患心臟疾病的風險。 & b! E  w- Z! f! [; owww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U; @- L" W" \8 p# i# t1 _ 1 C% K% ^1 l+ m& [. ?3 j # s4 g: A3 O& t$ d4 a/ U, W  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國艾莫瑞大學醫學院（Emory School of Medicine）醫師暨兒科助理教授佛斯（Miriam Vos），帶領研究團隊分析6000多位成人的日常飲食，並以攝取的糖分和膽固醇濃度加以分類，其中，攝取糖分最多的群組，平均每天攝取46匙添加糖，最低的群組則平均攝取約3匙添加糖。 . s% O/ N1 F7 B7 f. Wwww3.tvboxnow.com 1 \# ^8 o) V' n/ ~) [4 {& Q5 jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ Y- P  `- u8 _) H. P; g/ G tvb now,tvbnow,bttvb( g9 o0 w9 _# j5 q4 i 結果顯示，高糖分攝取群組的受訪者，體內導致心臟疾病的風險因子較高，包括三酸甘油酯偏高，而具保護作用的高密度脂蛋白（HDL）偏低的風險高達3倍。 www3.tvboxnow.com& y" Z" H. v9 |. Z, z( d 0 u, x: J) h: d0 T0 k( I+ s8 J: ywww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 ~7 F/ r+ `! f* t+ t( u% V5 ]8 a $ D; u# l/ j" iwww3.tvboxnow.com「正如高脂飲食會讓你的三酸甘油酯和膽固醇升高，攝取糖分也會影響脂肪，」佛斯指出。 . G+ t7 O7 n! b' ^; Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, ~. e$ D( S. Z: R, y 6 A# M, P( G; G/ T, E# Dtvb now,tvbnow,bttvb# f  F6 |4 t! H$ `  C6 b 人體細胞的「糖化」理論，更加強吃糖和心臟病的相關。 公仔箱論壇# ~3 _, p$ D2 d- m4 e , o. e5 f- _6 C. Q& O6 { % u! E- Z+ m4 ?; ]3 ~www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com3 ~) {! \, [) k9 V 科學家指出，葡萄糖、脂肪、蛋白質在體內產生化學反應，即為「糖化」作用，過量糖分攝取更加速體內糖化運作，使人老得快，也促使脂肪堆積、導致身體發炎，進而提高心血管疾病風險。 , P" c2 p; x0 n" E" X* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s: I! N9 U1 z$ k4 z! f tvb now,tvbnow,bttvb) L! ?+ _  v; H. f7 S8 ] 0 p' k% F$ A( C) D; m$ I 因此，美國心臟學會大聲疾呼，為了心臟健康，民眾應減少用糖。 * k( d; u0 _; @1 H+ g3 e" V8 ~6 O7 M 0 o$ z1 X" a* z* ]2 X' Owww3.tvboxnow.com 8 w6 Z* v3 J; X$ n4 F" K& O: i 6 n! n# K! Y, Y7 x% }- C& p( mwww3.tvboxnow.com為學會撰文的佛蒙特大學營養學教授喬森（Rachel Johnson）指出，男性每日糖分攝取應限制在150卡，相當於9茶匙（1茶匙約為4克），女性則是100卡，約為6茶匙，如此可降低高血壓和高血脂風險，進而防堵心血管疾病。 , ^/ z' N" J9 E1 y/ N2 s, B# Z ! G4 k- @" n3 H& utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a  x( t/ b& H# h1 p; v 公仔箱論壇6 Q% `( H/ m/ Q( D. J0 k: z$ A' p 台灣糖分攝取愈來愈高 8 {( X" J* g# O& T' W0 b: l( |' ? # S* Z0 P5 ~# X; j# ?$ m& M- `! }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  h! j* ~2 ^2 j& W tvb now,tvbnow,bttvb# o; [$ ~. P- D/ O 台灣由於飲食型態西化，糖分攝取過量的現象恐步美國後塵。 & c4 p6 u7 f4 [+ Ttvb now,tvbnow,bttvb- k' b7 r, P/ r# b7 L$ i $ F) L$ ^9 a' e7 J0 i+ q * o$ D5 r( f( N; u4 M/ ztvb now,tvbnow,bttvb從衛生署兩次國民營養調查可看出端倪，2005∼2008年國民營養健康調查結果發現，成人攝取飲料頻率較10年前成長2倍，也就是平均兩天喝一次包括碳酸飲料、運動飲料、各式奶茶、含糖蔬果汁、巧克力飲料、不含茶葉成分飲料在內的含糖飲料，其中又以19∼30歲的年輕族群最愛喝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f8 `$ H) h! P& X* O   i- l% T  X& b" E7 x5 ttvb now,tvbnow,bttvb/ C) R. T8 c" j2 ?( v1 z3 J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l  Q0 M0 S, _: E' o) @- h 進一步分析受訪者腰圍發現，經常喝含糖飲料的人，腰圍過大的比例是不喝飲料的3倍，由於蘋果型中央肥胖身材是代謝症候群的重要指標，背後暗藏的心血管危機更不容忽視。 4 C# H! m6 {+ a3 s6 X公仔箱論壇 9 P; o, h7 N* I $ M( ^- U" f' b2 u- dwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com( E9 h$ V- B  y( k 除此之外，國小學童更令人憂心，營養調查顯示，孩子平均每天經由含糖飲料攝取高達144卡熱量，相當於9茶匙的糖，已達成年男人可容許的最高上限，超過小朋友身體可承受的量。 6 k  q( Q8 l1 I/ Y　如何維持自己和孩子健康，避免心血管疾病上身，「減糖行動」勢在必行。減糖三計劃： www3.tvboxnow.com& N5 {! t) s$ Y2 P* j. w/ C+ u * f- E0 _$ b5 h- B9 t- k2 K公仔箱論壇 , }5 ?7 X5 N( ]# Y6 }6 n公仔箱論壇減糖計劃1：慎選糖 " q( k! ?% [/ J* \% }, Q2 xtvb now,tvbnow,bttvb減糖少熱量，先從選對糖開始。tvb now,tvbnow,bttvb7 o+ d" b. k9 u2 t, v 0 v1 K1 i% q5 S  A" x. Y/ ytvb now,tvbnow,bttvb % D7 m1 a% K1 l  ^. @/ v●蔗糖：居家常用的砂糖、方糖、冰糖、黑糖都屬於蔗糖，差別只在精製的程度和結晶大小不同，攝取蔗糖後對血糖波動影響較大。 5 P9 Y# I; i, Q7 v7 x* Q  k% |www3.tvboxnow.com & i. U+ R: d; D* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S9 V& |5 ~9 Q  ] ●果糖：1克提供4卡熱量，和蔗糖相同，但由於果糖的甜度高（見下表），在同樣甜味的情況下，使用量可較蔗糖少。www3.tvboxnow.com) b! i! K2 b2 G5 y' S$ \( g 7 U% m: `& e: P6 |# g/ n1 ] ) c; @/ w; A, Z8 a/ g由於果糖刺激血糖上升的速度較緩，過去被認為是取代砂糖的好選擇，不過從心血管角度來看則不然，因為研究發現，果糖進入人體後會繞過肝臟管制，直接進入新陳代謝，形成更多三酸甘油酯，使人胖得更快。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D5 [3 O& W4 e3 \6 u' m 6 p9 M- z/ d6 d( j$ Z5 r* swww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 O1 Z: q% ]; ?/ S 「含糖飲料中加了成本低廉又沒營養的高果糖糖漿，熱量高，真的很糟糕，」台大醫院營養師翁慧玲直搖頭。 / k0 M& j& m" Z. t1 |www3.tvboxnow.com/ C1 v) z5 g9 j( ?8 o, f" b$ Y; ~ ! z0 q4 a' a3 l/ |7 z  n9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●代糖：種類眾多，共同特色是甜度高、熱量少，不過價格也略高，台大微生物與生化學研究所教授黃青真認為是取代砂糖的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb4 g2 [5 q2 ?7 K" U( U! F3 Z- c; j # T7 F! J* t( D! _& {( wtvb now,tvbnow,bttvb* r& i, z# B4 n: h- G 目前在市面上較普及的代糖有糖醇類（山梨醇、甘露醇、木糖醇、乳糖醇等）、阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。其中糖醇類通常用於口香糖、硬糖等加工食品，居家可買到的代糖多為阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。