標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:27 AM 標題: 肉骨茶 (附食譜)
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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！公仔箱論壇; J) I- N) M4 K5 v* V% n& i/ N9 k
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3 R5 H3 a. ?# Y9 S4 x4 \7 I材料（3﹣4）：
' R( t) @2 p2 L" {( r6 H, n公仔箱論壇排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
# f2 q! V; E$ ~- R/ H肉骨茶湯包 1包
6 n, x. W/ H5 I% M% \2 N水 1L
# D" f* T- M' O. T5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 3片
^. r' I, Z1 W* T蔥 3條
8 ?- q, ^2 t9 q( \' @2 B2 ~公仔箱論壇蒜頭 1隻
* w( G$ K, U! N4 }+ @ C公仔箱論壇指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
6 H& v/ I+ H9 `# e- L公仔箱論壇 , I( C8 X; w( |2 F/ u
調味：
6 P3 D# s# E! Y" P G$ d/ h: o' [$ e! m, u( @
雞粉 1茶匙
5 Q4 c" j2 J+ v; i" z: k, Ztvb now,tvbnow,bttvb老抽 1 茶匙! W- n- i1 N5 P$ t. I$ {
鹽 1茶匙
( q: N. s1 |! ` ttvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com9 \* O% p- w) L. M1 l
甜豉油調味：
6 R3 l/ t) n' U I' t6 G公仔箱論壇' j J5 ?6 A8 }1 R' j- D) L1 I
老抽 2 茶匙
* w* |& G7 e0 Ntvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 茶匙
( W1 N7 j, T3 S/ k+ Z8 w公仔箱論壇糖 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B, I/ i) V0 Q9 h5 f, m
味醂 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ B X" B; X, p! Q; @
水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i2 y& Q! S1 A: y
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$ Z" ^& U+ z- O! Q; a. P QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 B1 j% I, e8 K4 j6 [
製法：
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用公仔箱論壇+ ^/ ]. D6 k7 e- a: f! P" k
1 H; l( G1 [( u# \0 F& Q% S公仔箱論壇www3.tvboxnow.com/ f/ D. R3 a, c+ z9 \4 j2 N
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘公仔箱論壇8 ?6 C) L1 Y- E, r3 M+ ]! @
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6 @. f F& n1 T" c6 \% I0 |3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘公仔箱論壇* J' |% l4 a& u8 s j
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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小貼士：
0 A( w0 M/ R2 M swww3.tvboxnow.com1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲
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