標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯
: d5 s# z) F5 \3 j8 q8 b2 j4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。( O+ h' R, ~4 D' L3 l0 Q1 y% E
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
" @% R; g7 V  q7 v. }Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇0 }* c' H4 w. u* l7 J" l3 z% c) }
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
: h/ p% j$ l/ _" K" `/ Y) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
0 I& g- z1 z5 _8 e8 ~( N4 Iwww3.tvboxnow.com ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
! P8 U( L$ z5 {5 V2 p) E, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb: b, P. ^4 C" ^& ~* L/ u6 N  ^
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下www3.tvboxnow.com- D- v% Q, ~' \
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
5 C. H1 [! i' g) Q" i) K/ P" bMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
( s; V+ V6 }( I$ n# L7 k" G# bwww3.tvboxnow.com自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C: s9 Q" U1 w7 |. H( @
3牆上插著豬肉刀裝飾
/ C$ H+ }( Z& y, l2 q5 c% `; Gtvb now,tvbnow,bttvb1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖www3.tvboxnow.com1 r. S0 z1 F0 A$ K, G
4混合了卡座及個室的半開放設計
  C5 h" z- J) _: x2 n' e: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛www3.tvboxnow.com: m0 k0 K. Q1 }# L# u! `
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
- }* f3 r) J2 kwww3.tvboxnow.comApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
6 A2 P7 B2 q3 i# W( t雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
6 o3 W. D$ o) R" v, w# H, ptvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
$ |; m" I' _) I$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻
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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
8 c! j& }9 v* `6 v! U$ y扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
7 g  I4 {8 L2 {自家熟成和牛西冷 $850
# G* d0 D" W+ Z* ztvb now,tvbnow,bttvb獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
3 T3 G5 u/ m) Y2 {; z( X! \4 h1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計公仔箱論壇1 y, c: h: g% a/ ^
西班牙火腿雞蛋沙律 $125www3.tvboxnow.com; h7 P% ^$ B- |! e$ l7 e
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
3 I5 t) _- _! F5 w7 {* }tvb now,tvbnow,bttvb慢煮法國走地雞 $410隻* `+ K. x4 m9 x9 C, z
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
8 c  ?; k- `$ ]9 q; o2 r豬肉醬 $110
( l9 z  g1 f" |" z' M% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。公仔箱論壇( }4 }  {* W9 `0 g+ s% k
Spam & egg $135
0 X5 j9 c- k! K1 k/ W8 [$ e# n- ytvb now,tvbnow,bttvb在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！tvb now,tvbnow,bttvb0 C/ H  b: R0 z" D% k
Apple pie Moonshine $110tvb now,tvbnow,bttvb  o" I3 ?- I, R( v; R; ?1 f
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
% Z( p9 C, Z+ [; pwww3.tvboxnow.com雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！4 J9 s: R1 r/ ^& D
屠房原始味
: v& K, k/ L* g* n" h& L+ zwww3.tvboxnow.com去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
5 X9 V1 w# x; m  a4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。公仔箱論壇) S$ e1 r; ^5 c, W- ~% a
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
' O5 W9 }9 D3 E  g) Q9 f; ~: @公仔箱論壇進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！; ^6 {! m. v1 n
Blue Butcher
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備註：暫時只設晚市
( E, I' n! u$ N( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉芝士雞蛋公仔箱論壇; l  g5 C9 m, ]! o8 R
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！3 H$ {0 X$ v! `7 Q2 ?
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱* D( G2 Y5 _) A0 r) O! ?8 x! ?, o
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb. }) r. E6 z9 Y% n6 \4 ]
慢煮三文魚
3 ?. i* \3 b+ \$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
9 a3 i; X9 a0 G0 h0 r. `www3.tvboxnow.com有機溫室脆餅伴橄欖牛油tvb now,tvbnow,bttvb* ]. S, ^1 s9 W+ s& J8 r6 R" ]
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
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$150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U2 y% |$ a. @, V5 |- O
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
7 ^. g% K# z: i& t6 p# d. Ntvb now,tvbnow,bttvb轉出革新菜tvb now,tvbnow,bttvb, A; y' m) M- A6 Z
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
) D7 e3 s1 }  l. x2 c" @www3.tvboxnow.com以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c2 y3 D) \( [0 k$ o1 Q
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
9 ~! N& Q. I" O* }最愛以橄欖化成不同形態入饌，* J! G) h+ U& w. k1 X
「View 62」是他首次
5 u) O8 [+ U1 a& H' d; Uwww3.tvboxnow.com在西班牙以外開設的餐廳。
( s2 s$ m$ O' c$ x餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
( c7 B8 D5 I# A7 `6 x' xView 62 by Paco Roncero: Q  a+ m/ d9 t- @
地址：灣仔
% F9 L* D3 I$ N& k+ k. X: G9 z價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
5 V9 y4 x. u" V$ i$ i4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirtle葉燒烤乳豬 $188
! X& q- `* x9 ktvb now,tvbnow,bttvb源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。) e' Z4 n1 O3 S$ L
Napoli薄餅 $98
8 g& ]% y" B" Q2 n0 T. v公仔箱論壇即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
: I. S! y* D1 t$ a) g' M+ [意式雲吞 $118（小）
/ g( \9 r, h; H. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
+ |) @3 _$ }+ j少吃多滋味
" Q* i) j8 _" y: U  S6 htvb now,tvbnow,bttvb有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
) g9 [) d5 Y7 N7 p走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
1 [' J* S- M+ ~' e( uwww3.tvboxnow.com大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
1 h8 C- \. ?: a! E0 h6 U; w0 K公仔箱論壇Nico's Spuntino Bar + Restaurant
  N) N- A- N8 f. @- G公仔箱論壇地址：中環
& L8 X; C1 X7 j' P" s8 f( Q* Rwww3.tvboxnow.com近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
) X0 @4 \' Z4 }1 J4 W4 F$ s! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式甜酒曲奇雪糕 $38
; ]9 ]3 Z! a0 Z) H$ Z& cwww3.tvboxnow.com店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb& `; S- O  L9 z; U; p5 y
士多啤梨白茶 granita $68www3.tvboxnow.com0 ?9 X6 z; h6 B7 F: p6 Y; C
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。公仔箱論壇3 `! g+ `" {* k: ^& I' \' u
海鮮前菜拼盤 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j. ]& b7 X+ N0 C/ K& R5 t
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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