tvb now,tvbnow,bttvb+ E" ?0 \6 O( A) | 8 z  P/ t& k$ e9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , L7 ^3 y8 B7 m2 Q$ O! I! w, |1 |tvb now,tvbnow,bttvb馬偕醫院營養師趙強指出，醋磺內酯鉀有耐高溫耐煮特性，且沒有怪味，較適合烹調使用。www3.tvboxnow.com+ J! d- U. B; x$ O$ [ 公仔箱論壇  k- \0 n: J7 N5 _4 A) }+ \$ V ●寡糖：功能類似水溶性的膳食纖維，雖有甜味卻不易被人體消化吸收，趙強指出，寡糖可促進腸胃中的益生菌增生，常被強調有健胃整腸功效，可適量補充，或取代居家常用的砂糖和冰糖。tvb now,tvbnow,bttvb% E) X5 [* x7 ^  C2 r1 |& K 　不過，他也提醒，每個人腸胃對於寡糖的耐受度不同，如果吃了有脹氣、腹瀉等不適，最好先問營養師或醫生之後再決定怎麼服用。tvb now,tvbnow,bttvb* v" A$ ]/ ]5 A8 C/ l$ @& G5 g 公仔箱論壇* D, `& x% l2 _6 L" k! y3 D 公仔箱論壇/ }& b$ C7 ~+ Z+ K6 z) E' X5 }! `4 | ▼該選哪種糖？ - k. b5 e+ V! V* A1•以黑糖、蜂蜜取代白砂糖、冰糖。黃青真指出，黑糖精製程度低，仍保留鈣、鐵等礦物質，蜂蜜中也有維生素等養分，不只是空熱量。 9 F5 v( m0 B. P: `( i+ W9 T/ h+ p: f% }$ y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s* X) e$ F9 d! M& G/ J 2•罹患糖尿病、肥胖、心血管疾病、代謝症候群，或嗜甜卻想降低熱量的人，可用甜度高、熱量低、且身體不易吸收的代糖。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?5 z3 ~. E# s5 y' H) o tvb now,tvbnow,bttvb: Y3 \" C2 R. X* l7 E 3 C5 j  l3 u1 m' v公仔箱論壇減糖計劃２：從小就要培養清淡口味2 i4 z- L9 O' o# T' J+ n 減糖顧健康並非一蹴可幾，專家異口同聲表示，應從根本做起，戒掉嗜糖習性、培養清淡口味，尤其孩子更要從小養成正確的飲食習慣，減少含糖飲料和甜點攝取。tvb now,tvbnow,bttvb* l6 j/ C4 g% E9 Y3 E+ i" | 公仔箱論壇, z$ [+ C, @. h7 @5 g6 h 公仔箱論壇4 C* w% d3 H2 S; ]* n5 ~8 { ▼怎麼做公仔箱論壇9 F! Y: `& ~0 P% B) ^, Q ' B: k$ _" |* q8 }1 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% t3 M# j" F4 M7 H* o4 {. f 1•家中不放含糖飲料、甜食 ; a9 R( ]7 S. O趙強營養師說，減少甜食的可近性，讓全家人不養成「隨手就喝得到糖水」的習慣。 5 D# c& o; {7 Q: q6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~5 @1 Z( r" I$ ? 9 R: z0 N8 R. D' l& Y 甚至趙強家除了太太喝咖啡時使用的糖包之外，沒有方糖、冰糖等常備糖，兩個兒子也早就習慣吃口味清淡的飲食，喝白開水就能甘之如飴，「甜食在我家不是常態，偶爾煮個綠豆湯比較甜，孩子們就很開心了，」他笑說。6 r) E& N- a/ u$ S' _% s 公仔箱論壇. W- O' h6 ^5 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k/ a2 Q* [9 r5 E' F" t 2•「混」出健康美味 ! R+ W3 v+ O- x& x善用「有糖」和「無糖」的產品互相搭配，可達到減糖目標又兼顧可口。7 o# b7 `+ |' O' \1 u4 G ( f2 w' w* i0 W- H9 f ! K  L' X" v2 x0 f/ e公仔箱論壇趙強舉例，一杯牛奶加入半瓶養樂多或優酪乳，營養價值較調味乳高；煮粥時不加糖而倒入一罐市售八寶粥，甜味稀釋卻吃到更多穀物；豆漿也可用有糖豆漿和清漿對沖，增加孩子攝取意願。 ! Y: F5 e, O, T0 g3 ]- r公仔箱論壇; f' e: c- \4 V! o1 D( j" m7 p6 y+ Q& [ 3•做甜點，放涼再加糖   q" c$ I' a, }- v% ?' r( owww3.tvboxnow.com實踐大學食品營養系教授徐近平指出，食物的甜度感受和品嚐時的溫度有關，同樣甜度的東西，在室溫下感覺最甜，這也正是高溫烹調時加甜度剛好的糖，放涼後卻嫌太甜的原因。因此她建議，別在高溫或冰涼時加糖，最好待食品回到室溫下，再酌量加糖調味。公仔箱論壇4 O. r% W. W' x$ v# |' D3 z  ? 