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標題: [美食介紹] 蒜苗拌鸭胗 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-7 10:53 AM 標題: 蒜苗拌鸭胗

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烹制方法（三人份）　
材料：鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)* \, @3 M% |: R2 N! Y
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)

1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。

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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。

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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。0 i) z2 K. [" h

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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 tvb now,tvbnow,bttvb# P9 I" Y) n" v7 k s) Q- m

5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。

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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y( R8 p' }! M: S
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厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb( Y- S* T& s, H( w5 @
　　1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！www3.tvboxnow.com* _/ P- B( \; J$ V9 i* D
　　2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
　　3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q ?1 Q) a: j
　　4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。6 t2 l. _% | A

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作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 06:55 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

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