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標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-8-6 12:06 PM 標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）

蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
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材料：0 R1 w7 j0 x+ G1 V! t

魚頭    1個（叫魚販切開）公仔箱論壇2 L3 q' `& e" }4 P1 q+ {$ q
蔥段    1條公仔箱論壇- d* s7 \( p( c$ {
蔥花    1條份3 }& b% L5 a% {/ O' R9 \. m( k+ f
薑絲    少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y$ n( z+ u3 m( C' e
指天椒    半隻
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調味：
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豆豉    1湯匙
豉油    1湯匙公仔箱論壇6 E* j5 G4 z! D
老抽    ½公仔箱論壇1 j5 s& q+ ~2 j8 \
茶匙www3.tvboxnow.com* N' D  m  X( h& G1 y; f5 }1 p
酒    1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 H) d. M  x$ I# E4 C2 j' A
蒜蓉   1/2湯匙5 }" e" g* i1 I  @' J& Z  ]
雞粉    ¼ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ?3 b7 W; f* r5 F% N' f9 e, I
生粉    ½ 茶匙
胡椒    少許公仔箱論壇  H! C* u- m6 W& N8 O! B, R' I
水    2湯匙

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製法：4 O1 K7 Y* t/ p
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1）魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# y) f- o. H5 c" Z8 N. U2 f/ B
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2）魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲tvb now,tvbnow,bttvb! D# X; U! V$ }
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3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb8 H, h+ m! M& d! T- f7 |1 P
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1）以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~9 P. F' ^: M3 i

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