公仔箱論壇' ]4 m( n  q/ G8 n( p; d% ]7 a 4•從「半糖」開始tvb now,tvbnow,bttvb" X+ X6 I' }7 A* Y' @" x. O' U 對於無糖不歡的人來說，很難立刻斷絕甜食誘惑，翁慧玲營養師建議，喝咖啡或手搖飲料時，減半糖量，仍維持少許甜味滿足味蕾，待習慣半糖口味之後再繼續減少，如此可逐步擺脫身體對甜食的渴望，慢慢馴化味蕾。公仔箱論壇, @& J" v0 |3 l# j/ P- V! c+ g / V+ L: I! Z; j2 b6 f1 vwww3.tvboxnow.com % ?' J8 T- u6 {6 Z  h減糖計劃3：從天然食物中找糖 0 V; M$ \6 s% W3 _; Ltvb now,tvbnow,bttvb善用富有天然甜味的食物入菜，能有效減少添加糖的使用，且穀類和蔬果中的糖分多屬多糖類，營養價值較高，對於人體代謝的負擔也較少，徐近平說。9 p/ G2 _# L' I* E, E9 T) y/ p ) {+ [9 D4 t* ]2 c5 K) {1 m ) r: G/ n  F6 z2 e* s* Q0 C 徐近平和翁慧玲分享幾個從天然食物中找甜味的好方法：/ m1 y: B: r. v0 e1 G; V" n( r tvb now,tvbnow,bttvb7 q% k/ H- `! A5 z 8 Z/ @9 P: h3 Y+ o. H  t3 g3 ^' `" Mwww3.tvboxnow.com●蔬菜類：洋蔥、紅蘿蔔、玉米熬湯，愈熬愈甜；高麗菜也是口感清甜的蔬菜，因此孩子普遍接受度高。tvb now,tvbnow,bttvb$ [. E! t; |4 k. } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J# a' i6 X/ [3 B3 Y . G, h* D" T/ q1 ?" |& j9 v9 Jwww3.tvboxnow.com●根莖類：南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭是做甜點的好食材，不必加糖就能釋放天然甜味。 & x- S/ g* s6 a5 U$ H% fwww3.tvboxnow.com/ R9 D# J$ h0 s' a, Q0 k! ^ ; J, e1 [7 Y) {* }www3.tvboxnow.com●水果：西瓜、水梨、蘋果、荔枝、芒果等水果甜度高，單吃或入菜做甜點都各有風味。! P! H1 `, ]- A, i3 \ , i+ l6 A  l" r$ h- ^8 r1 v ; I6 j% p! t5 ?0 |$ w: p0 z, T* s公仔箱論壇●中藥材：紅棗、枸杞、龍眼乾、羅漢果都富甜味。 ! T' c8 i: V: r+ Gwww3.tvboxnow.com , Q6 B+ ^  U9 d# Z8 e9 F- ]: i. H) p; ~ ●肉類：去油高湯、海鮮食材有提鮮效果，可減少添加糖使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R! Z8 m/ U9 ?" G8 l/ Z, E / X& ?& o: C. u8 c, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C  ~8 y" R" Y$ @. \& {3 T8 J- T ●香味料：善用富香氣的調味料，入口後可分散味蕾對甜味的需求，例如香菜、薄荷、羅勒、迷迭香等。   q& r: v# }- u' o( R" {, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! A4 V6 ^  N/ |- k/ \  x( ]4 g2 E' Kwww3.tvboxnow.com # h% ?: m' r1 n公仔箱論壇▼你吃的糖有多甜？ " G* d, R; E( x: w/ G6 a8 T以5％或10％的蔗糖溶液定為100，當做甜度標準，則各種甜味劑的相對甜度為： 6 ^& k2 J5 _# q7 o/ G+ Qwww3.tvboxnow.com阿斯巴甜---20000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A) A8 }" Y4 u: k0 U+ s 醋黃內酯鉀---20000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {& m+ x% X8 u( I3 G6 z! ~! O 果糖---115公仔箱論壇3 v2 e$ T$ _% o7 S' q/ q 蔗糖---100 0 ^  ~- m3 l* D蜂蜜---97www3.tvboxnow.com# c/ ?1 Q& ]) V 楓糖漿---64 ; u; L3 R4 ]# w  f9 b& a5 E. A/ vwww3.tvboxnow.com葡萄糖---644 m- a; h4 I6 @ 麥芽糖---46 * r/ i6 A) B  K6 c( L; ^) V8 b. l乳糖---30$ W# O0 D9 d2 B/ ]7 j' | (資料來源：實踐大學食品營養系教授徐近平) + E. F/ L7 F/ Cwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 i7 `. i+ U# `6 w+ M